崗位名稱：餐廳服務(wù)員所屬部門：餐廳工作性質(zhì)：主辦參與人員：需要的物品（資料）：菜單，點(diǎn)菜簿，筆說明：服務(wù)員在點(diǎn)菜過程中如果能掌握適時(shí)適度對(duì)顧客進(jìn)行菜肴推銷，那就既能增加餐館的利潤(rùn)，又能使顧客感到心滿意...

餐后的收尾細(xì)分1、客人離開時(shí)，主動(dòng)提醒客人帶好隨身的物品，并迅速的檢查一遍，將客人送到大門口交給領(lǐng)位。2、客人離開的第一時(shí)間關(guān)掉空調(diào)、電視、燈具等只保留照明燈，盡量少量。3、嚴(yán)禁偷吃客人剩余的食品。4、收...

客人入住酒店不僅僅是為了寬大舒適的床鋪和暢快的熱水浴，而是酒店帶給他們的一種服務(wù)體驗(yàn)，這種體驗(yàn)是否美好，是要靠員工來(lái)實(shí)現(xiàn)的。服務(wù)接觸點(diǎn)指的就是酒店員工與客人之間的一種互動(dòng)點(diǎn)，在這個(gè)點(diǎn)上，酒店通過員工的...

做餐飲經(jīng)營(yíng)只有把每個(gè)細(xì)節(jié)做到位，才能真正贏得顧客的心。在為客人服務(wù)的過程中服務(wù)人員的一個(gè)動(dòng)作、一個(gè)眼神都將影響到客人對(duì)酒店的印象。今天，餐飲業(yè)已經(jīng)步入了微利時(shí)代，要想維護(hù)好自己的客源，就必須學(xué)會(huì)在細(xì)節(jié)...

①耐心多一點(diǎn)：耐心傾聽客人的抱怨，不要輕易打斷客人的抱怨和牢騷，更不要批評(píng)客人的不足，要鼓勵(lì)客人傾訴下去�？腿说脑箽馊缤瑲馇蚶锟諝�，當(dāng)他把牢騷發(fā)完了，他們就沒有怨氣了。②態(tài)度好一點(diǎn)：客人有抱怨或投訴就...

酒店餐飲服務(wù)的對(duì)象是人,由于人的生活背景、行為方式、性格特點(diǎn)的不同,表現(xiàn)出對(duì)服務(wù)的需求不同。同時(shí),由于顧客對(duì)服務(wù)評(píng)價(jià)的主觀性,導(dǎo)致不同的顧客對(duì)同樣的服務(wù)的評(píng)價(jià)各不相同,甚至大相徑庭。所以，顧客的各種需求不可...

銷售情景一建議向顧客點(diǎn)某菜時(shí)，可顧客就是不肯采納建議錯(cuò)誤應(yīng)對(duì)：1、先生，您聽我的總沒錯(cuò)，這道菜點(diǎn)的客人很多2、先生，您還考慮什么呢，您看旁邊的那桌客人就是點(diǎn)了這道菜3、先生，這道菜是我們店的特色，您不妨嘗...

錯(cuò)誤應(yīng)對(duì)：1、先生，我們這里不允許自帶酒水2、先生，不好意思酒店規(guī)定客人不能自帶酒水，不然則加收20%開瓶費(fèi)。3、先生，自帶酒水也可以，不過要加收20%開瓶費(fèi)。問題診斷：“先生，我們這里不允許自帶酒水”，這種說...

帶位（一）迎賓員或帶位人員應(yīng)留意餐廳及包廂的空位情況，以方便確認(rèn)客人人數(shù)并能及時(shí)帶到指定位置。（二）帶位人員引路一般走在賓客前面二、三步左右，同時(shí)禮貌的問“請(qǐng)問先生一共幾位，坐包廂還是大廳呢？”（指在...

中餐廳點(diǎn)單服務(wù)流程點(diǎn)單意味著推銷產(chǎn)品，要順利開展點(diǎn)單工作就必須對(duì)餐牌要有充分的了解和掌握。（一）點(diǎn)單時(shí)身體距桌子一尺左右，雙腳并攏，腰微彎（15°左右），面帶微笑詢問客人“請(qǐng)問先生是用餐還是喝飲料呢？”...

餐飲服務(wù)語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)化及藝術(shù)化的基本要求1.形式上的要求（1）恰到好處，點(diǎn)到為止。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜多說話。主要的是啟發(fā)顧客多說話，讓他們...

餐廳服務(wù)員必須遵守的禮儀：餐廳是賓客的用餐場(chǎng)所，餐廳服務(wù)員不但要掌握業(yè)務(wù)技能，還要遵守服務(wù)中的各種禮儀，使賓客不但吃得飽，還要吃得愉快。1、臉迎賓客，自然大方并親切問候：“您好，歡迎光臨！請(qǐng)問一共幾位？...

作為一名餐廳的服務(wù)人員，優(yōu)秀的服務(wù)水平，出色的臨場(chǎng)應(yīng)變能力是必需的。但是怎樣才能具備這樣的能力呢？這就需要在工作培訓(xùn)及日常工作中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。下面就來(lái)說一說這方面的內(nèi)容。一、如何學(xué)會(huì)輕松自如地應(yīng)付客人...

近年來(lái)，各單位均會(huì)在節(jié)假日、活動(dòng)日舉辦一定的團(tuán)體宴，對(duì)于酒店來(lái)講，其服務(wù)與日常服務(wù)不同的是，團(tuán)體宴安排均有一定的講究。酒店餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行精心組織與籌劃，才能達(dá)到預(yù)想的服務(wù)效果。為此，筆者認(rèn)為，還...

特色餐飲服務(wù)技巧應(yīng)該做到：主動(dòng)、禮貌、熱情待客始終如一知識(shí)全面有效溝通服務(wù)迅速建立信任最高效率超越期望靈活敏捷（一）特色餐飲服務(wù)---熱情、友好、禮貌一句熱情友好的歡迎話語(yǔ)，會(huì)讓到來(lái)的客人放松、盡情的在餐...