以下顯示:實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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●負(fù)責(zé)領(lǐng)娶保管、交收各種物料,經(jīng)常清點(diǎn)及時(shí)補(bǔ)足,保證供應(yīng),如茶葉、牙簽、餐具、臺(tái)布、席巾等!褡龊梅⻊(wù)員與后勤部門之間的銜接工作,如推“下欄車”出樓面?zhèn)溆,拿餐具到樓面工作柜等!褙?fù)責(zé)餐具的清理,做好...
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如何挖掘人的潛力,最大限度的發(fā)揮其積極性與主觀能動(dòng)性,這是每個(gè)管理者苦苦思索與追求的。在實(shí)行這一目標(biāo)時(shí),人們談的最多的話題,就是激勵(lì)手段。在實(shí)施激勵(lì)的過程中,人們采取較為普遍的方式與手段是根據(jù)績效,給員...
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一、了解員工的需求人是復(fù)雜的,談到激勵(lì)人心,就要從人類需求的多樣性談起。美國學(xué)者亞伯拉罕。馬斯洛認(rèn)為人類有五個(gè)層次的需求。(1)物質(zhì)的需求(2)安全的需求(3)社交的需求(4)尊重的需求(5)自我實(shí)現(xiàn)的需求...
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現(xiàn)代企業(yè)中的一個(gè)組織、一個(gè)團(tuán)隊(duì)、一個(gè)生產(chǎn)現(xiàn)場,其工作氛圍融洽、員工工作積極性高,并在一套行之有效的管理制度的激勵(lì)和約束下,各項(xiàng)管理及生產(chǎn)工作就能得到有效推動(dòng)和穩(wěn)步提升。要做到如此,員工的工作積極性顯得...
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所提問題目的:權(quán)衡她的回答以作出決定1、你為什么來此申請(qǐng)工作?到此地工作她是怎么想的?2、你認(rèn)為女服務(wù)員最重要的責(zé)任是什么?她對(duì)這項(xiàng)工作的態(tài)度如何?3、誰的責(zé)任更大,女服務(wù)員還是廚師?她對(duì)廚師有適當(dāng)?shù)馁p識(shí)...
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員工招聘工作,是酒店高素質(zhì)員工團(tuán)隊(duì)建設(shè)和形成的第一道門檻。無論是酒店開業(yè)集中招聘,還是常規(guī)性招聘新員工,酒店都將其視為重中之重的工作。酒店人力資源部門除采用傳統(tǒng)的招聘方法外,還常常出新招、出奇招。筆者...
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怎樣得體地辭去那些不稱職的員工呢?有以下四種方法:(1)解雇一個(gè)人應(yīng)注意的關(guān)鍵問題是抓住機(jī)遇。在你等機(jī)遇時(shí),應(yīng)暗地里在內(nèi)外部采取相應(yīng)措施。在公司外部,你可能在解雇某某之前要提醒重要客戶,你們公司與他之間有...
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一、公司要有自己的夢(mèng)想、愿景,就是要有“企業(yè)信仰”如果一個(gè)企業(yè)有自己的遠(yuǎn)大目標(biāo),企望的美景,為了這一理想而奮斗,這樣的企業(yè)對(duì)員工而言就是巨大的感召力與凝聚力,不管有多大的困難,付出多大的代價(jià),有共同理...
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當(dāng)前國內(nèi)酒店業(yè)中普遍存在著激勵(lì)方式重點(diǎn)不突出、對(duì)象不明確(如對(duì)不同層次員工的激勵(lì))、缺乏力度,機(jī)制單一,重物質(zhì)輕精神等問題。這在一定程度上產(chǎn)生了激勵(lì)與需要的錯(cuò)位。酒店業(yè)應(yīng)該重視激勵(lì)手段和措施的創(chuàng)新,根據(jù)...
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說到激勵(lì),立刻就會(huì)聯(lián)想到資金、表揚(yáng),但是現(xiàn)在大家似乎總覺得再表揚(yáng),沒有經(jīng)濟(jì)物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),似乎就缺少動(dòng)力了。但是作為管理者,究竟應(yīng)該掌握什么樣的激勵(lì)方法,才能達(dá)到既能體現(xiàn)管理者的管理水平和領(lǐng)導(dǎo)能力,又能提升...
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了解地方區(qū)域性飲食的差異客人一進(jìn)飯店,我們的服務(wù)員就要根據(jù)其外貌特征,有無方言等特點(diǎn)來初步判斷他是什么地方的人,并根據(jù)地方差異的飲食愛好來介紹菜譜。比如北方人喜歡面食、南方人愛清淡、四川人愛辣等等,以...
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一、冷餐宴會(huì)主題和環(huán)境:冷餐宴會(huì)是講主題、講環(huán)境、講氛圍、講品格的宴請(qǐng)方式,又是既有檔次又不失輕松的交流場所。所以,不同的冷餐宴會(huì)應(yīng)有不同的明晰的主題,不同的冷餐宴會(huì)要?jiǎng)?chuàng)造或設(shè)置于不同的環(huán)境。譬如。(...
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作為公司中承上啟下的一名主管,誰都希望能夠讓下屬愛戴,讓下屬信任,讓下屬擁護(hù),既具有權(quán)威,又能夠讓下屬佩服。做一個(gè)讓下屬擁護(hù)的主管,其實(shí)并不容易,下面幾條建議,或許對(duì)您有些幫助:1)及時(shí)與下屬共享自己的...
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責(zé)任:(1)負(fù)責(zé)前廳部的全面工作,對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。(2)對(duì)員工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準(zhǔn)等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。(3)負(fù)責(zé)本部門的財(cái)政預(yù)算,對(duì)部門的工作策劃、督導(dǎo)等負(fù)有重要責(zé)任。工作策劃:(1)負(fù)責(zé)策劃本...
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●負(fù)責(zé)筵席、酒會(huì)、冷餐會(huì)、團(tuán)體包餐、宴會(huì)陪同司機(jī)工作餐及其他需宴會(huì)部制訂的菜單的編寫制定工作!褙(fù)責(zé)解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問題。如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料,食物水準(zhǔn),售價(jià);與同行業(yè)比,本公司餐飲的...