從感動顧客的角度說，餐飲服務(wù)內(nèi)涵應(yīng)包括兩項內(nèi)容：其一、常規(guī)服務(wù)。即包括中規(guī)中矩的儀容儀表、妥貼舒服的禮貌禮儀、自然熟練的技能技巧和體現(xiàn)服務(wù)員基本功的應(yīng)知應(yīng)會。這四個方面是餐飲服務(wù)必備的訓(xùn)練科目，可以滿...

如何接近客戶，給客戶留下良好的首次印象繼而一鼓作氣拿下客戶呢？綜觀五花八門的推銷活動，可歸納為八種接近顧客的方法。接近客戶的方法現(xiàn)代營銷理論認為，推銷產(chǎn)品首先是推銷自己。如果顧客對銷售人員不信任，他就...

餐飲收銀工作，是飯店的一個窗口。在收銀工作中的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量是每個顧客頗為關(guān)注的一個問題，特別是對菜肴價格和總額的計算上來不得馬虎，一旦在收銀中出現(xiàn)多計或少計，顧客不但對我們飯店收銀人員的工作不滿...

從感動顧客的角度說，餐飲服務(wù)內(nèi)涵應(yīng)包括兩項內(nèi)容：其一、常規(guī)服務(wù)。即包括中規(guī)中矩的儀容儀表、妥貼舒服的禮貌禮儀、自然熟練的技能技巧和體現(xiàn)服務(wù)員基本功的應(yīng)知應(yīng)會。這四個方面是餐飲服務(wù)必備的訓(xùn)練科目，可以滿...

酒水服務(wù)是餐飲中最重要的內(nèi)容之一。美酒佳釀不僅能使菜品增色，還有助于顧客間溝通感情、活躍氣氛、增進友誼，創(chuàng)造美好的就餐氛圍。對于餐廳而言，酒水成本低、利潤高、操作方式簡單，成為眾多中餐經(jīng)營者的營銷重點...

在現(xiàn)今的餐廳服務(wù)中，顧客更在乎的是你在服務(wù)過程中的現(xiàn)場表現(xiàn)，這需要服務(wù)員具備超強的應(yīng)變能力和應(yīng)變技巧。應(yīng)變能力需要必要的知識、出色的智慧、敏捷的頭腦和豐富的經(jīng)驗；應(yīng)變能力就是應(yīng)付事態(tài)變化的能力。曾經(jīng)看...

作為一名未從大學(xué)校門正式走出的學(xué)生，為了準(zhǔn)備教師招考以及公務(wù)員考試，我決定找一個工作做著準(zhǔn)備考試。在招聘會上，在看某公司文員職位招聘的時候，有人叫著了我，回頭看是兩位漂亮的姐姐，是一家美食山莊在招聘服...

菜譜在餐廳經(jīng)營和管理起著非常重要的作用。不論是菜肴原料采購，菜肴的成本控制，菜肴的生產(chǎn)和服務(wù)，都要根據(jù)菜譜上的產(chǎn)品風(fēng)格和特色而定。不夸張的說，菜譜的好壞是衡量酒店廚師的技術(shù)含量的標(biāo)稱——所以菜譜可以說...

對于餐飲企業(yè)來講，可怕的不是店面裝修落伍，也不是食品有瑕疵，而是餐廳服務(wù)。試想如果每天你的服務(wù)員都讓顧客感覺不滿意，那將是對餐飲企業(yè)毀滅性的打擊，因此餐飲企業(yè)在適時推新菜品的同時更應(yīng)強調(diào)服務(wù)員的培養(yǎng)。...

推薦顧客到餐館用餐除了關(guān)心餐廳的環(huán)境、衛(wèi)生和服務(wù)以外，最關(guān)注的應(yīng)是菜品的質(zhì)量，具體是指成菜的色、香、味、形等等。顧客在用餐過程中，由于種種不同的原因，對于餐廳的飯菜質(zhì)量、價格或數(shù)量表示不滿時，必須想盡...

在酒店對客服務(wù)工作中，服務(wù)員難免會吃一些起“冤枉官司”。酒店強調(diào)的是“賓客至上”，服務(wù)員不能與客人平起平坐，更不能與客人爭吵。這是由服務(wù)員在酒店中的角色地位所決定的，因此，服務(wù)員蒙受委屈、代人受過的事...

作為一個酒店和廚房的主要負責(zé)人，對酒店的廚師和員工的管理經(jīng)常感到非常頭痛。怎么樣才能即管理好員工，提高效率，讓員工對酒店有一種歸屬感，才是我們想要的結(jié)果。廚房人員應(yīng)如何管理，對此問題可謂是“仁者見仁，...

餐飲出品質(zhì)量的重點控制法，是針對餐飲生產(chǎn)與出品的質(zhì)量或秩序相對較差的某個時期、某些階段或環(huán)節(jié)，或?qū)χ攸c客情、重要任務(wù)，以及重大餐飲活動而進行的更加詳細、全面、專注的督導(dǎo)管理，以便于及時提高和保證出品質(zhì)...

我國餐飲企業(yè)生產(chǎn)方式落后，生產(chǎn)管理水平差，導(dǎo)致菜點質(zhì)量不穩(wěn)定，成本居高不下，勞動生產(chǎn)效率低，資源浪費嚴重，企業(yè)效益不高，已成為嚴重陰礙中國烹飪現(xiàn)代化的主要因素。因此，尋求新的生產(chǎn)方式，進而實現(xiàn)烹飪的工...

每個老板都希望自己的飯店生意興隆，希望廚師們把成本降得更低。這就給廚師們出了個嚴峻的課題。那么，成本降到什么程度為好？怎樣降低成本又不影響飯菜質(zhì)量？17招控制餐飲成本一、原料少買、勤買。有經(jīng)驗的廚師都知...