五、銷售部管理制度第一條.對(duì)會(huì)員登記表、會(huì)員入會(huì)合同等進(jìn)行存檔，實(shí)行編號(hào)管理。第二條.對(duì)會(huì)員資料要做到絕對(duì)保密，確保會(huì)員消費(fèi)的安全。第三條.對(duì)集團(tuán)下發(fā)的各類文件進(jìn)行登記管理。第四條.酒店管理人員在查詢文件...

四、工程部管理制度工用具管理制度第一條.工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實(shí)行統(tǒng)一管理。第二條.工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。第三條.工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個(gè)人負(fù)責(zé)賠...

二、康樂(lè)部管理制度值班制度目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),康樂(lè)部實(shí)行值班制度。第一條.在員工午餐、晚餐時(shí)康樂(lè)1樓大廳必須有人值班。第一條.值班時(shí)必須接聽(tīng)電話，有客人消費(fèi)時(shí)及時(shí)通知各崗位人員。第二條.晚...

西餐餐桌服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)●服務(wù)方向(1)飲料杯固定置于客人右側(cè),供應(yīng)與撤除均用右手。(2)面包牛油碟固定置于客人的左側(cè),供應(yīng)與撤除均用左手。(3)餐食依美式服務(wù)是用左手自客人左側(cè)端至客人面前,用右手自客人右側(cè)撤除。(4...

自助餐宴會(huì)服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)●準(zhǔn)備(1)開(kāi)餐前半小時(shí)將一切準(zhǔn)備工作做好；(2)自助餐臺(tái)的食品要上齊并加熱，餐廳門(mén)打開(kāi)，領(lǐng)位員站在門(mén)口迎接客人，服務(wù)員站在桌旁面向門(mén)口�！裼�接客人(1)客人進(jìn)餐廳時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與客人打招呼、...

●餐桌餐具擺設(shè)事先由服務(wù)人員安排妥當(dāng)。但有時(shí)需特別餐具的，如銀質(zhì)餐具等，得配合提供使用。●服務(wù)人員的分配：通常男女服務(wù)員指定餐席責(zé)任區(qū)，并各加派服務(wù)生為助手；但均得與鄰席相互配合，即使不是所負(fù)責(zé)任區(qū)的...

中餐甜食和水果服務(wù)程序●征詢客人、清理餐桌(1)當(dāng)客人吃完所有的菜品后服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人可否上甜品或水果，如果客人同意，服務(wù)員即再問(wèn)客人可否清桌。(2)如果客人同意清桌，服務(wù)員立即撤去桌面上所有的餐具，留...

中餐大廚崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)●負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的日常工作管理和全面的技術(shù)管理，抓好屬下的思想工作。?●做好中廚房各崗位人員的調(diào)配，安排好工作，并經(jīng)常性檢查，保證中廚房運(yùn)作的正常。?●經(jīng)常與餐廳方面以及公關(guān)銷售部保...

西式宴會(huì)過(guò)程服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)●準(zhǔn)備工作開(kāi)餐前半小時(shí)，將一切準(zhǔn)備工作做好。(1)將水杯注入4/5的冰水，蠟燭點(diǎn)燃；(2)面包要放在面包籃里擺在桌上，黃油要放在黃油碟里；(3)將餐廳門(mén)打開(kāi)，迎送員站在門(mén)口迎接客人；(4)服務(wù)...

西廚大廚崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)●負(fù)責(zé)西廚房的工作安排，在管理上起承上啟下的作用，協(xié)助總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價(jià)格。?●布置工作任務(wù)，安排工作細(xì)節(jié)，并對(duì)員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督。及時(shí)處理工作中的問(wèn)題，直接...

●在西廚主廚的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。?●熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季，協(xié)助總廚檢查購(gòu)進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)向領(lǐng)班、...

●接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作�！裰贫ū静磕甓取⒃露鹊臓I(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。?●推廣餐飲...

●徹底貫徹主管的營(yíng)銷意圖，嚴(yán)格按照服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù)。?●按照領(lǐng)班的安排，負(fù)責(zé)咖啡座的擺桌擺臺(tái)。?●熟悉餐牌、酒水，積極向客人推銷，表現(xiàn)出較好的酒店服務(wù)意識(shí)及水平。?●按規(guī)格填好點(diǎn)菜(ORDER)單。?●遵守酒...

●根據(jù)各酒吧的特點(diǎn)和要求，制定各酒吧的銷售品種及銷售價(jià)格。?●制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法。?●制定各種酒水的服務(wù)方式。?●制定各酒吧的工作規(guī)程。?●熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)娶...

●進(jìn)行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費(fèi)者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。?●了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本酒店各種食品，特別是鮑、翅、燕窩...