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川味紅湯雞

原料：熟三黃雞150克，竹筍30克。

調(diào)料：紅湯100克，香菜5克，熟芝麻5克。
制作：1、將熟三黃雞改刀成1厘米寬、3厘米長的條待用，竹筍改刀成1厘米寬、3厘米長的條入盤墊底，然后放入切好的雞條即可。2、最后淋入紅湯，放入香菜、熟芝麻即成。
特點：色澤美觀。
相關鏈接：紅湯用料：A、香菜50克，青、紅椒各1個，瘦肉100克，雞骨架100克，二湯1千克，八角2個，白蔻2個。B、日本豉油20克，美極醬油10克，鹽、味精各3克。C、紅油50克，蔥油10克，花椒油10克。
紅湯制作：凈鍋內(nèi)放入A料小火熬1小時后再打去所有的渣，然后放入B料調(diào)勻，將調(diào)勻后的汁淋于雞條中，再均勻淋上C料即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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