為進(jìn)一步規(guī)范收銀工作，完善收銀單據(jù)的傳遞操作，從即日起凡是關(guān)于廚房和吧臺(tái)所有的出品，其單據(jù)的出品聯(lián)必需經(jīng)收銀的蓋章后方有效。廚房和吧臺(tái)憑收銀蓋章后的出品聯(lián)出品。完善此項(xiàng)工作的相關(guān)事項(xiàng)如下：1、經(jīng)收銀蓋章...

為理順食堂財(cái)務(wù)管理關(guān)系，現(xiàn)統(tǒng)一制訂食堂財(cái)務(wù)管理規(guī)定：(一)關(guān)于設(shè)置賬戶(hù)和財(cái)務(wù)人員的規(guī)定1.原有職工食堂或新建的職工食堂都要單獨(dú)設(shè)置賬戶(hù)，獨(dú)立核算，要加強(qiáng)職工食堂的財(cái)務(wù)管理，對(duì)財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)核算中存在的問(wèn)題...

有的酒店稱(chēng)飲食成本會(huì)計(jì)為業(yè)務(wù)成本主任或飲食成本總監(jiān)，其對(duì)財(cái)務(wù)總監(jiān)或總會(huì)計(jì)師負(fù)責(zé)。下面小編就介紹一下飲食成本會(huì)計(jì)的工作要求，供參考。（1）職責(zé)①負(fù)責(zé)對(duì)飲食成本進(jìn)行監(jiān)督；對(duì)飲食部的經(jīng)營(yíng)和賬目往來(lái)進(jìn)行監(jiān)督和管...

收款員負(fù)責(zé)為賓客提供快捷、準(zhǔn)確的結(jié)帳服務(wù)。下面就為大家詳細(xì)介紹一下餐廳收款員的工作要求。（1）職責(zé)①負(fù)責(zé)在餐廳飲食銷(xiāo)售活動(dòng)中顧客結(jié)賬收款。②負(fù)責(zé)將顧客用轉(zhuǎn)賬方式、支票或信用卡結(jié)賬的賬單轉(zhuǎn)送前臺(tái)收款處或會(huì)...

酒店吧臺(tái)是酒店對(duì)外服務(wù)的窗口之一，代表著酒店的形象。因此酒店管理者也不能忽略吧臺(tái)管理工作。下面是酒店吧臺(tái)管理規(guī)定，供參考。1.吧臺(tái)內(nèi)、吧臺(tái)倉(cāng)庫(kù)不準(zhǔn)其他人隨便出入，違者罰款10元/次。2.吧臺(tái)內(nèi)及吧臺(tái)倉(cāng)庫(kù)不準(zhǔn)存...

下面是一份酒店吧臺(tái)收銀員管理制度，供參考。人事管理規(guī)定（一）吧臺(tái)人員的任用采取在培訓(xùn)的基礎(chǔ)上競(jìng)爭(zhēng)上崗的辦法。財(cái)務(wù)部每季在服務(wù)生中定期舉辦“吧臺(tái)業(yè)務(wù)培訓(xùn)班”，經(jīng)培訓(xùn)考核確定上崗資格，然后經(jīng)人力資源部決定...

這是一份食堂訂餐協(xié)議，供參考。甲方：乙方：就乙方提供甲方人員的就餐事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商，達(dá)成如下食堂訂餐協(xié)議：一、訂餐時(shí)間：2010年10月21日-2010年10月24日二、訂餐地點(diǎn)：XX大學(xué)中心食堂二樓三、訂餐內(nèi)容：早...

1.儀容、儀表、不合格扣2分。2.開(kāi)市、交接、收市衛(wèi)生、資產(chǎn)檢查出現(xiàn)問(wèn)題每扣2分。3.樓層物料日盤(pán)點(diǎn)不準(zhǔn)確扣2分。4.樓層物料月盤(pán)點(diǎn)不準(zhǔn)確扣4分。5.樓層資產(chǎn)日清查不準(zhǔn)確扣2分。6.樓層資產(chǎn)交接月清查不準(zhǔn)扣4分。7.日常...

一、考核對(duì)象：食堂所有工作人員。二、考核小組成員：食堂工作人員三、考核辦法：普通員工拿出工資中的50元、大廚拿出工資中的100元作為考核金，扣完為止。食堂所有工作人員的考核由張順幫老師與大廚具體負(fù)責(zé)，并將詳...

1.儀容、儀表、不合格扣2分。2.開(kāi)市、交接、收市衛(wèi)生、資產(chǎn)檢查出現(xiàn)問(wèn)題每扣2分。3.樓層物料日盤(pán)點(diǎn)不準(zhǔn)確扣2分。4.樓層物料月盤(pán)點(diǎn)不準(zhǔn)確扣4分。5.樓層資產(chǎn)日清查不準(zhǔn)確扣2分。6.樓層資產(chǎn)交接月清查不準(zhǔn)扣4分。7.日常...

1、禮貌、行動(dòng)合乎情理；2、保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，注意個(gè)人形象；3、工作守時(shí)，有時(shí)間觀念；4、服從管理，絕對(duì)聽(tīng)從餐廳管理人員的工作安排；5、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作，擺好臺(tái)面其他用具；6、做好餐具的保潔工...

1．包廂廁所清理不及時(shí)扣1分。2．包廂廁所清理不合格扣1分。3．未按規(guī)定關(guān)閉燈具、排風(fēng)扇各扣1分。4．垃圾桶不及時(shí)清倒扣1分。5．衛(wèi)生區(qū)域留有死角扣1分。6．著裝不整扣1分。7．物品補(bǔ)充、儲(chǔ)備不到位扣1分。8．水杯清...

基層員工的考核項(xiàng)目分工作能力、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和職業(yè)能力三項(xiàng)，所占的百分比分別為25％、35％、10％，每個(gè)項(xiàng)目所包括的考核因素如下：一、工作能力對(duì)普通員工工作能力的考核包括工作質(zhì)量、工作效率、工作方法、出勤情況、...

1、上班時(shí)服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，如對(duì)布置的工作不理睬、不接受、公然頂撞，一次扣1分。2、保持工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，如有灰塵、老鼠屎、污漬，私人物品亂放，發(fā)現(xiàn)一次扣0.2分。3、上班時(shí)儀容儀表不整潔，一次扣0.2分。4、上班...

傳菜部工作流程（大班）1、9：30準(zhǔn)時(shí)參加酒樓例會(huì)、點(diǎn)名，并由經(jīng)理總結(jié)昨天的工作，布置當(dāng)天的工作（15分鐘左右）；2、9：50由領(lǐng)班（代班員）安排打掃衛(wèi)生，清洗香巾，折香巾及出估清單（1小時(shí)左右）；3、11：00參加...