客人在菜中發(fā)現(xiàn)了一根頭發(fā)，就招呼恰好在附近點菜的服務(wù)生�？腿耍骸拔�，里面有頭發(fā)”。1、服務(wù)生：“嗯？”回了一下頭，又轉(zhuǎn)過臉點菜去了�？停骸吧�炒菜心里有頭發(fā)。”2、服務(wù)生：“請等一下，馬上幫你換�！钡鹊綖�...

培訓(xùn)對象：酒店餐飲部迎賓員培訓(xùn)目的：掌握電話服務(wù)的基本禮儀，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的電話服務(wù)培訓(xùn)要點：接聽電話的禮儀，打電話的禮儀，電話服務(wù)聲音要求一、基本要求工作的基本要求是：聲音清晰、態(tài)度和藹、言語準(zhǔn)確、...

1.菜本身質(zhì)量問題{頭發(fā),變質(zhì),蟲子)頭發(fā)這個問題解決的方法就是菜品第一道工序時把好關(guān),然后層層監(jiān)督.儲存時間長的菜品再沒有發(fā)現(xiàn)變質(zhì)前應(yīng)提前促銷.如有異味堅決不能上桌.蒼蠅,小飛蟲,一般都是餐廳內(nèi)的紗窗沒有關(guān)好,或...

大排宴席宴請賓客時涉及的金額達(dá)數(shù)萬以上，所以訂酒席時不要掉以輕心，尢其是各項收費及服務(wù)范圍更應(yīng)白紙黑字詳細(xì)列明，切勿口頭承諾。以下是預(yù)訂酒席及寫菜單時要注意的地方：菜單上的菜式，應(yīng)詳細(xì)列明，不要接受一...

不少消費者外出吃飯時有這樣的經(jīng)歷：越是在就餐高峰人多嘈雜的時候，店方卻越要放一些勁爆的音樂，讓這樣的音樂一催不少人倍感煩躁，都想抓緊吃完飯一刻也不逗留的離開。近日，有業(yè)內(nèi)人士透露，就餐高峰放快節(jié)奏音樂...

在酒店餐廳，我們經(jīng)�？吹竭@樣的情景：客人不得不以打手勢、敲桌子、甚至大聲吆喝的方式引起服務(wù)員的注意。其實，服務(wù)員只要擁有一些非常簡單而又無聲的身體語言知識，就完全可以避免這種問題的出現(xiàn)。準(zhǔn)確理解客人的...

我們生活在一個彰顯個性的時代，越來越多的是人希望自己的個性被尊重，被展示，被激活，在市場日益激烈的今天，飯店之間的差異越來越��；千篇一律的建筑，千篇一律的裝修、千篇一律的經(jīng)營項目，千篇一律的管理模式，...

快餐店正常經(jīng)營中，聽見順客的抱怨，要想壓住對方的火氣，就應(yīng)先說“對不起”，有的服務(wù)人員會問，又不一定是店方的錯，為什么非要道歉呢？但是，服務(wù)工作就是給顧客提供一段愉快的時間，不論你有怎樣的理由，只要顧...

營銷不僅要關(guān)注消費者的行為，還要關(guān)注消費者的嘴巴，因此，在新的營銷時代，我們不僅僅要請消費者注意，我們還要請消費者說，讓他們利用一切盡可能的機會去竊竊私語、口口相傳那些留給他們美好印象的東西。因為只有...

低接觸式服務(wù)是快餐廳普遍采用的服務(wù)方式。大娘水餃、馬蘭拉面、柴氏風(fēng)味店等快餐廳采用自助式服務(wù)，自行點菜，自取食品或服務(wù)員送餐上桌；一些酒樓式快餐廳，雖然是餐臺式服務(wù)，但服務(wù)員基本上是每人負(fù)責(zé)10張臺，點...

保持冷靜不與顧客爭執(zhí)，不沖動；保持冷靜，心平氣和。即使顧客怨氣沖天，忿忿不平，對你大發(fā)脾氣，你也不能失去冷靜，與顧客爭執(zhí)。把它當(dāng)作工作中的問題來處理，千萬不要加入私人感受。在必要時，可以把怒氣沖沖的客...

要贏得市場，必須贏得消費者，仔細(xì)研究和揣摩消費者的消費欲望。消費心理和消費情緒，將人們消費動機加以條理化。模式化的細(xì)分才會有的放矢。作為企業(yè)經(jīng)營者還應(yīng)深入到市場中去模透消費者的更正霖求，餐飲企業(yè)經(jīng)營者...

飯店的服務(wù)員每天要面對大量的客人，需要為他們提供各種就餐服務(wù)。當(dāng)前來就餐的客人有了不合理的特殊要求，作為一名普通的服務(wù)員工該怎樣應(yīng)對呢？顧客就餐時，有時會提出一些特殊的要求，服務(wù)員盡量滿足顧客合理的要...

燕窩盛產(chǎn)于東南亞一帶，是金絲燕嘴里吐出的唾液凝結(jié)而成。自古被視為上等珍品，有很高的營養(yǎng)價值，中醫(yī)理論為：養(yǎng)陰潤燥，益氣補中，治虛損，勞疾，更令女士長保青春，養(yǎng)顏除皺，美容之效。一、燕窩系列菜式（甜食）...

魚翅取自鯊魚的背鰭、胸鰭、尾鰭曬制而成。尾鰭稱為勾翅，胸鰭稱為片翅，魚翅經(jīng)過水發(fā)后可分為鮑翅及散翅兩大類，鮑翅即翅針緊連著翅膜，成排形狀；散翅則翅針分散，沒有翅膜相連。魚翅是一種名貴海鮮，含有豐富的蛋...