當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
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  • 鮑魚名為魚，實際不是魚，其肉質在介殼之內(nèi)形如大包，所以稱之為鮑魚。它產(chǎn)于大部分沿海國家，以海藻為食，一向被認為是桌上珍品。其味幼嫩鮮美，帶有糖心，所謂鮑參翅肚，均以鮑魚排在先，以日本鮑魚尤為矜貴。鮑魚...
  • Wilson是某酒店的一位老顧客，大家都喜歡他卻又都怕他--他每次入住酒店都喜歡給員工小費，同時又對一些小事特別計較，動不動就會當場扯開嗓子大喊大叫，是個火爆脾氣的人。所以員工為他服務時都特別謹慎。一天，小劉...
  • 步入餐飲業(yè)淡季，不少餐廳都出盡法寶爭搶客源以穩(wěn)守經(jīng)營，如推出特價菜、早茶打折、送消費券等。有的餐廳則在服務上做文章，倡導精細化服務，如餐廳滿座需要客人等位的時候，不僅擺出椅子，還特地買來茶幾，在茶幾上...
  • 我們的餐飲服務分為規(guī)范化服務和個性化服務，規(guī)范化服務是基礎，個性化服務是升華。在餐廳的服務過程中，個性化服務的靈活性較大，因此就要求服務員在個人服務意識的職業(yè)素養(yǎng)上具備以下要素：第一：具備超前服務意識...
  • 客人進來就餐除了喜歡這里的菜式之外，很大程度上也取決于服務員的態(tài)度。如果做到有禮得體，讓客人有賓至如歸的感覺？下面就來說一說餐飲管理中散餐服務的操作規(guī)程及禮儀。一、餐前準備問候、拉椅讓座——派熱毛巾、...
  • 客人投訴的原因和目的各不相同，如一部分客人在遭遇不滿之后，要求在物質上得到補償以求得到平衡；而另一部分客人則更加注意的是得到精神上的滿足，他們渴望得到酒店的重視和尊重。在受理這一類顧客投訴的過程中應特...
  • 由于服務本身是無形的，是極度顧客化的，服務的提供與消費幾乎是同時進行，而且又無法事先篩癬事先貯存，這些特性使得服務品質不易做好。史特賓（LionelStebbing）在他所著的「服務業(yè)的品質管理」（QualityManagemen...
  • 一個人的站姿往往能反映這個人的精神狀態(tài)，甚至是性格。酒店服務業(yè)工作人員的站姿很多時候是客人對酒店的第一印象。怎樣站才能令客人感覺到精神飽滿又不會感覺到怪異呢？下面就來談談酒店人員的標準站姿。一、站姿的...
  • 最安全的地方也是最危險的地方。這句古龍小說經(jīng)典金句，可以將地方這個空間概念換作時間概念。對于餐飲企業(yè)來說，打烊前生意相對較淡，然而，這同時又是一個投訴多發(fā)的時間段。究其原因，是因為這個時候，服務員的神...
  • 餐飲服務既是一個職業(yè)，也是一門藝術，如何讓更多的消費者接受這特殊的藝術形式，我想首要搞清餐飲服務的禁忌是很有必要的。那么一般的餐飲服務都存在哪些服務弊端呢？一、忌盯瞅服務員在接待一些服飾較奇特客人時，...
  • 對于餐廳的領班和服務員們來說，在工作中需要的知識，不僅僅限于幾樣服務術。當天的新聞、時下流行的話題，常常在與顧客的雜談中出現(xiàn)。多少知道一些會話術也很有助于潤滑我們和顧客的關系。而關于食材和烹調(diào)的知識則...
  • 儀態(tài)是指一個人行為的姿態(tài)的風度。姿態(tài)是指身體呈現(xiàn)的樣子，風度是人際交往中個人素質修養(yǎng)的一種外在表現(xiàn)，是氣質的表露。服務綜合動作坐姿就坐時的姿態(tài)要端正。要領是：入坐要輕緩，上身要直，人體重心垂直向下，腰...
  • [摘要]通過對服務意識概念及意義的分析，通過對目前酒店服務現(xiàn)狀的解析找出酒店缺乏服務意識的原因，通過對服務意識七大基本理論的闡述，讓大家對服務意識有比較深入的了解。從而有意識的培養(yǎng)酒店服務意識。[關鍵詞]...
  • 顧客為什么抱怨？顧客抱怨是因為顧客感到不滿意。顧客滿意度主要涉及到三個方面：顧客的期望值、產(chǎn)品和服務的質量、服務人員的態(tài)度與方式。顧客對于產(chǎn)品或服務的期望值過高。顧客的期望在顧客對企業(yè)的產(chǎn)品和服務的判...
  • 餐飲服務流程十五字：迎、帶、拉、遞、問、斟、介、接、上、勤、換、核、報、征、送迎：餐廳服務人員例會完后按規(guī)定的標準姿勢站在自已的工作崗位上準備迎接客人，迎客員在客人離自已1.5到2米處時禮貌問好“中午/下午...
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