1不得將任何食物置于角落,衣櫥及櫥柜內(nèi).2不在廚房暗處,水溝及門縫等處丟放廢棄物.3對已經(jīng)腐蝕的食物,不要隨意扔在地上,要進行妥善處理.4廚師要盡量避免使用手拿食物,餐廳人員切勿用手拿食物.5在地上撿拾東西,搬運桌椅...

1廚房應遠離其他任何骯臟的東西.2廚房應設有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要,因廚房烹調食物時,材料需要清水洗滌,廚房用過的污水必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪.3地面,天花板,墻壁門窗要堅固美觀,所...

1.一類事故1菜品有腐爛變質的現(xiàn)象,被客人退回.2菜品烹制有嚴重的質量問題,被客人退回.3員工偷吃偷拿廚房的食品,原料.4對所負責的冰柜,儲存室管理不善,致使原料腐爛變質,造成嚴重損失.5故意損壞公物與廚房設備.6與同事...

1廚師長每天要對本廚房的員工分別在上,下午進行兩次點名,月底要對每個員工的出勤天數(shù)及出勤情況進行匯總.2廚師長應該按日常工作考核標準,要對屬下員工按規(guī)定的項目逐個進行考核記錄,每周小結,月底總匯.3日常工作考核...

1按時上下班,不曠工,不遲到,不早退.2工作服要干凈,穿戴要整齊.3上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.4廚房不得存放私人物品及亂吃東西.5設備,設施由各主管負責定期檢修保養(yǎng).6采購要有計劃,驗收人員要認真負責.7注意節(jié)...

一、“5S”活動的含義“5S是”，開展以整理、整頓、清掃、清潔和素養(yǎng)為內(nèi)容的活動，稱為“5S”活動。“5S”活動的對象是現(xiàn)場的“環(huán)境”，它對生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境全局進行綜合考慮，并制訂切實可行的計劃與措施，從而達到規(guī)...

店長作為整個餐廳的領導者，將對店經(jīng)營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責是什么：1、服從公司的統(tǒng)一領導，負責本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。2、及時準確地向公司反映經(jīng)...

職務名稱：店長直屬上司：公司營運部督導下級：店務經(jīng)理、廚師長工作范圍：（一）人事管理1．店務工作站和廚務工作站的點名例會，了解出勤情況。2．不斷完善店內(nèi)各工作崗位的工作程序及規(guī)章制度，監(jiān)督檢查員工的執(zhí)行...

餐飲店長作為餐飲店里的主角，首先要認清咱己的角色定位確自己的工作范圍和職責所在。其角色表現(xiàn)主要有以下幾種：角色一：餐飲店的代表者一方面，店長代表餐飲企業(yè)與顧客、社會有關部門建立聯(lián)系；另一方面，就員工而...

連鎖企業(yè)門店店長是門店的最高負責人，店長作業(yè)化管理的質量好壞將直接影響到整個門店的營運效率。因此，店長對連鎖企業(yè)門店的管理是依據(jù)連鎖企業(yè)總部制定的營業(yè)手冊來進行的，既與總部保持良好的配合，又需協(xié)調與激...

一、店長的職責1五項基本職責（1）達成業(yè)績的職責：店長必須擔負起店中業(yè)績的主要責任。（2）管理的職責：對于店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長都得充分管理、具體落實執(zhí)行總部的各項規(guī)定。（3）指揮...

1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊、專用，有基本的冷藏、冷凍及保溫設施，食品與雜物嚴格分離，主食和副食分開存放。2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地,防止交叉污染。3、庫房內(nèi)地面平整、硬化...

操作者：經(jīng)理形式～程序～準備～組織～實施～總結1、形式⑴酒店應利用每年的國慶節(jié)、春節(jié)、元旦、圣誕節(jié)等節(jié)假日舉辦各種促銷活動；⑵具體形式如下：春節(jié)年夜飯、圣誕晚會、中秋賞月晚會等；⑶舉辦目的是廣泛招攬客源...

操作者：公關營銷部經(jīng)理調研選題～確定方法～收集資料～綜合分析～撰寫報告1、調研選題：⑴收集、了解同行業(yè)酒店的動態(tài)和旅游系統(tǒng)的有關銷售策略與安排；⑵根據(jù)市場及酒店經(jīng)營狀況，確定調研的科目和內(nèi)容，提出要調研...

公關營銷部美工1、性別：男/女2、年齡：25～45歲3、文化程度：大專4、外語要求：C級+5、業(yè)務要求⑴具有五年以上美工設計工作的經(jīng)驗，包含一年以上酒店美工室基層工作的經(jīng)驗；⑵了解裝潢、工藝美術等方面的專門知識，...