●接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作�！裰贫ū静磕甓�、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。?●推廣餐飲...

●徹底貫徹主管的營銷意圖，嚴(yán)格按照服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù)。?●按照領(lǐng)班的安排，負(fù)責(zé)咖啡座的擺桌擺臺。?●熟悉餐牌、酒水，積極向客人推銷，表現(xiàn)出較好的酒店服務(wù)意識及水平。?●按規(guī)格填好點菜(ORDER)單。?●遵守酒...

●根據(jù)各酒吧的特點和要求，制定各酒吧的銷售品種及銷售價格。?●制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法。?●制定各種酒水的服務(wù)方式。?●制定各酒吧的工作規(guī)程。?●熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)娶...

●進(jìn)行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。?●了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本酒店各種食品，特別是鮑、翅、燕窩...

●按照酒店標(biāo)準(zhǔn)和客人要求，負(fù)責(zé)吧臺酒水飲品的供應(yīng)工作，負(fù)責(zé)按程序補充酒吧酒水。?●負(fù)責(zé)掌握飲品的領(lǐng)娶保管和銷售工作，每日進(jìn)行一次清點和整理。并負(fù)責(zé)本吧臺售出酒水的保存和整理。?●負(fù)責(zé)為客人調(diào)制雞尾酒工...

●準(zhǔn)備餐具和其他用具按照宴會規(guī)格備足干凈餐具和用具，包括桌布和餐巾、小刀叉、湯勺、主刀叉、面包刀、甜品叉勺、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、蠟燭桌、菜單、火柴、鮮花等�！駭[臺(1)鋪桌布要平整，中縫向上，方向一致；...

西餐宴會出菜服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)●依據(jù)菜單上菜道的先后順序服務(wù)�！癫Ａ�水杯一個,在客人未入席前先斟冰水�！窬票�(高腳的)二個,深的白葡萄酒杯置于靠近水杯的位置,紅葡萄酒杯置于刀尖上端。●所有餐道菜肴食品在廚房按份盛...

第五部分激勵機制一、拾金不昧獎拾到客人手機1部，獎勵20元。拾到客人現(xiàn)金主動上交或退還，給予獎勵，拾到200元以下獎勵10元；200元以上1000元以下獎勵20元；1000元以上2000元以下獎勵40元；2000元以上獎勵60元。二、...

第四部分純凈水部管理制度一、生產(chǎn)管理制度第一條.為加強公司的勞動保護(hù)、改善勞動條件，保護(hù)員工在生產(chǎn)過程中的安全和健康，根據(jù)國家有關(guān)勞動保護(hù)的法令、法規(guī)結(jié)合公司實際情況制訂本規(guī)定。第二條.對在安全生產(chǎn)方面...

第三部分：商務(wù)酒店部管理制度一、餐飲客房部管理制度值班管理規(guī)定目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),餐飲客房部實行值班制度。第一條.餐廳早餐值班7：00到崗，負(fù)責(zé)早餐的服務(wù)工作。第二條.餐廳員工8：00上班后替...

第二部分：財務(wù)管理制度目的:加強財務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。一、財務(wù)借款及核銷管理辦法第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核,交孫總經(jīng)理批準(zhǔn)簽...

第一部分：行政管理制度一、例會管理制度為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進(jìn)各部配合,加強檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下:每周經(jīng)理例會管理辦法目的：加強每周經(jīng)理例會，提高會議效率。...

●自助餐會的特征這種由正餐宴會發(fā)展而來的簡易餐式的自助餐會,具有自助餐或盤餐式的方便特點,是一種規(guī)模可大可孝人數(shù)可多可少的餐聚,所以采用自助餐式為宴會方式者日眾。其特點是:(1)在餐會時間內(nèi),客人互相接觸、自...

●了解當(dāng)天供應(yīng)食品(1)每天定時了解當(dāng)天供應(yīng)食品情況；(2)準(zhǔn)確記錄菜單上食品實際供應(yīng)的變動情況，詳細(xì)記錄特薦食品原料、配料、味道及制作方法；(3)及時將食品信息通知每位送餐服務(wù)員�！窠邮芸腿祟A(yù)訂(1)電話鈴響三...

●問候客人拉椅入座(1)根據(jù)時間使用敬語問候。(2)雙手抓椅背，退后半步，請客人入座將椅前移至客人舒適為止�！裼�送員遞呈菜單把菜單打開至第一頁，雙手拿著，從客人的右邊遞菜單�！裆厦�巾使用毛巾托，從客人右側(cè)服...