今天向大家介紹的是如何針對(duì)于廚房進(jìn)行有組織管理。有計(jì)劃的管理對(duì)于酒店是一件非常有意義的事。因?yàn)樗麑?duì)提高酒店的廚師的工作效率有非常重要的意義。對(duì)于酒店的整體競(jìng)爭(zhēng)力。和廚師操作的規(guī)范化。和廚房的紀(jì)律心理素...

作為一個(gè)酒店和廚房的主要負(fù)責(zé)人。對(duì)酒店的廚師和酒店的員工的管理可以說(shuō)是非常頭痛的。怎么才能即管理好員工。又以提高效率。當(dāng)然我們并不提倡死板的管理方式。讓酒店的廚師和員工對(duì)酒店有一種歸屬感才是我們想要的...

一個(gè)酒店的員工的素質(zhì)可能直接的影響酒店的整體形象。所以身為廚師和酒店員工的你。在現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代也應(yīng)該提高自己的素質(zhì)和自己個(gè)人修養(yǎng).我們不提倡那種個(gè)人觀念很強(qiáng)的人。整個(gè)酒店其實(shí)是一個(gè)整體。我們每個(gè)員工都應(yīng)該...

行政總廚是一個(gè)酒店對(duì)一個(gè)廚師最大的評(píng)價(jià)。那么如何才能做一個(gè)合格的行政總廚呢。既然能從一個(gè)普通的廚師走到了行政總廚這個(gè)地位來(lái)。就說(shuō)明這個(gè)廚師還是有一定的能力的。酒店的管理者對(duì)于行政總廚一般都是非常的信任...

廚房中最重要。也是最容易被廚房管理人員忽視的一個(gè)最重要的管理環(huán)節(jié)是什么呢。先保密。不告訴大家。在本篇的文章中大家會(huì)具體的看到廚房的的一些最重要的管理環(huán)節(jié)。比如說(shuō)廚房的采購(gòu)食品的儲(chǔ)藏與保密之類(lèi)的。這也是...

好的酒店要做到規(guī)范化。所謂面面俱到.今天給大家介紹的就是酒店如何對(duì)用餐的餐具管理的一個(gè)詳細(xì)的規(guī)定和制度。有的人也許會(huì)發(fā)笑了。碗和碟子之類(lèi)的要什么管理制度和規(guī)定。碗和碟子是校但是一個(gè)大型的酒店每月光是消耗...

以下是一個(gè)酒店的正常的工作的流程一天24小時(shí)的詳細(xì)介紹僅給大家作為參考。相信這也是一個(gè)非常有價(jià)值的東西。下面就給大家詳細(xì)的講解一下.在給大家講解酒店正常工作的流程以外一些事情。比如說(shuō)酒店在進(jìn)行就餐前的一些...

最近酒店的火災(zāi)也在有上升的趨勢(shì).現(xiàn)在已經(jīng)是夏天了。對(duì)于酒店的防火于未然是一種很大的考驗(yàn)。如何才能徹底的防止火災(zāi)的發(fā)生和隱患呢。下面就詳細(xì)的給大家介紹一下酒店內(nèi)火災(zāi)發(fā)生的原因。和酒店中員工和責(zé)任人的預(yù)防的...

廚房中對(duì)廚師和廚房的在職人員的一種考核的辦法。而考核也是一件非常要必要的事。建議每三個(gè)月進(jìn)行一次考核。符合國(guó)際酒店管理的標(biāo)準(zhǔn)。這點(diǎn)非常的重要。下面就給大家介紹一些酒店考核的一些基本的原則和考核的標(biāo)準(zhǔn)。...

廚房如戰(zhàn)場(chǎng)一樣。也是一個(gè)講究紀(jì)律的地方。特別是廚房的員工。要保持著良好的紀(jì)律這點(diǎn)非常的重要。下面就給大家詳細(xì)的講解一下廚房的紀(jì)律的條例規(guī)定。分為員工紀(jì)律和廚房的內(nèi)部紀(jì)律二部分。而員工紀(jì)律是由酒店制訂的...

近幾年來(lái)。酒店的安全的事故頻繁的發(fā)生。這給廣大的酒店的從業(yè)者和一個(gè)廚師的敲下了警鐘。下面就給大家詳細(xì)的介紹一下酒店的安全應(yīng)該怎么做。酒店中必須要知道的一些安全的常識(shí)性的問(wèn)題。要遵守哪些管理?xiàng)l例。當(dāng)然。...

保持良好的廚房的衛(wèi)生是整個(gè)廚房工作的重中之重。那么如何才能保持一個(gè)廚房的整體的衛(wèi)生和食品的衛(wèi)生呢。我們的廚師要做那一些工作呢。今天宮廚網(wǎng)就給大家詳細(xì)的講解一下廚師中如何進(jìn)行衛(wèi)生的一些基本的常識(shí)和廚房中...

酒店和廚師長(zhǎng)針對(duì)于廚師的從職人員的一種獎(jiǎng)勵(lì)和懲處制度。廚師是一個(gè)低門(mén)檻的職業(yè)。就拿一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)吧。好的廚師有不少。但是還是有極個(gè)別是有不良習(xí)氣的。針對(duì)于好的廚師。我們就應(yīng)該獎(jiǎng)勵(lì)。針對(duì)于不好的廚師。我們...

在上文中我們介紹了.當(dāng)然.有一個(gè)好的制度還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。還需要所有的廚房的在職人員的配合還有責(zé)任人的工作監(jiān)督.那么針定廚師人員的條例我們?cè)谏弦黄�文章已�?jīng)講了。那么宮廚網(wǎng)就在下面就給大家詳細(xì)的介紹廚房的檢查...

酒店的日常的廚房管理和食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例。這就是今天要給大家介紹的內(nèi)容。在酒店和飯店中。日常的工作很重要。因?yàn)橐恍┎唤?jīng)意間出現(xiàn)的錯(cuò)誤往往會(huì)出現(xiàn)在日常的操作中。下面就是一個(gè)依照酒店的日常安排為主要而制作的...