當前位置:創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示:實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
  • 管理者的任務(wù)不是告訴,更不是命令,而是與員工共同需找答案。因此,管理者與員工的互動顯得十分重要。本資料介紹了管理者如何與員工互動,各位管理者不妨參考一下。1、開放性問題回答沒有限定答案的開放性問題能激發(fā)...
  • 提升組織的運作效率、生產(chǎn)力水平以及成本控制是每個領(lǐng)導者,尤其是企業(yè)管理者必須研究的問題。雖然很多領(lǐng)域容易明確,但是有一個潛在的影響因素依舊為大多數(shù)組織所忽視。這個缺口就是人的因素。當企業(yè)未能激發(fā)員工表...
  • 提升領(lǐng)導力有很大學問。簡言之,領(lǐng)導者要同時關(guān)注兩方面的要旨:結(jié)果和人。在企業(yè)內(nèi),領(lǐng)導者不僅以財務(wù)表現(xiàn)來衡量自己的成敗,同時也要衡量人的因素,客戶和員工。也就是說要將保持員工積極性、建立客戶忠誠度、實現(xiàn)...
  • 領(lǐng)導力是一種影響力,作為領(lǐng)導者,應(yīng)通過影響“人”的能力和意愿,從而幫助員工提升業(yè)績表現(xiàn)。這就是“以人為本”的管理精神。很多管理論文會舉出形形色色的“員工的故事”,從而指導管理者應(yīng)該怎樣處理這些員工的問...
  • 「背景」Ac公司的績效考核方案實施不久,人力資源部就開始接到部門經(jīng)理的投訴和質(zhì)疑:1)績效指標的達標值員工認為不合理,達不到,很難接受;2)績效指標的標準如何定沒有歷史數(shù)據(jù),部門經(jīng)理無法把握合理的尺度;3)...
  • 一些用人單位常常把調(diào)崗、調(diào)職、調(diào)薪視為企業(yè)單方的自主權(quán),法律干涉不了。有的甚至以“三調(diào)”作為“逼迫”職工辭職的一種手段,侵犯勞動者的合法權(quán)益。當下,一些用人單位常常把調(diào)崗、調(diào)職、調(diào)薪視為企業(yè)單方的自主...
  • 行動準則是一個組織的行為底線,只要低于這個底線就要被處罰。在建立井岡山根據(jù)地的時候就是制定了三個行為準則:一切行動聽指揮、打土豪的財物要歸公、不拿群眾一顆紅薯。就是有了這三個行為準則才會有以后的人民解...
  • 企業(yè)內(nèi)部晉升是做為組織管理和員工激勵的有效途徑,更是留人和用人的好方法,如何才能夠招聘和選拔適合和恰當?shù)娜诉x,是人力資源實際工作的技能之一。以往工作經(jīng)驗和心得歸納為六個方面:(1)減少主觀的影響從單位內(nèi)...
  • 每個人的內(nèi)心都有自己渴望的“評價”,希望別人能了解,并給予贊美。身為領(lǐng)導者,應(yīng)適時地給予鼓勵、慰勉,認可褒揚下屬的某些能力。當下屬不能愉快的接受某項工作任務(wù)之時,領(lǐng)導會說“當然我知道你很忙,抽不開身,...
  • 人性管理的基本涵義是對人性特質(zhì)的再培育、激發(fā)和利用,充分發(fā)揮人性的積極作用,剔除人性的消極作用,就是應(yīng)用人性哲學思想教育員工學會做人,做一個積極的人。那么人性是什么。人性就是人內(nèi)在擁有的本質(zhì)特性,既有...
  • 一位企業(yè)界的朋友曾經(jīng)給我講過這樣一個管理故事。這位朋友在公司里設(shè)立了許多助理職位,獎勵那些工作業(yè)績出色,但短時間內(nèi)又沒機會提拔的員工。于是,他的公司里就多了一些主任助理。這些助理在待遇上沒什么變化。但...
  • 家住南寶路的廖怡發(fā)現(xiàn)了一個奇怪的現(xiàn)象,這條街上的很多飯店經(jīng)常換招牌,今天還在賣砂鍋米線,后天可能就變成了川菜館!吧庠絹碓诫y做了1在?谀蠈毬烽_福建沙縣小吃的吳麗看著店里稀稀拉拉的食客,禁不住搖頭嘆...
  • 餐巾折花培訓教案服務(wù)技巧
    培訓對象:餐廳全體員工培訓目的:掌握餐廳服務(wù)的基本技能,為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)培訓要點:餐巾折花1.餐巾折花的作用(1)使整個宴會環(huán)境得到美化。(2)能突出宴會主題,體現(xiàn)餐廳的位序安排。(3)能起到衛(wèi)生保潔的作用。...
  • 香港餐飲業(yè)用工模式遍布街頭巷尾的各種餐廳、食肆,是香港的特色之一。餐飲業(yè)和零售業(yè)是用工比例最大的兩個行業(yè),這些行業(yè)由于入行門檻低,只需要進行簡單的就業(yè)培訓就可以勝任,因而吸引大量的勞動力。每年均有不少...
  • 一、賓客至上意識:1.定義:餐廳的一切從業(yè)人員,一切工作,一切實施都要使客人滿意。2.為什么要樹立賓客意識?(1)客人是酒店的服務(wù)對象;(2)客人是經(jīng)濟效益的唯一來源;(3)客人關(guān)系著飯莊的生存與發(fā)展;(4)...
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