選擇何種餐飲采購(gòu)情勢(shì)，是由餐飲采購(gòu)的數(shù)目、時(shí)間、頻率、采購(gòu)物品要求，共同決定的。餐飲采購(gòu)是餐飲本錢控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，餐飲采購(gòu)約占餐飲本錢的三分之一，是餐飲進(jìn)行食品加工前的第一道關(guān)卡。所以說，餐飲成敗的三...

餐飲酒店采購(gòu)，這是一項(xiàng)肥缺，但是誘惑是受不了的。作為一名公司采購(gòu)員，就要恪盡職守，因此就會(huì)有很多的注意都要考慮到，特別是做酒店餐飲采購(gòu)的，更是需要特別注意。在公司沒有制定餐飲采購(gòu)方案的情況下，以下注意...

巧婦難為無米之炊，餐飲原料采購(gòu)是餐飲工作的第一步，也是餐飲成本控制的核心工作，只有做好采購(gòu)，才能保證菜品的質(zhì)量。那么餐飲采購(gòu)的注意事項(xiàng)有哪些呢？那么，餐飲采購(gòu)中要注意哪些事項(xiàng)呢？酒店里有技藝高超的廚師...

菌類產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已達(dá)到植物性食物的頂峰。菌類具有抗病毒、抗輻射、抗衰老、保肝，健胃等作用，被稱為上帝食品或長(zhǎng)壽食品。菌類的種類繁多，每一菌類都有其不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如何才能更好的了解每個(gè)菌...

土豆不要破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很...

昨日（7月9日）的北京晨報(bào)，刊登了一版以“還我清白”為話題的書信，竟在網(wǎng)上引起了軒然大波，原來這并不是什么感情糾紛，而是來自方太的創(chuàng)意營(yíng)銷。營(yíng)銷內(nèi)容以小龍蝦為主角，道出了眾多吃貨的難題——清洗小龍蝦十分...

為了加強(qiáng)廚房采購(gòu)管理，特制定如下的廚房采購(gòu)與調(diào)撥流程。一、確定采購(gòu)申請(qǐng)：1、每個(gè)廚房需要把每日所需的采購(gòu)額數(shù)寫在采購(gòu)清單上，如采購(gòu)單上沒有列入的原料名稱需要寫在采購(gòu)單空白處，并認(rèn)真做好核對(duì)2、確認(rèn)好采購(gòu)...

開飯店經(jīng)常都要進(jìn)行采購(gòu)進(jìn)貨工作。下面介紹了某位飯店老板的進(jìn)貨心得，供參考。第一級(jí)的價(jià)錢最便宜的批發(fā)市場(chǎng)，我選的曹安批發(fā)市常豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、蛋類、調(diào)料都在這里買，一是用量大，二是價(jià)格便宜，三是可...

海鮮采購(gòu)成本較高，如果質(zhì)量不好會(huì)造成極大的浪費(fèi)，那么采購(gòu)人員如何才能買到高品質(zhì)的海鮮呢？來看看小編為大家總結(jié)的幾個(gè)小技巧吧。貝殼一定要買活的，除了肉質(zhì)新鮮還能方便吐沙。一般來說，活的貝殼都是微微開口，...

適當(dāng)?shù)墓芾砟軌蜃尣少?gòu)工作更順利的開展，取得良好的效益。下面是一份某公司的采購(gòu)管理辦法，供參考。一、目的加強(qiáng)采購(gòu)業(yè)務(wù)工作管理，做到有章可循，預(yù)防采購(gòu)過程中的各種弊端，降低采購(gòu)成本，提高采購(gòu)業(yè)務(wù)的質(zhì)量和經(jīng)...

海鮮原料的質(zhì)量對(duì)菜品的最終質(zhì)量有重要的決定作用。下面為大家介紹一下選購(gòu)海鮮原料的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)，供參考。1、蝦：帶殼蝦———蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結(jié)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無剝落。剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性，無腥臭味...

采購(gòu)員的作用一是提供原料，保障經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)；二是控制采購(gòu)價(jià)格，為企業(yè)降本增效。那么如何才能達(dá)到上述目標(biāo)呢？下面小編就為大家介紹采購(gòu)員的工作要求。1、按照當(dāng)天提供的申購(gòu)計(jì)劃單進(jìn)行采購(gòu)，每天8：30必須到達(dá)景...

一般中小餐館的采購(gòu)人員，在為企業(yè)購(gòu)買食品原料和其他物品時(shí)，根據(jù)原料的性質(zhì)不同，使用上急緩程度不同，因而采用的購(gòu)進(jìn)方法也多種多樣。有時(shí)在采購(gòu)過程中，也常常會(huì)遇到購(gòu)貨地點(diǎn)較遠(yuǎn)，交通工具不便以及臨時(shí)突發(fā)事情...

一、采購(gòu)管理制度1、自潔自律，嚴(yán)守工作紀(jì)律。不接受供應(yīng)商禮金、禮品和宴請(qǐng)；2、嚴(yán)格遵守采購(gòu)規(guī)范流程，按流程辦事；3、能及時(shí)按質(zhì)按量地采購(gòu)到所需物品；4、嚴(yán)格供應(yīng)商選擇、評(píng)價(jià)、甑選以保證供應(yīng)商供貨質(zhì)量；5、加...

甲方：乙方：×××餐飲管理有限公司甲乙雙方本著平等、自愿、誠(chéng)實(shí)信用、互惠互利的原則，就甲方供應(yīng)商品給乙方的合作事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商達(dá)成以下協(xié)議：一、供貨標(biāo)準(zhǔn)1、品名：內(nèi)蒙古錫盟和烏盟地區(qū)，年齡在5－6個(gè)月...