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面愛(ài)上螺與鵝

材料:

原料:

鵝肉塊250克,眼鏡螺150克,方便面150克,芋兒100克,貴州煙筍50克,青紅椒節(jié)、泡椒、熟芝麻、香菜葉各少許。

調(diào)料:

鹽、胡椒粉、豆瓣醬、雞精、胡椒面、料酒、高湯、菜油各適量,白鹵水1鍋。

制法:

1、把貴州煙筍先放水盆里浸泡2天(其間要換幾次水),然后投入白鹵水鍋里,鹵20分鐘才撈出來(lái),切成塊待用。

2、凈鍋入菜油燒熱,下鵝肉塊煸香后,加入豆瓣醬和泡椒炒出味,舀入高湯燒開(kāi)便下芋兒和筍塊,調(diào)入雞精和胡椒面,起鍋倒入高壓鍋,待閉蓋上汽壓至鵝肉熟后,關(guān)火待用。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、把方便面在開(kāi)水鍋里泡開(kāi)后,撈入盛器內(nèi)。

4、把眼鏡螺治凈后,納盆加鹽、胡椒粉和料酒腌漬半小時(shí),隨后投開(kāi)水鍋里汆一下,撈入高壓鍋后再置火上燒至螺肉熟透,其間放入青紅椒節(jié)后,起鍋裝入盛有方便面的器皿內(nèi),撒熟芝麻并以香菜葉作點(diǎn)綴,即成。


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