廚師經(jīng)營特色餐飲年收入180萬

“現(xiàn)在這個(gè)地方早就變成賣電動(dòng)車一條街了,原來創(chuàng)業(yè)的小店不見蹤影了�！被叵肫甬�(dāng)年每天忙忙碌碌的日子,再看看眼下熱火朝天推進(jìn)的年入180萬的新生意,33歲的李文偉不禁感慨萬千。他仍然記得15年前去技校報(bào)到學(xué)習(xí)廚師的場景。“還是得感謝當(dāng)初學(xué)了這么好的手藝,我現(xiàn)在再也不用為生計(jì)發(fā)愁了�！�

因?yàn)椤叭巳说贸燥垺彼�以學(xué)了廚師

時(shí)間撥回到2000年,初中畢業(yè)的李文偉和村里許多不上學(xué)的孩子一樣,整天賦閑在家,眼看著兒子一天天混下去,父親就找他商議,讓他去學(xué)門手藝,不管怎樣將來可以混口飯吃�！拔耶�(dāng)時(shí)也這樣認(rèn)為,畢竟一天天混日子也不是自己想要的生活,于是就下決心學(xué)技術(shù)。”

做出決定的李文偉結(jié)合對(duì)自己性格特點(diǎn)的理解,很快就鎖定了廚師這個(gè)專業(yè)。“世界再怎么變化,人人都必須吃飯,我本身也沒啥工作經(jīng)驗(yàn),就學(xué)這個(gè)吧。”據(jù)他回憶,當(dāng)時(shí)藍(lán)翔技校的廣告到處都是,而廚師也是該校優(yōu)勢專業(yè)之一,他問了問周圍人對(duì)藍(lán)翔技校的看法并查閱了相關(guān)資料,多方面都證明藍(lán)翔技校是靠譜的,于是就報(bào)名了3個(gè)月的短期烹飪綜合班,當(dāng)時(shí)學(xué)費(fèi)3000元左右。

“那時(shí)候基本是天天都在練習(xí),刀工切菜、雕花、掂勺,當(dāng)時(shí)感覺學(xué)門手藝真是挺不容易的,幾天下來手起泡,站得腰腿疼……”李文偉介紹說,雖然學(xué)藝很苦,但學(xué)校老師教得都非常認(rèn)真,每次都是邊講邊親自演練,當(dāng)時(shí)班里同學(xué)很多也是初中畢業(yè)就來學(xué)的,大家學(xué)習(xí)成績都很一般,但要說實(shí)打?qū)嵉木毷置總�(gè)人還是干勁很足。

就這樣廚師班結(jié)業(yè)后,李文偉帶著這門手藝回到沂源縣城,在一家酒店里開始打工。“有了在藍(lán)翔學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)再干還是很快的,現(xiàn)在看來這也是技校和普通高校的區(qū)別,就是說你一畢業(yè)到崗就能上手�！备闪藘赡甓�,不甘心打工的李文偉已經(jīng)暗下決心一定要出來自己創(chuàng)業(yè)。

新拿下的燒烤廣場,商戶排隊(duì)搶位置

很快,在家人的支持下,2003年,李文偉開了一家20平米左右的小快餐店,米飯、面條、炒菜……正是在一份份看似平常的菜品中,李文偉開始了自己的獨(dú)立打拼。由于餐館位置好、客流多,自己的手藝也漸漸打出名氣,開業(yè)以來生意一直不錯(cuò)。就這樣干了兩年多,李文偉又一次敏銳地嗅到市場的商機(jī):吃慣了飯店的城里人開始喜歡到縣郊的特色餐館用餐。于是他果斷放棄現(xiàn)有的生意,精心選址了一處郊區(qū)的房子,全新裝修后,一個(gè)名為“奇石緣”的餐館成為日后四里八鄉(xiāng)小有名氣的“好館子”。

一直在廚師烹飪?nèi)�里浸潤的李文偉非常熟悉餐飲行業(yè)的特點(diǎn),于是這次他創(chuàng)新經(jīng)營模式,大膽引進(jìn)了當(dāng)時(shí)還非常稀少的異域菜品,像蒙古包的裝修,蒙古特色的烤肉,這些都獲得了極大的成功,給他的奇石緣帶來了旺盛的人氣。借此,他又盤下周邊幾處店面,重新裝修后承包出去,生意越做越大。

“你看現(xiàn)在這片馬上也要拆掉了,我在新區(qū)那邊重新拿了一片廣場�！崩钗膫ブ钢�曾經(jīng)紅紅火火的奇石緣餐館現(xiàn)場對(duì)記者說道。而在他的新燒烤廣場,商戶已經(jīng)招進(jìn)了14戶,一年光租賃費(fèi)就是40萬,剩下的一片也正在改造建設(shè)中�！懊髂昴銈冊賮磉@里就大變樣了,還會(huì)再來近20家商戶,現(xiàn)在好多人都排隊(duì)來搶位置�！崩钗膫ケ硎�,雖然自己學(xué)的是廚師,但現(xiàn)在他已經(jīng)很少再親自去切菜掌勺了,而自己卻一直沒離開過飯店餐飲這個(gè)行當(dāng)。

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