一個(gè)好的品牌名自己會走路，會走很長的路。起好名字，事半功倍；起壞名字，半途而廢。那么，起名究竟有何原則或方法？品牌目的：減低消費(fèi)者選擇成本品牌對于消費(fèi)者來說，就是為了降低消費(fèi)者選擇成本，這是品牌的目的...

有人說，鮮鴨血是火鍋界的“哥德巴赫猜想”之一。因?yàn)樽鲆环蒗r鴨血不難，難的是大規(guī)模、大批量生產(chǎn)如何攻克保存期短、運(yùn)輸流通難、質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。但你知道么？其實(shí)在6個(gè)月以前，有一家企業(yè)已經(jīng)解開了這道難題。...

商圈決定客群，樓層決定客流，位置決定氣場，鄰居決定氣質(zhì)。問題來了，選址時(shí)你該選誰做鄰居？在品牌成長期，消費(fèi)者第一時(shí)間判斷你的品牌段位，往往是通過你的鄰居。如果你的左邊是沙縣小吃，右邊是黃燜雞，我很容易...

最近幾年“換名潮”特別熱譬如今年1月，湘菜品牌“同新餐飲”更名為“費(fèi)大廚辣椒炒肉”，3月豫菜品牌“璽園”更名為“可豫紅燒魚頭”，再往去年看，還有阿五美食、百宴拉面、煜豐美食等紛紛把名字換掉。磚家們就想說...

選址是所有餐飲創(chuàng)業(yè)者都要面臨重大課題。臨街臨路，熱鬧喧嘩，人潮涌動，都是餐飲選址的黃金法則。然而，總有些人喜歡另辟蹊徑，渴望向死而生。在北京，有家燒烤店從紅火的景區(qū)商圈，搬至“人跡罕至”的僻靜胡同，正...

我們總說錢是掙來的，不是省來的，但餐廳損耗就如同細(xì)水流沙，只從一天來看，似乎看不到利潤的流失，但日積月累下來確是不可小覷的。因此，關(guān)于控制損耗這件事上，錢是真的可以“摳”出來的！控制餐廳損耗掀起的利潤...

精明的饕餮客都知道，高雅的用餐環(huán)境可以將一頓晚餐升華到全新的高度。擁有絕妙景致的餐廳，可遇而不可求，還好有RBDA大獎為我們將這些全世界最好看的餐廳一舉收入囊中。餐廳及酒吧設(shè)計(jì)大獎(TheRestaurant&BarDe...

常常會遇到一些客人，吃飯的時(shí)候突然發(fā)現(xiàn)餐廳的餐具很好看或者很喜歡，問餐廳能不能出售。大部分餐廳都不會有這樣的意識，都是只能抱歉地說不好意思，我們不對外出售……其實(shí)，這個(gè)是不是也是餐廳的一項(xiàng)營收呢？比如...

餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)者較為容易進(jìn)入的行業(yè)，因?yàn)槠溟T檻不高、受眾客戶群廣。一家餐飲業(yè)能否長久經(jīng)營下去的首要因素就是選址問題。一家餐廳應(yīng)該如何選址，以及在選址方面有哪些值得借鑒的熱理論與冷知識。關(guān)于選址，每開一家...

對餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，選址決定生死；對餐飲連鎖者來說，跨區(qū)域開店同樣面臨拓店難題。決定品牌發(fā)展速度快慢的，除了品類、產(chǎn)品和模式，能拓店拿鋪的選址開發(fā)團(tuán)隊(duì)也成為一種核心競爭力。餐飲業(yè)拓店目前有幾種模式？選址...

為什么生意不好？因?yàn)檫x址不好？因?yàn)檠b修不好？因?yàn)槔习骞芾聿缓�？因�(yàn)閱T工做的不好？相信很多人都會這么回答，在別人身上找問題是很多人都會犯的錯(cuò)，當(dāng)然，還會有很多人說不知道，那么不知道就不找問題了嗎？推卸責(zé)...

“21世紀(jì)的競爭不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競爭，而是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈之間的競爭�！边@是英國著名供應(yīng)鏈管理專家馬釘克里斯托弗在1992年下的論斷。中國的主食以米和面為主，這兩個(gè)品類是剛需，但大多一般定價(jià)便宜、利潤更...

餐飲采購的重要性不言而喻，但同時(shí)又是讓人頭疼的問題。如何保證采購食材的質(zhì)量但是又能節(jié)省成本呢？這個(gè)問題困擾了很多餐飲老板。下面不妨來學(xué)習(xí)一下那些做得好的餐廳是如何做采購的吧。1、只認(rèn)質(zhì)量，不看人情北京宴...

關(guān)于鮑魚的了解，我們大多數(shù)人還停留在菜譜上的那個(gè)價(jià)碼，動輒三位數(shù)以上的阿拉伯?dāng)?shù)字產(chǎn)生的是神秘感與距離感，就連《孔子家語·六本》里“如入鮑魚之肆，久而不聞其臭”也不是什么贊揚(yáng)的話。直到深入山東半島最東端...

據(jù)說星巴克周邊的房子會更貴，這是什么選址大法當(dāng)肯德基、麥當(dāng)勞都在出售中國業(yè)務(wù)時(shí)，星巴克卻在今年7月豪擲13億元美金，收回了華東市場合資企業(yè)剩余的一半股份，實(shí)現(xiàn)對中國大陸全部2800家店的直營。這還不夠，還計(jì)劃...