餐飲掌柜到底該如何理解O2O？

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　　掌柜說在開始經(jīng)營掌柜攻略微信號后，掌柜攻略的同學(xué)們陸續(xù)接到了大家對于內(nèi)容的反饋。我們發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)數(shù)量的掌柜實(shí)際上對O2O概念并不了解，在面對大量線上內(nèi)容的說解時往往容易一頭霧水任人宰割。由此，掌柜攻略決定開設(shè)“掌柜課堂”為傳統(tǒng)掌柜普及目前線上的一些概念，幫助傳統(tǒng)掌柜更快了解線上信息。

　　在后臺的各類回復(fù)中，我們發(fā)現(xiàn)相當(dāng)數(shù)量的讀者對O2O本身的含義或是一知半解或是盲目崇拜。作為一個深更在線上下結(jié)合產(chǎn)業(yè)的媒體服務(wù)平臺而言，掌柜攻略并不主打這一概念，但作為一個代名詞傳統(tǒng)掌柜依然要明白其具體含義。下面進(jìn)入正題。

　　什么是O2O——它不是一個行業(yè)，只是一類商業(yè)模式

　　O2O可以說是當(dāng)下最為泛濫、實(shí)用最為頻繁的詞匯，主要流行于互聯(lián)網(wǎng)圈、資本圈和部分傳統(tǒng)商業(yè)從業(yè)者。在實(shí)用上，其或是代表一類行業(yè)，或是代表一類商業(yè)模式，甚至代表一類思維與感受。從字面角度理解O2O的最簡單解釋是：online to offline或者offline to online，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼f其是描述一個狀態(tài)的詞匯。也就是說，其代表著一類動態(tài)商業(yè)模式。而非一個固定的行業(yè)。

　　由此，我們可以將O2O理解為：致力于線上線下結(jié)合的一類商業(yè)模式的統(tǒng)稱。因此，這一概念被廣泛的應(yīng)用于各個行業(yè)，來解釋該行業(yè)在線上下結(jié)合的時所產(chǎn)生的商業(yè)模式和思維辦法，比如餐飲O2O、零售O2O。所以，O2O本身并不是一個行業(yè)，其融入在各個行業(yè)中，作為互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)商業(yè)結(jié)合的代名詞。

　　O2O在表示一類商業(yè)模式的同時，從字面來看，也大體分割了“信息的流向”，即對2的理解。是從線上到線下還是線下到線上在這個概念中并沒有明確的指向，從產(chǎn)業(yè)沿革的角度來講，目前整體的大方向是線上到線下，由于線上先進(jìn)的技術(shù)、思維的產(chǎn)生，線下傳統(tǒng)商業(yè)希望將這類商業(yè)模式引入傳統(tǒng)商家。

　　當(dāng)然，以上掌柜攻略主要將O2O定義在一類商業(yè)模式上。從廣義的角度理解，其同時還代表了一類思維的統(tǒng)稱，線上下結(jié)合并非簡單產(chǎn)品和流量的導(dǎo)入，而是需要有更強(qiáng)的服務(wù)思維、用戶思維加以輔助，單純的線上服務(wù)難以變革市場。

　　O2O的產(chǎn)業(yè)背景——移動互聯(lián)+服務(wù)產(chǎn)業(yè)分工

　　O2O產(chǎn)生的主要背景是服務(wù)產(chǎn)業(yè)分工帶來的結(jié)果。隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展，在零售領(lǐng)域被電商變革后，服務(wù)行業(yè)也開始隨著生產(chǎn)力的提升解放更多生產(chǎn)力，這些生產(chǎn)力開始從事到更加細(xì)分的服務(wù)領(lǐng)域中。由此造成了服務(wù)供大于求的情況，業(yè)界需要良好的服務(wù)內(nèi)容傳播、服務(wù)體驗提升，和更快速的服務(wù)信息流轉(zhuǎn)渠道。O2O爆發(fā)的主要產(chǎn)業(yè)即是服務(wù)行業(yè)，包括餐飲、美業(yè)等具有線下實(shí)體店的行業(yè)最是明顯。

　　O2O的主要驅(qū)動力是移動互聯(lián)網(wǎng)的爆發(fā)。智能手機(jī)的普及和功能逐漸強(qiáng)大，使得人們可以脫離PC更貼身的感受互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)。我們不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下的大量O2O產(chǎn)品、服務(wù)均是基于移動互聯(lián)網(wǎng)渠道，如：移動支付、線上預(yù)定、手機(jī)點(diǎn)餐等。可以說，如果PC團(tuán)購開啟了O2O時代的大門，那么移動互聯(lián)網(wǎng)才是讓O2O爆發(fā)的根本動力。

　　如何理性理解O2O——它不會“顛覆”任何商業(yè)

　　O2O僅是商業(yè)模式渠道的變革，并非變革商業(yè)本質(zhì)。大量文章吹捧所謂O2O顛覆傳統(tǒng)行業(yè)的概念，在掌柜攻略看來是不切實(shí)際的，O2O本身只是商業(yè)模式，即變革了傳播渠道、消費(fèi)體驗及體驗反饋的方式方法。舉例來說，對于餐飲商家而言即便大眾點(diǎn)評、餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)能給你帶來巨大的口碑和流量但消費(fèi)者最終看中的仍然是餐廳本身的口味和到店后切實(shí)的服務(wù)。

　　O2O改造傳統(tǒng)商業(yè)的核心始終圍繞用戶體驗的提升。無論是團(tuán)購、商用Wi-Fi、外賣、預(yù)定還是點(diǎn)評類產(chǎn)品核心都是在不斷完善和彌補(bǔ)用戶在特定場景下的消費(fèi)體驗，讓服務(wù)更加貼合用戶的整個消費(fèi)路徑，也可以說，O2O服務(wù)實(shí)際上是在創(chuàng)造消費(fèi)服務(wù)的價值增量。

　　O2O難有標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，任何O2O方法論都是吹噓。我們看到很多媒體會提到O2O的方法論問題，在掌柜攻略看來，O2O相比電商時代的復(fù)雜性就在于，其難以標(biāo)準(zhǔn)化，不同的傳統(tǒng)商業(yè)形態(tài)，其背后的產(chǎn)業(yè)鏈條、用戶畫像、供應(yīng)商體系、場地使用存在大量差異，不同的組合會產(chǎn)生的效果也完全不同，“具體問題具體分析”在傳統(tǒng)商家利用O2O商業(yè)模式改進(jìn)自身服務(wù)過程中尤為重要。

　　場景化數(shù)據(jù)化是O2O商業(yè)模式演進(jìn)的主要方向。O2O并非單純的營銷概念，上文提到其核心是圍繞消費(fèi)體驗的提升，從消費(fèi)服務(wù)的全過程而言，采集消費(fèi)者的需求了解消費(fèi)者行為特點(diǎn)是傳統(tǒng)商業(yè)自身進(jìn)化的必然過程，O2O模式同樣遵循這一路徑。原有了解用戶行為的單純調(diào)查模式已然過時。互聯(lián)網(wǎng)時代讓我們的每個行為都在網(wǎng)上被相識記錄，你的賬單、消費(fèi)記錄、行為軌跡等信息會成為商家了解你需求的數(shù)據(jù)采集目標(biāo)。

　　總結(jié)

　　對于傳統(tǒng)商業(yè)而言，O2O本質(zhì)是一類商業(yè)模式，其核心是圍繞消費(fèi)者用戶體驗的提升。掌柜攻略認(rèn)為，線線上下結(jié)合的過程將經(jīng)歷漫長的過程，從2014年資本入局大量O2O產(chǎn)品，到如今，僅一年時間線上格局即基本穩(wěn)定，而未來線上下結(jié)合的真正戰(zhàn)場將轉(zhuǎn)移至線下，線上紅利將不斷流向傳統(tǒng)商業(yè)，這將給傳統(tǒng)掌柜帶來巨大商業(yè)機(jī)遇。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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