北京餐飲市場(chǎng)清明假期迎“春天”，外賣訂單量上漲

在剛剛過(guò)去的清明小長(zhǎng)假中，北京的餐飲市場(chǎng)也迎來(lái)“春天”。4月7日，記者了解到，小長(zhǎng)假期間北京多家知名餐飲企業(yè)和老字號(hào)的營(yíng)收和客流與平日相比都有較大幅度增長(zhǎng)，本地消費(fèi)者是推動(dòng)增長(zhǎng)的主力，同時(shí)隨著踏青出游和宅家小聚需求增加，多家餐飲企業(yè)外賣訂單數(shù)量上漲。

北京華天集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，與去年同期相比，今年清明假期北京華天整體實(shí)現(xiàn)線上銷售增長(zhǎng)近30%。消費(fèi)者外出踏青需求增加，方便攜帶的菜品以及各種時(shí)令春菜的銷量都隨之上漲。同春園飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該店的青團(tuán)、冰皮豆沙糕在清明假期期間最受消費(fèi)者歡迎。鼓樓馬凱餐廳外賣窗口打包購(gòu)買羊肉串的市民明顯增多，每天的銷售超過(guò)千串，桃花酸奶每天也要賣出近50份。護(hù)國(guó)寺小吃的菜團(tuán)子、炸糕等都比平時(shí)的銷量有所增長(zhǎng)，平均每天銷售近300個(gè)。

同時(shí)，清明小長(zhǎng)假也讓市民外出就餐的頻次上漲，多家餐企的招牌菜出現(xiàn)銷售小高峰。今年魚(yú)頭節(jié)，旺順閣推出新菜“頭茬春韭 油潑魚(yú)頭”，新京報(bào)記者從旺順閣方面了解到，清明小長(zhǎng)假，旺順閣的魚(yú)頭銷售數(shù)量超過(guò)8000份，比去年同期增長(zhǎng)超過(guò)10%。華天二友居的包子日銷量超過(guò)3000個(gè)，慶豐包子鋪的精品豬肉大蔥包每天銷售4萬(wàn)多只。鼓樓馬凱餐廳的東安雞、同春園的松鼠鱖魚(yú)等經(jīng)典菜品都較平日銷量上漲，成為受消費(fèi)者歡迎的“流量王”。在線上銷售方面，同和居食府線上銷售是去年同期的2.6倍，同春園飯店線上銷售同比增長(zhǎng)超過(guò)40%，香妃烤雞、護(hù)國(guó)寺小吃線上銷售也同比增長(zhǎng)超過(guò)30%。

招牌菜出現(xiàn)銷售小高峰。圖/企業(yè)供圖

與此前外地游客慕名“打卡”相比，今年的清明小長(zhǎng)假，簋街等北京知名餐飲街的餐飲門店?duì)I收漲幅基本依靠北京本地消費(fèi)者。北京胡大飯館相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，清明節(jié)假期，胡大飯館營(yíng)業(yè)收入環(huán)比上漲75%，客流環(huán)比增長(zhǎng)97%，外賣單量環(huán)比增長(zhǎng)20%，北京消費(fèi)者是推動(dòng)增長(zhǎng)的主力。據(jù)北京老字號(hào)中唯一的米其林一星餐廳萃華樓的總經(jīng)理王培欣介紹，受疫情影響，今年的清明小長(zhǎng)假與去年同期相比客流下降三成左右，進(jìn)店堂食的基本都是北京市民，以4至5人的小聚會(huì)居多。“以往包間很緊張基本很難預(yù)訂，今年包間上座率下降，小桌和散座占到客流的八成。同時(shí)外賣較平時(shí)增長(zhǎng)了50%�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：新京報(bào)，記者：王萍

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