來源:成都晚報(bào)(成都)產(chǎn)生和處置餐廚垃圾將實(shí)行備案制，餐館產(chǎn)生多少垃圾？如何處置？昨日成都市出臺(tái)《地溝油整治和餐廚垃圾管理的實(shí)施意見》（以下簡稱《意見》），有效解決餐廚廢棄食用油脂經(jīng)過加工回流餐桌問題，有...

來源：東南早報(bào)“地溝油”含有黃曲霉素、各種病菌、重金屬等毒害物質(zhì)，黃曲霉素的毒性是砒霜的100倍。１９日，廈門市召開地溝油整治和加強(qiáng)餐廚廢棄物管理發(fā)布會(huì)，要求廈門的餐飲單位必須安裝油水隔離池或油水分離器等...

說到杭州餐飲業(yè)的風(fēng)云人物，人們往往會(huì)想到胡忠英這個(gè)名字，從事餐飲行業(yè)長達(dá)40余年，擔(dān)任過杭州酒家總經(jīng)理，曾榮獲“中國十佳烹飪大師”等數(shù)不清的桂冠頭銜。2015年5月5日，我們有幸拜訪了這位見證杭州餐飲行業(yè)跌宕...

每天清晨7:00，當(dāng)你還在考慮早餐要選擇什么，或是今天你將以怎樣的模樣去開始新一天的時(shí)候，惠豐源的燴面師傅已經(jīng)開始他們一天的工作。每天150斤的新鮮面粉，精心地揉制一份又一份的燴面所用的面條，對，惠豐源的燴面...

炒肝兒是北京特色小吃，如果您理解為把豬肝放在鍋里炒，那就錯(cuò)了。炒肝兒跟“炒”毫無關(guān)系，豬肝是炒肝兒的原料之一，最重要的是豬腸子，占原料的2/3，若取名“鹵肥腸（兒）”似更為貼切。其實(shí)北京好多食品名不副實(shí)，...

餅，是我國人民喜愛的食品之一，主要以面粉加水制成扁圓、橢圓形，采用烤、烙、炸、蒸、煎等方法制成的食品。我國大江南北有不少風(fēng)味各異的地方名餅，現(xiàn)簡介如下以饗食客�！　�1、北京“茯苓夾餅”　　茯苓夾餅是...

以茶為菜，古已有之。在4000多年前，中國發(fā)現(xiàn)茶時(shí)，當(dāng)時(shí)的人是把它當(dāng)做食用的。所以在我國民間不少地方稱茶葉為“茶米”，甚至連飲茶也叫“吃茶”。在陜北，新娘到男家吃的第一頓飯就是茶葉煮餃子。茶的原產(chǎn)地云...

一淮揚(yáng)菜是中國四大菜系之一，這獨(dú)具特色的風(fēng)味佳肴如同揚(yáng)州那清新秀麗的湖光山色一樣，不知傾倒了多少海內(nèi)外游客，難怪人們說，淮揚(yáng)菜飽含著詩情畫意�；磽P(yáng)菜的“淮"是指江蘇淮陰一帶，以淮安為代表，...

野外燒烤的方法燒烤是人類文明飲食的開始。當(dāng)森林發(fā)生大火后，人類發(fā)現(xiàn)燒熟了的動(dòng)物肉質(zhì)鮮美，還散發(fā)著香氣，從此告別了生吞活剝、茹毛飲血的原始飲食方式。在距今50萬年的北京猿人洞穴中，曾發(fā)現(xiàn)了用火...

九華山是我國四大佛教名山之一，以濃郁的佛教文化氛圍和雋秀的自然風(fēng)光享譽(yù)海內(nèi)外。而以山中特產(chǎn)烹制的佳肴也使人品后回味無窮。其中以石雞、石魚、石耳最具特色，這里介紹九華山山珍的一些做法：　　　　一、石...

云吞面是嶺南(兩廣、港澳地區(qū))大眾化的風(fēng)味小吃之一。據(jù)說，云吞是從北方傳入嶺南的，已有百年歷史�！霸仆獭迸c北方的“餛飩”語音相近，云吞據(jù)說是由餛飩演化而來的，但形狀和吃法略有不同。餛飩皮厚肉少，而云吞則...

一、傣族的香竹飯香竹飯是傣族人民接待外來客人的佳品。香竹飯制作簡單，用香竹斷成節(jié)，將優(yōu)質(zhì)糯米盛入竹筒浸泡半小時(shí)左右，用芝麻葉或糯米香葉塞住竹筒口，放入火塘烘烤，等到香竹冒氣，竹筒表面呈黑黃色時(shí)...

中國有八大菜系，徽菜是其中之一，它以烹制山珍海味著稱。可以說是每一道傳統(tǒng)名菜都有一個(gè)動(dòng)人和美麗的傳說，這些動(dòng)人和美麗的傳說并不因?yàn)槊�人的消逝而失傳，反而像那色、香、味俱全的佳肴一樣源遠(yuǎn)流長�！　∏�...

內(nèi)蒙“全羊席”是塞外的名貴佳肴，可與廣東的烤乳豬相媲美。全羊席選用的是小口綿羊，由于羊常吃野韭菜和沙蔥等優(yōu)質(zhì)草料，所以肉味特別鮮美。全羊席共有108道菜，連羊眼、羊蹄和羊苦膽也可制成膾炙人口的名肴...

臭本是人的一種生理感覺，歷來為人們所厭惡。然而，臭也有其美的時(shí)候，在我國食品中有的美食就很臭。北京王致和“臭豆腐”臭豆腐不僅是人們的家常菜肴，在北京還是高級筵席上的一道名菜。臭豆腐原名叫“...