一般認(rèn)為，服務(wù)質(zhì)量有下述五個顯著特性。1、餐飲服務(wù)質(zhì)量構(gòu)成的綜合性它的實現(xiàn)有賴于餐飲的計劃、業(yè)務(wù)控制、設(shè)備、物資、勞動組合、服務(wù)人員的綜合素質(zhì)、財務(wù)控制與其他部門的協(xié)同配合，以及餐飲環(huán)境、餐飲營銷策略、...

點菜服務(wù)是餐廳服務(wù)人員必須具備的一項技能。如何讓客人對點菜服務(wù)感到滿意不覺得是刻意推銷，讓客人真切感到客至如歸是一個很重要的技能。下面就來說一下點菜服務(wù)的技巧及需要注意的問題。1、標(biāo)準(zhǔn)對提前訂餐的客人要...

餐桌餐具的擺放禮儀有很大的講究，不同的場所不同的主題有不同的擺放方式，規(guī)格不同，客人要求不同，餐桌餐具的擺放亦要相應(yīng)變化。下面就來闡述一下臺形餐具擺臺方式及餐具的擺放要求。一，臺形餐具擺臺方式（1）單主...

一迎送禮節(jié)知識30度鞠躬禮。1、準(zhǔn)備動作站姿：身體要端正，挺胸收腹，眼睛平視前方，嘴角微閉，面帶微笑。2、操作要領(lǐng)：上體保持正直，雙肩自然打開，下顎輕抬，目視客人，以腰為軸向下鞠躬30度。‘3、配合語言：您好...

更換餐盤服務(wù)流程與規(guī)范服務(wù)程序服務(wù)規(guī)范1．準(zhǔn)備工作（1）在客人用餐過程中，服務(wù)員應(yīng)隨時觀察客人的餐桌，當(dāng)預(yù)計需給客人換餐盤時，應(yīng)立即做相應(yīng)的準(zhǔn)備（2）從邊柜中取出干凈的餐盤碼放在托盤上（一般情況下，每上兩...

服務(wù)人員的需要掌握眾多的技能，比如托盤姿勢與技巧。還有行走的姿態(tài)等。一、托盤分輕托、重托兩種輕托（胸前托）操作方法：1、理盤：在理盤前要用醫(yī)用酒精將托盤及手消毒后再去托盤。將要用的托盤洗后用布擦干放上潔...

客人去餐館吃飯，吃的除了食物還有餐廳的服務(wù)與環(huán)境。餐桌的擺放，除了餐具還有餐巾花的折疊與擺放。下面就來說說餐巾花的折疊與擺放注意要點。餐巾花的折疊餐巾俗稱口布口布大小一般為50cm*50cm或45cm*45cm一、作用...

關(guān)鍵詞：服務(wù)禮儀作用1餐廳服務(wù)工作有哪些意義隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，城鄉(xiāng)人民生活水平的提高，以及國際交往的日益頻繁，餐飲業(yè)顯出勃勃牛機，服務(wù)員的服務(wù)工作的內(nèi)容也越來越車富，要求越來越高。在我們社會主義國家，...

餐廳運營中，處理顧客投訴是服務(wù)提供者的一項重要工作，如何平息顧客的不滿，使被激怒的顧客“轉(zhuǎn)怒為喜”，是企業(yè)獲得顧客忠誠的最重要手段。在這里，我們將介紹一個處理顧客投訴，令顧客心情晴朗的技巧——“CLEAR”...

很多人尤其是服務(wù)員認(rèn)為做服務(wù)員很卑微，所以不愿意到飯館從事前廳服務(wù)工作。他們的理由是，現(xiàn)在提倡人人平等，憑什么我要為別人端茶送水，不僅看別人的臉色有時還要挨罵。絕大多數(shù)的服務(wù)員認(rèn)為自己的工作很低下沒有...

餐飲隨市場的不斷壯大，餐飲行業(yè)的竟?fàn)幰搽S之增加，面對一個餐飲旺季來臨的期限里，如何有效的增加餐廳的營利能力；受國內(nèi)餐文化的影響以及工作的制定，使人們養(yǎng)成了固定的不餐習(xí)慣，中午12點午餐，晚上7點餐餐，因此...

客人進入餐廳門口的那一刻就是服務(wù)的開始�？腿诉M餐服務(wù)大致可以分為兩個階段，一個是訂位到客人坐下，第二個階段是點餐及就餐服務(wù)階段。下面就這兩個階段需要注意的方面進行闡述。（一）第一階段·領(lǐng)臺、經(jīng)理、副理...

餐廳服務(wù)員在為客人訂菜時進行必要的介紹和推薦是服務(wù)能力和素質(zhì)的綜合體現(xiàn)，也是餐廳經(jīng)營者最希望服務(wù)員具有的能力。介紹和推薦應(yīng)該是兩個不太一樣的問題。介紹菜肴是第一頻道，推薦是第二步，可以說，只有第一步做...

餐廳服務(wù)員在為客人訂菜時進行必要的介紹和推薦是服務(wù)能力和素質(zhì)的綜合體現(xiàn)，也是餐廳經(jīng)營者最希望服務(wù)員具有的能力。介紹和推薦應(yīng)該是兩個不太一樣的問題。介紹菜肴是第一頻道，推薦是第二步，可以說，只有第一步做...

中國改革開放以來，各種文化兼容并蓄繁榮發(fā)展。其中也包括了各種各樣的飲食文化。不同的飲食文化帶來了不同的飲食禮儀，西餐有西餐禮儀，中餐有中餐的服務(wù)要求。作為餐飲工作者要知道這些不同的禮儀進行服務(wù)。下面就...