蜀海最初為海底撈提供食材采購、凈菜加工等后端供應鏈服務，后來逐漸面向其他餐飲企業(yè)開放。美國供應鏈巨頭公司Sysco已經(jīng)做到400億美金的年銷售額，這讓蜀�？吹搅斯�應鏈生意里的巨大商機，它提出“做中國版Sysco”的...

我國海參資源豐富，已鑒定的有134種，約占全球海參種類數(shù)的14.9%左右，其中約有20種可供食用。北起渤海灣和遼東半島，南到南沙群島都有出產(chǎn)，特別是西沙群島數(shù)量最多。今天我們就來說說國內(nèi)的常見食用海參，看你認識...

明太魚是朝鮮、韓國、以及我國東北朝鮮族最愛吃的魚,韓國流行歌手GANGSANE有首歌曲叫《明太》："魚子做明卵醬，內(nèi)臟做腸卵醬，魚嘴做魚嘴醬，眼睛烤來下酒、肉煮湯，油入藥用啊沒什么可扔”說的就是明太魚。全球產(chǎn)量...

在中國古代，早有“拼死吃河豚”的說法，在嗜好食用河豚的鄰國日本，為嘗試河豚美味而死于河豚中毒的“勇者”也不在少數(shù)。然而，河豚料理真的這么危險嗎？這種拼死一吃的美味值不值得？了往今來，因貪圖食物美味而致...

隨著“爸爸去哪兒4”的熱播，不僅有著“東北宋鐘基”之稱的安吉，最萌身高差雷力cp，成了中國觀眾心里的大眾情人。第8期播出的云南鮮花宴，也再度被炒得火熱，成了各大餐廳寵兒。鮮花食材品種多而普遍，物美價廉，一...

說起羊肉，市面上的品種多樣實在太多，有東北的，有西北的，有內(nèi)蒙的，有新疆的，有陜西的，還有進口的。每一家餐廳挑選羊肉，都會根據(jù)自己餐廳的定位、成本、和售價來確定，所以大眾餐廳與特色品牌店都會有所不同。...

許多餐飲的采購員在采購海鮮時，經(jīng)常遇到這樣那樣的問題，市場上看的足斤足兩的秤，回到一稱發(fā)現(xiàn)少了半斤，供貨商保證新鮮的魚，一晚上就變了味道……種種此類的事情，讓采購人員頗為頭疼。下面紅餐網(wǎng)就來分享一個老...

當顧客拿起一個香辣雞腿堡送向嘴邊，這意味著谷物生產(chǎn)加工、肉雞養(yǎng)殖加工、蔬菜種植加工、醬料生產(chǎn)、產(chǎn)品包裝、物流配送和餐飲加工服務等諸多企業(yè)合力打造的產(chǎn)品即將完成它的使命。對于餐飲連鎖企業(yè)而言，一整套強大...

昨晚，西貝餐飲為即將推出的新品牌燕麥工坊舉辦了一場小范圍的封測品鑒會，燕麥在《時代》雜志評出的十大健康食品中名列第五，此舉被認為是西貝餐飲“天然戰(zhàn)略”的最新注腳。近期，旺順閣、麥當勞宣布更換食用油;西貝...

目前，為了符合酒店上菜快，易加工的目的及安全品質(zhì)標準，同時能夠穩(wěn)定的保障供應，大多數(shù)酒店在選擇蝦類產(chǎn)品的時候都會選擇熟蝦，如南美白蝦、對蝦、基圍蝦、明蝦等。面對市場紛繁多樣的蝦品，做了多年主廚的你，真...

挖掘名廚資源，打造特色美食。近日，作為美食生態(tài)鏈接者的大飯工作室攜手美國加州核桃協(xié)會，將美國加州核桃這種優(yōu)質(zhì)食材引入線上平臺，并與中華老字號名店——便宜坊集團的京魯菜名廚秦四民強強聯(lián)手，為加州核桃量身...

裙帶菜，是一道爽口菜，尤其在夏天，吃這道菜的人很多，口感鮮脆，營養(yǎng)豐富，方便即食，是一道特色涼菜，作為家庭佐餐非常好。據(jù)北京一位飯館老板介紹，很多人吃飯會點裙帶菜，這俗稱“海藻沙拉”，十多塊錢一小蝶，...

近日，走進各大超市，海鮮品柜臺、水產(chǎn)柜臺都出現(xiàn)了顧客人頭攢動、摩肩擦踵，一片圍攏搶購的景象，而這些縮影，無疑都折射出國內(nèi)海鮮市場迅速升溫的信號。與往年相比，今年消費者對野生海產(chǎn)品、越洋海鮮等更為青睞，...

近年來，獐子島集團致力于從食材企業(yè)向食品企業(yè)轉(zhuǎn)型，重點強化精深加工產(chǎn)品、即食產(chǎn)品等食品研發(fā)。面向消費者需求，獐子島具有天然優(yōu)勢的海洋休閑食品將成為公司的重要戰(zhàn)略品系。獐子島集團經(jīng)過多年的研發(fā)，形成了以...

口述/周游整理/高云鳳餐飲企業(yè)的效率提升和前端產(chǎn)品增值往往需要通過供應鏈端的改造，而供應鏈的改造則一定是根植于消費者需求基礎之上的，那么對企業(yè)而言，如何通過供應鏈的優(yōu)化提升企業(yè)效率并降低成本？如何通過供...