廚師們常說(shuō)：慢工出細(xì)活�？墒菍�(duì)于顧客們來(lái)說(shuō)，卻是越來(lái)越?jīng)]有耐性等廚師慢慢做一道菜。在這樣的情況下，如何快速出菜，并且提高翻臺(tái)率，才是廚師們要考慮的重點(diǎn)。那么怎么做到這兩點(diǎn)？菜單設(shè)計(jì)是關(guān)鍵！下面這幾...

都說(shuō)食品安全重于天，可是依然有很多不法商人為謀暴利而枉顧他人的健康。繼“毒帶魚(yú)”、“染色黃花魚(yú)”之后，最近市面上又出現(xiàn)了一批“注膠蝦”。這是怎么一回事？一起來(lái)看看！柬埔寨在邊境查獲1噸“注膠蝦”▼...

肥腸，最受爭(zhēng)議的食物之一。愛(ài)的人一想到就口舌生津，恨的人隔著屏幕都要咬牙切齒，從不存在搖擺不定的曖昧感覺(jué)。能拋頭露面、不顧形象地一起大嚼肥腸，才是真正過(guò)命的交情。肥腸不僅背著腌臜、惡心的罵名，還要被人...

融合菜就字面而言，可直接翻譯為“融合美食“，也可稱為“混搭“，這種烹飪方式充滿了多元化的味道，將西式、日式、泰式等各國(guó)特色以創(chuàng)新性的方式融入本土風(fēng)味，以達(dá)到融合的目的。比如酸菜魚(yú)就是融合菜中的一種。1....

電視劇都有講煲煲豬腳姜激死朱元璋拎住豬腳姜撞到朱元璋豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，最具特色的女人滋補(bǔ)食品。豬腳、老姜和醋，都是再家常不過(guò)的食材，會(huì)吃的廣東人巧妙地將三者結(jié)合，...

日本料理的價(jià)格往往非常高，有的頂級(jí)日料一頓就要幾萬(wàn)元，除了材料昂貴外，日料廚師的加工也非常重要。和人均一千的日料師傅比起來(lái)，他們的刀法到底有什么不同呢？今天這位日料大師要制作的是生魚(yú)片。原料是一條...

5月16日，日本駐華大使館在北京舉行“春季招待會(huì)”，一名日本廚師向來(lái)賓展示藍(lán)鰭金槍魚(yú)分解技巧。中新社記者侯宇攝...

原標(biāo)題：上海一男子食用河豚后中毒身亡小販賠款15萬(wàn)獲刑3年中新網(wǎng)上海5月16日電（李姝徵王治國(guó)）河豚味美，不過(guò)它卻是一種“危險(xiǎn)的食物”，因此才有“拼死吃河豚”的講法。在上海浦東書院鎮(zhèn)，一位漁民將2...

四川在線消息（記者張明海蒲南溪）“很多食客他們能夠清楚說(shuō)出自己喜愛(ài)餐廳的名稱，但是他們卻沒(méi)有辦法說(shuō)出經(jīng)常去的餐廳主廚的名字，所以我們看到主廚相對(duì)于其他行業(yè)來(lái)說(shuō)，他的地位是亟需要提升的�！�5月16日...

成都全搜索新聞網(wǎng)（記者胡科但唐文）5月15日?qǐng)?bào)道羅蔓香酥臘味魚(yú)、印式石榴烤雞肉、百花釀海參、陳年花雕雞……這些美味的食物是不是只聽(tīng)聽(tīng)，就讓你垂涎三尺了。今天，在成都熊貓亞洲美食節(jié)重要活動(dòng)之一的“名...

“養(yǎng)生之道，莫先于食”。同一道菜，不同的吃法，口味完全不同。改良后的春餅火鍋席用景泰藍(lán)火鍋替代傳統(tǒng)銅火鍋，外觀精美，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。在保留老式銅火鍋涮羊肉的傳統(tǒng)的前提下，食材的選擇更精細(xì)，品種...

在粵菜的烹飪過(guò)程中，料頭的作用跟佐料一樣重要。少了哪一樣，都不是那個(gè)味兒！蒜子、蒜蓉姜件、姜片、姜米、姜花、姜絲蔥花、蔥絲、蔥欖、蔥度以上這些都是粵菜的常見(jiàn)料頭“油泡類菜式的料頭一般是姜花、蔥欖，而且...

如今的消費(fèi)者，越來(lái)越關(guān)注餐廳的菜品口味，餐飲業(yè)的制勝要素回歸到產(chǎn)品，這就要求餐廳不斷打造精品甚至爆品�！吨袊�(guó)餐飲報(bào)告2018》顯示，80后、90后、00后新生代將成為中國(guó)消費(fèi)的中堅(jiān)力量，也是餐飲消費(fèi)的主力軍，而...

花甲是我們大多愛(ài)吃的食物，夜宵一頓，花甲也是一個(gè)很好的選擇。而且我們知道花甲生活在海水里，是沒(méi)有寄生蟲(chóng)的，花甲味道鮮嫩，價(jià)格也不貴！但是有很多人在家做過(guò)花甲就會(huì)知道，讓花甲把沙吐完是一件很難的事情，處...

擺盤，會(huì)影響菜品的美觀，甚至影響顧客的食欲，因此菜品的的擺盤對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)很關(guān)鍵。下面就從“點(diǎn)、線、面”三個(gè)方面為大家講解一下菜品擺盤技巧，相信你也能夠成為一個(gè)擺盤高手。01點(diǎn)1、點(diǎn)在構(gòu)成中具有集中、吸引視線...