回顧2018年，給你啟發(fā)最大的一個詞是什么？轉(zhuǎn)變？信念？領(lǐng)導(dǎo)力？面對所謂的“寒冬”，你的生存態(tài)度是什么？專注？變革？迎接嶄新的2019，你的關(guān)鍵動作是什么？不妨來看看那些牛逼的餐飲人，他們的自我總結(jié)。1三五年計...

世界上本沒有“徽府菜”，是他把徽府菜挖掘出來，并且做到傳承與創(chuàng)新的相互融合。也是在他的推動下，徽府菜成功申請成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。方東進談徽府菜的傳承與創(chuàng)新7月28日下午3點，百廚網(wǎng)記者如約來到披云徽府合肥...

雷克洛克（以下簡稱“雷”）1902年出生。同年出生的名人里，還有梁實秋、克拉克蓋博，皇馬俱樂部也在那年成立。雷從小不愛讀書，喜歡天馬行空地給自個兒開腦洞，7歲左右就開始學(xué)習(xí)鋼琴。高中時，試過擺攤賣檸檬水，在...

繼《舌尖上的中國》之后，陳曉卿的又一力作《風(fēng)味人間》大火，為什么他就拍什么火什么呢？“別人問我，你做的美食節(jié)目為什么和別人不一樣？我會特別實在地告訴他，從我2011年開始做‘舌尖’到今天，我從來不會告訴別...

“快慢不重要，活著才重要�！蓖馄偶覅菄�平這句話在餐飲業(yè)引發(fā)了極大的共鳴。那么，當(dāng)下外婆家如何活下去？從快時尚性價比，轉(zhuǎn)變?yōu)楹贸约页２耍粡臋M向多品牌發(fā)展，到縱向聚焦外婆家……在中國餐飲創(chuàng)新大會（2018冬季...

他創(chuàng)立的品牌是餐飲界的網(wǎng)紅，他的店鋪遍布全球四大洲五十個城市。他將美學(xué)融入飲品，把生活中的細(xì)節(jié)變成不同的感動，被外媒稱為來自東方的“星巴克”。他們的核心價值不是販賣一杯飲品，而是生活美學(xué)。2018年12月最...

改革開放40周年，而柯五一在餐飲行業(yè)也打拼了40余年，他見證了改革開放的發(fā)展，也享受到了經(jīng)濟開放帶來的紅利。40多年來，他不斷的嘗試、創(chuàng)新，在改革開放的搏擊中不斷成長，成為溫州餐飲業(yè)的龍頭企業(yè)。12月18日，柯...

只關(guān)注菜品和顧客滿意度，如何在這個時代賺到該賺的錢？從電焊工跨界餐飲，研發(fā)龍蝦清洗機在蘇州，有這樣一位餐飲老板，他親手設(shè)計裝修自己的3家餐廳——隱廬居、味道私房菜館和光頭君的貝貝鍋。其中一家“隱廬居”，...

曾經(jīng)，“重金屬、寄生蟲、不衛(wèi)生”是小龍蝦身上背負(fù)的罵名；如今，“夜宵文化代表、吃貨新寵”是小龍蝦身上的新標(biāo)簽。從飽受爭議的“二戰(zhàn)尸蟲”，到人人調(diào)侃的“水族網(wǎng)紅”，小龍蝦的走紅史堪稱一部“青蛙變王子”的...

張晨冰真人比照片好看許多，她職業(yè)生涯里得到過很多國家名廚稱號與榮譽，在老爺們聚堆的行業(yè)里醒目極了。她很年輕的時候就正正經(jīng)經(jīng)拜師學(xué)藝，師從中國烹飪大師石萬榮，在師父身邊呆了快二十年。2015年，張晨冰離開師...

青石玖宮，曾經(jīng)的武漢火鍋品牌代表，在一夕之間破產(chǎn)。破產(chǎn)后這一年，青石玖宮創(chuàng)始人張毅在哪兒？在做什么？青石玖宮的新店“藏”得頗深，我找了很久，在重慶石橋廣場最里端才看到它。門面是簡單的青底白字招牌，和原...

編者按：只做適合中國人吃的全熟牛排.1993年，第一家“王品臺塑牛排”在臺中市西屯區(qū)（今臺中文心店）開業(yè)，主打全熟牛排。之后的二十多年中，借由戴勝益的王品集團，全熟牛排已經(jīng)成為一道中華特有的風(fēng)味牛排了�！�有...

中國第一部燒烤紀(jì)錄片《人生一串》播出后，“福州城最后的走鬼”阿龍和他的阿龍燒烤徹底火了。只是，在了解了他的故事之后，你會發(fā)現(xiàn)，他豈止是“福州城最后的走鬼”，他簡直就是這座城市中——“最牛的走鬼”。全球...

隨著人們生活品質(zhì)的提高，對餐飲的要求也越來越高，所以，看得見，吃的放心，成了餐飲經(jīng)營者攬客的招數(shù)之一，也就是當(dāng)下所謂的明檔餐飲。取之餐飲·用之餐飲王高，江西九江人，2002年來到杭州，開始了他的餐飲從業(yè)生...

重慶街頭，總會出現(xiàn)這樣的景象：天剛亮，路邊大大小小的小面館早已坐滿了食客，他們吃著小面，在麻辣鮮香中開啟了新的一天。網(wǎng)名叫“123臺燈”的李杰平就是其中的小面食客，他30年來幾乎每天都要吃一碗小面。去年他將...