都說后廚是江湖，其實(shí)后廚還是一個(gè)極容易點(diǎn)著廚師“心火”的地方。這不，剛剛過去的“五一”又有廚師間的流血事件發(fā)生了……事件回顧▼5月1日中午，遼寧大連市某飯店發(fā)生一起持刀傷人案。事發(fā)當(dāng)天中午，正是客...

創(chuàng)業(yè)永無寧日。喜家德創(chuàng)始人高德福這兩年思考的是，在連鎖餐飲趨勢(shì)不太好時(shí)，如何變革。他先“革”了自己的“命”，從不加盟到向全國招募合伙人，重新上線外賣……效果尚待驗(yàn)證，但高德福說，遇到挑戰(zhàn)就要徹底地改變...

懂得學(xué)習(xí)同儕（拼音tóngchái，是指與自己在年齡、地位、興趣等方面相近的平輩），才是成為領(lǐng)導(dǎo)者的前提。跟同儕學(xué)習(xí)，潛移默化的力量比較大，因?yàn)樗�跟你沒有從屬關(guān)系。上司易瞞，同事難欺，同事對(duì)你比較容易表現(xiàn)出...

“整個(gè)快餐都放緩了，明年會(huì)加劇。”“快餐進(jìn)入購物中心不是一個(gè)很好的選擇�！薄�…最近，小編在進(jìn)行年終采訪時(shí)，聽到不少快餐式微的論調(diào)，今后怎么做？快餐品類黑馬云味館做出了試探，堅(jiān)持降價(jià)，堅(jiān)持手工現(xiàn)做。事實(shí)...

張雅青建立合伙人制度，讓所有高管、店長、運(yùn)營老總都參與門店的實(shí)際投資，讓員工參與利潤分紅，這極大調(diào)動(dòng)了公司內(nèi)部的積極性。雖然他們的出資比例很少，但真拿錢出來投資和公司給績效獎(jiǎng)勵(lì)是兩個(gè)概念。一年開25家店...

“想好就去做，沒什么好猶豫的”這個(gè)女人，沒上過大學(xué)卻白手起家，靠著一碗來自日本的拉面，只用了8年時(shí)間就坐上了中國餐飲界的頭把交椅，營業(yè)額一度超過了肯德基和麥當(dāng)勞。此外她的公司市值一度高達(dá)90億，如今已開了...

美團(tuán)有的時(shí)候真的就是試一試，其實(shí)真的沒有那么復(fù)雜。王慧文依舊對(duì)很多事情都懷抱好奇心。在很多美團(tuán)人看來，王興和王慧文這兩位美團(tuán)創(chuàng)始人都在有意識(shí)地訓(xùn)練自己的某些能力，例如對(duì)事物的專注和好奇。王慧文的看法是...

明星進(jìn)軍“餐飲界”，九死一生，能存活的都是有強(qiáng)大品牌勢(shì)能和扎實(shí)運(yùn)營管理的餐廳。最近幾年，娛樂圈有一位知名媒體制片人，他曾成功打造《職來職往》等熱播節(jié)目，第一次創(chuàng)業(yè)，便創(chuàng)造了3平米月銷20萬的營業(yè)記錄。創(chuàng)業(yè)...

海底撈上市了，那西貝呢？海底撈9月底上市后，一撥撥投資機(jī)構(gòu)約賈國龍見面，鼓動(dòng)西貝登陸資本市場：“賈總，餐飲業(yè)4萬億大市場，年增速10%，形勢(shì)這么好，海底撈一上市就千億市值，行業(yè)里海底撈之后最具規(guī)模和實(shí)力的就...

成本、售價(jià)、毛利率……這是做廚師每天都必須用到的，但并不一定每個(gè)廚師都能計(jì)算清楚。以下這些成本計(jì)算的公式，希望可以讓廚師們了解菜品的核算方法，以達(dá)到每個(gè)人都能懂得如何計(jì)算菜品成本。1、成本的計(jì)算成本就是...

“什么叫成功菜品”一道菜品客人能夠順利的吃下去，并感到非常舒服，意猶未盡的菜品“什么叫好菜”適合于客人，適合于酒店標(biāo)準(zhǔn)的菜節(jié)、菜品質(zhì)量內(nèi)涵。菜是有血有肉能動(dòng)能說話能和客人交流的酒店武器，點(diǎn)菜員要了解菜...

黑龍江水域物產(chǎn)豐富，曾有一種魚類長期在此稱霸，可是來到近代卻被吃到絕種。它學(xué)名叫鰉魚，由于體型龐大，是該流域內(nèi)小型魚類的天敵，隨便長長就有五十幾公斤，碰到極品可達(dá)上千公斤，由于壽命較長，一生中食物...

“長垣廚師遍天下，刀勺聲里多名家�！�5月10日上午，首屆中原廚師大會(huì)在中國廚師之鄉(xiāng)-河南長垣正式開幕。▲首屆中原廚師大會(huì)開幕式現(xiàn)場本次盛會(huì)以“展示中原烹飪技藝弘揚(yáng)中華烹飪文化”為主題，吸引了來自北...

河南日?qǐng)?bào)客戶端記者李虎成袁楠通訊員李亞偉展示中原烹飪技藝，弘揚(yáng)中原飲食文化。5月10日上午，第八屆全國烹飪技能競賽（河南賽區(qū)）暨2019首屆中原（長垣）廚師大會(huì)在長垣開幕。來自全省各地的近500名...

大河網(wǎng)訊(記者祝傳鵬賀志泉)火紅的五月，火熱的廚藝。5月10日上午，2019首屆中原（長垣）廚師大會(huì)在長垣國際會(huì)展中心開幕，來自全省各地的近500名參賽選手將在這里展開廚藝比拼，爭奪第八屆全國烹飪...