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西餐廳主管的職責(zé)

2018年01月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：西餐廳主管的權(quán)限取決于上級(jí)授權(quán)范圍的大校除了完成日常工作以外，作為兵頭將尾的領(lǐng)班，最應(yīng)注意的是，協(xié)調(diào)員工與員工之間的關(guān)系；調(diào)上下級(jí)的關(guān)系；與協(xié)調(diào)餐廳與廚房的關(guān)系。西餐廳主管主要的工作職責(zé)有：督導(dǎo)，協(xié)調(diào)...

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西餐廳主管的權(quán)限取決于上級(jí)授權(quán)范圍的大小。除了完成日常工作以外，作為兵頭將尾的領(lǐng)班，最應(yīng)注意的是，協(xié)調(diào)員工與員工之間的關(guān)系；調(diào)上下級(jí)的關(guān)系；與協(xié)調(diào)餐廳與廚房的關(guān)系。

西餐廳主管主要的工作職責(zé)有：

督導(dǎo)，協(xié)調(diào)本組員工之服務(wù)工作。

檢查訂臺(tái)情況，況確保用品足量，并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

檢查員工儀表，傳達(dá)店內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，并落實(shí)。

解決客訴，有必要時(shí)及時(shí)上報(bào)。

協(xié)助員工迎送賓客，點(diǎn)菜，與服務(wù)。

答復(fù)客人要求，餐后征詢意見(jiàn)，協(xié)助買(mǎi)單，送賓。

完成特殊任務(wù)，并作記錄。

做好出勤記錄，并向上級(jí)報(bào)告出勤情況。

妥善完成當(dāng)班工作后，向上級(jí)報(bào)告經(jīng)允許后帶領(lǐng)員工下班。

員工主要培訓(xùn)內(nèi)容；

服務(wù)技巧與標(biāo)準(zhǔn)；如何與人交流；如何化淡妝；擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)；應(yīng)對(duì)客訴；背菜單及使用點(diǎn)菜單；熟悉菜品；店規(guī)店章；考勤制度；如何清潔及標(biāo)準(zhǔn)；西餐起源與菜品知識(shí)；英語(yǔ)口語(yǔ)。

這些是服務(wù)員基本培訓(xùn)內(nèi)容，卻是領(lǐng)班必須熟練的。

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