有人說，鮮鴨血是火鍋界的“哥德巴赫猜想”之一。因為做一份鮮鴨血不難，難的是大規(guī)模、大批量生產(chǎn)如何攻克保存期短、運輸流通難、質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。但你知道么？其實在6個月以前，有一家企業(yè)已經(jīng)解開了這道難題。...

商圈決定客群，樓層決定客流，位置決定氣場，鄰居決定氣質(zhì)。問題來了，選址時你該選誰做鄰居？在品牌成長期，消費者第一時間判斷你的品牌段位，往往是通過你的鄰居。如果你的左邊是沙縣小吃，右邊是黃燜雞，我很容易...

新生代品牌與傳統(tǒng)餐飲大佬的優(yōu)勢互補(bǔ)正在餐飲界成為一種新的趨勢，這種“組合拳”也許就是餐飲未來的共贏模式之路！要問2017年最火的單品是啥？非潮汕鹵鵝莫屬！短短一年時間，在大眾點評搜索鹵鵝，深圳109個結(jié)果，廣...

火鍋已經(jīng)占領(lǐng)餐飲營業(yè)額榜首，燒烤、麻辣燙也是街邊熱銷產(chǎn)品，并在向品牌化過渡，而和它們都是“親戚”的串串，最近也開始崛起。串串為什么能在火鍋這個看上去相似的品類之外，成為另一個風(fēng)口？這個風(fēng)口還能是豬都能...

餐飲行業(yè)不好掙錢了。想必這是很多餐飲人近年來最大的感受之一，除了善變的消費者以及讓人摸不著頭腦的市場外，最重要的一點在于你發(fā)現(xiàn)你身邊的餐飲品牌變得大同小異，比如2013年剛看到小龍蝦大火的消息，市場上的小...

標(biāo)準(zhǔn)化是餐飲企業(yè)運營過程中的必修課，但難度也是最高的。不管是大型連鎖企業(yè)還是小而美的單店，你的產(chǎn)品都會遇到標(biāo)準(zhǔn)化的需求，即使是一人掌勺的小吃攤，在日積月累的實踐中也會不自覺地形成一套自有的加工模式。標(biāo)...

在商場的租金增幅高于其他業(yè)態(tài)、高達(dá)50%餐飲品牌鎩羽而歸的殘酷競爭之下，如何做成熱門的“排隊餐廳”？先來看看這些熱門餐廳的布局。為了一頓飯排上半小時、一小時的隊已經(jīng)成了很多人度過周末晚上的標(biāo)配。因為在很多...

不知道大家有沒有吃過1元巨型特色饅頭呢？重慶1元巨型饅頭近日走紅網(wǎng)絡(luò)，據(jù)報道稱，位于重慶涪陵紅酒小鎮(zhèn)一饅頭加工點，民眾排著長隊購買當(dāng)?shù)鼐扌吞厣�饅頭，該饅頭長度有35厘米，價格只需要一元錢，該商鋪生意好的時...

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)似乎已不再是新鮮事，然而其中大多數(shù)已失敗告終。那么哪一行很少會虧錢？俗話說“民以食為天”，武漢的幾名大三學(xué)生，在一個大學(xué)旁開了一家炸雞坊，取得了可喜的成果，現(xiàn)已月入5萬，成為了同學(xué)們口中的“小...

從1987年11月12日第一家肯德基在北京前門開張至今，肯德基在中國已經(jīng)賣了30年炸雞了。這個快餐品牌在華這30年是如何適應(yīng)中國人的胃口，又是如何打好科技這張牌？肯德基，這個來自美國中東部、靠賣炸雞起家的洋快餐品...

中國有句俗話，好吃不過餃子。從國際視野評選中國飲食名片，餃子絕對入圍。因為門檻低、受眾廣、易于標(biāo)準(zhǔn)化、便于規(guī)模復(fù)制、能代表中華飲食，餃子頗受創(chuàng)業(yè)者青睞。小餃子，大江湖絕大多數(shù)小本創(chuàng)業(yè)者選餃子，因為它制...

中國餐飲市場有200萬家中小型餐飲，夫妻店占了絕對的大比例。借助系統(tǒng)走信息化之路已是大勢所趨。誰能來幫助它們走信息化之路呢？信息化正在改變餐飲的經(jīng)營方式“滴滴滴~二號桌客人鵬大大，不動腦點餐套餐一份，一個...

近日，繼一風(fēng)堂、一蘭之后，又一家日本面館正式進(jìn)入美國市常這次是丸龜制面，做烏冬生意的。丸龜制面母公司東利多還表示，在2025年之前，計劃在全球擁有6000家分店，也就是要新開5000家門店。為了完成這一目標(biāo)，其不...

數(shù)據(jù)顯示，全國有3萬多億的餐飲體量市場，其中面類占據(jù)了8000億，而米飯至少有1萬億市常中式米飯快餐作為中式快餐的最大品類，卻始終沒能出現(xiàn)對標(biāo)麥肯等洋快餐的本土品牌。如今傳統(tǒng)中式米飯快餐在熱鬧的餐飲界里日益...

你今天吃早餐了嗎，是在哪里吃的？你可能不知道，為了讓你吃一頓早餐，便利店花了多少功夫。在一線城市人們的快節(jié)奏生活中，你或許會發(fā)現(xiàn)，身邊開始有越來越多的人通過便利店解決自己的一日三餐，一些口味好的便當(dāng)或...