1．客人詢問(wèn)總臺(tái)的事情如不能及時(shí)回答，先記下房號(hào)，然后立即幫助查詢，事后通知客人查詢結(jié)果。2．在旺季的情況下，很多有預(yù)訂的客人不能及時(shí)進(jìn)房，特別是上午進(jìn)店的客人可能會(huì)因房間沒(méi)有打掃好等等，遇有這類(lèi)情況，...

一、崗位名稱(chēng)：爐灶督導(dǎo)二、崗位級(jí)別：督導(dǎo)三、直接上司：中廚房廚師長(zhǎng)四、下屬對(duì)象：爐灶廚師五、崗位概要：爐灶督導(dǎo)是爐灶主要負(fù)責(zé)人，在中廚房廚師長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)之下負(fù)責(zé)爐灶工作，帶領(lǐng)爐灶廚師積極完成各項(xiàng)工作。六、主...

本資料介紹了廚房爐灶崗位職責(zé)，供參考。1、服從廚師長(zhǎng)日常工作安排。2、配合廚師長(zhǎng)組建總菜單的設(shè)計(jì)。3、搞好餐前準(zhǔn)備工作，原料加工及時(shí)，按規(guī)定調(diào)制號(hào)菜單上所需菜肴所需醬料、味汁的調(diào)制。4、上班時(shí)間和案板一樣...

了解崗位職責(zé)是做好崗位工作的前提，本資料介紹了廚房案板崗位職責(zé)，供參考。1、服從廚師長(zhǎng)日常工作安排。2、主案板負(fù)責(zé)帶領(lǐng)案板其它人員完成廚師長(zhǎng)安排的日常一切工作，確保案板正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、主案板負(fù)責(zé)菜單所需的一...

下面是一個(gè)餐廳失竊案例，供借鑒，希望能引起大家對(duì)餐廳安全的重視。2002年5月6日，在某飯店的豪華餐廳里，餐廳里掛著“喜”字霓虹燈，播放著象征喜慶的音樂(lè)，一對(duì)紀(jì)念金婚的老夫婦在該餐廳宴請(qǐng)親友。餐廳門(mén)口設(shè)置了...

餐飲服務(wù)的對(duì)象是人，由于人的生活背景、行為方式、性格特點(diǎn)的不同，表現(xiàn)出對(duì)服務(wù)的需求不同。同時(shí)，由于顧客對(duì)服務(wù)評(píng)價(jià)的主觀性，導(dǎo)致不同的顧客對(duì)同樣的服務(wù)的評(píng)價(jià)各不相同，甚至大相徑庭。所以，顧客的各種需求不...

為了穩(wěn)定小菜出品質(zhì)量及降低小菜成本，故制定以下食品檢查交接制度，請(qǐng)小菜部人員認(rèn)真執(zhí)行：一、各班人員上班必須檢查冰箱內(nèi)各食品的存量，早班人員應(yīng)檢查晚班人員下班收檢工作是否到位，并紀(jì)錄在交接本上。晚班人員...

廚師長(zhǎng)是廚房管理者，掌管著廚房的大小事務(wù)。具體來(lái)說(shuō)，廚師長(zhǎng)的工作職責(zé)主要包括以下幾個(gè)方面：1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品。2、制定廚房管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)范，制定各崗位職責(zé)...

洗碗工主要負(fù)責(zé)餐用具清潔、保潔工作，具體來(lái)說(shuō)，洗碗工的工作職責(zé)包括：1、服從廚房領(lǐng)班工作安排，負(fù)責(zé)制定區(qū)域的洗滌清潔工作。2、按時(shí)上班，按規(guī)定著裝，搞好個(gè)人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3、領(lǐng)取必要...

1、按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、熱情周到、擺好托盤(pán)、餐車(chē)、補(bǔ)充餐具、用品、作好送餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。2、及時(shí)將訂餐單分別送到廚房和酒吧，預(yù)約好時(shí)間，按時(shí)取回食品和酒水。3、根據(jù)送餐服...

1、按時(shí)上班，衣冠整潔，端莊大方，彬彬有禮，面帶微笑，禮貌的接聽(tīng)電話。2、具備良好的酒水知識(shí)，了解餐廳主要銷(xiāo)售的各種酒水，飲料的產(chǎn)地，原料，釀造過(guò)程，特點(diǎn)和服務(wù)方法，熟記酒水單的名稱(chēng)和價(jià)格，積極推銷(xiāo)酒水...

為了規(guī)范月餅銷(xiāo)售行為，保證買(mǎi)賣(mài)雙方的合法利益，簽訂月餅銷(xiāo)售合同十分必要。下面是一份酒店月餅銷(xiāo)售協(xié)議范本，供參考。供貨方：陽(yáng)光假日酒店（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）購(gòu)貨方：XXX（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）甲乙雙方在平等互利的原則上...

為了規(guī)范月餅銷(xiāo)售行為，保證買(mǎi)賣(mài)雙方的合法利益，簽訂月餅銷(xiāo)售合同十分必要。下面是一份酒店月餅銷(xiāo)售合同，供參考。購(gòu)買(mǎi)單位：（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）銷(xiāo)售單位：XX大酒店（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）甲乙雙方就甲方2012年中秋月餅買(mǎi)賣(mài)...

為保證各班次的嚴(yán)格管理和控制，中餐廳全體人員必須嚴(yán)格遵守如下決定：一、班次遺留問(wèn)題的交接1、對(duì)未能完成的遺留問(wèn)題，上班次應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。2、下班次應(yīng)了解遺留問(wèn)題的迄今執(zhí)行情況。3、遺留問(wèn)題的交接應(yīng)作書(shū)面記錄...

為了保證餐廳能夠正常運(yùn)營(yíng)，工程部必須根據(jù)餐飲部員工的反饋，做好設(shè)備維修和保養(yǎng)工作。下面是一份餐飲部維修工作程序，供參考。1、餐飲部領(lǐng)班級(jí)以上管理人員每次上班和下班須對(duì)所屬場(chǎng)地設(shè)備的運(yùn)作性能狀況和外觀進(jìn)行...