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風(fēng)味牛肉卷

制作/王勝建

原料：牛里脊150克,豆腐皮100克，金針菇段、洋蔥絲、胡蘿卜絲各30克。

調(diào)料：色拉油500克，鹽、味精各2克，生粉30克，蛋清30克，美極鮮8克，生抽5克。
制作：1、將牛里脊切成長(zhǎng)、寬分別為4厘米、厚0.5厘米的片，放入1克鹽、1克味精、15克蛋清、美極鮮、生粉、生抽上漿碼味，腌漬15分鐘;豆腐皮切成10等份。2、將腌好的牛里脊條放入燒至五成熱的色拉油中小火滑2分鐘，取出后控油。3、鍋內(nèi)留有15克色拉油，燒至七成熱，放入牛里脊條、金針菇段、洋蔥絲、胡蘿卜絲小火翻炒3分鐘熟，放入剩余的鹽和味精調(diào)好滋味，出鍋后卷入豆腐皮中，裹剩余的蛋液，然后放入燒至五成熱的色拉油中小火炸3分鐘至金黃色，取出后裝盤(pán)即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：口味香醇，外酥里嫩。


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