隨著餐飲市場的快速發(fā)展，消費者對餐廳服務(wù)的需求也不斷的發(fā)生變化。對個性化服務(wù)的需求已突出體現(xiàn)出來，并在很大程度上反映了一個企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量。首先個性化服務(wù)是競爭的需要，一些大型餐飲企業(yè)已把個性化服務(wù)作為...

餐飲連鎖業(yè)顧客關(guān)系管理研究內(nèi)容摘要：顧客關(guān)系管理是餐飲連鎖業(yè)運營過程中十分重要的環(huán)節(jié)。本文首先對餐飲連鎖企業(yè)顧客的消費行為特征及影響消費者就餐的因素進行了探討，接著分析了餐飲連鎖業(yè)顧客需求信息管理的內(nèi)...

如何吸引回頭客？這是餐飲行業(yè)面臨的重要問題，素食餐飲自然也不例外！初步歸納，現(xiàn)在比較常用的吸引回頭客的方法有以下可以借鑒的8種方式：1.實施VIP卡制度，形成比較穩(wěn)定的顧客群；2.聯(lián)誼活動，比如舉辦食品與健康...

對于一個新上任的餐廳領(lǐng)班來說，我覺得以下有幾點是應(yīng)該值得注意的：一、要妥善處理好和原來的同事之間的關(guān)系，從現(xiàn)在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一下子恐怕會很難以接受，可能會找各種理由...

管理作家布朗斯坦指出，無論主管采取那一種獎勵方式，要達到最佳的效果，這些做法都必須達到以下的標準：1.即時。不要等到發(fā)年終獎金時，才打算犒賞員工。在員工有良好的表現(xiàn)時，就應(yīng)該盡速給予獎勵。等待的時間越長...

客戶關(guān)系管理（CustomerRelationshipManagement），簡稱CRM。如果非要問CRM是什么？我這做了將近十年CRM培訓(xùn)和咨詢的人也一下子說不出來。因為CRM與其他的管理體系不一樣，它是面向客戶的，因為客戶不同，所以每個餐...

記得前幾天，在上海大寧商業(yè)廣場的有一家雍豐酒家，其老板陳董與我面談時，就談到：在其酒店開業(yè)兩年的時間內(nèi)，更換了三個總經(jīng)理，有的是在與客人的溝通方面比較好的、有的是在對外關(guān)系為企業(yè)打品牌比較好，但真正在...

中式餐飲如何系統(tǒng)的營銷：營銷目的的誤區(qū)：大多數(shù)酒樓和餐廳都在搞各式各樣的營銷活動，但活動一般都是臨時性的，至于為什么搞營銷，目的都很明確，就是為了增加營業(yè)額。但營銷手段眾多，卻很少有人考慮到營銷手段的...

有人問過我，真功夫如此成功，他們是如何成功的，其實很簡單，他們實現(xiàn)的餐飲企業(yè)三大元素的成功合并：自己獨有的企業(yè)文化、中國特有的蒸品及國際的管理模塊，我們就以排班舉例，先來通過例子了解一下基本運作原理。...

隨著酒店業(yè)市場競爭的加劇，國內(nèi)眾多酒店都在制定各自的發(fā)展戰(zhàn)略，竭力提升酒店形象和品牌知名度，并推出各種服務(wù)手段吸引顧客。然而，不少酒店由于忽視了執(zhí)行力的培養(yǎng)，即便制定了科學(xué)的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，卻因執(zhí)行力弱...

中國的飲食文化源遠流長，曾被孫中山先生譽為中國在世界上最可驕傲之術(shù)。中國的飲食文化可分為四個層次，一是市井文化，其代表是家常菜和小吃；二是文人文化，其代表是《隨圓食單》；三是商賈文化，其代表是舊京八大...

西餐管理之道——西餐的管理細節(jié)第一節(jié)內(nèi)部管理一、餐廳管理餐廳管理水平的高低直接影響賓客對餐飲服務(wù)質(zhì)量的評價，是餐飲管理中最重要的內(nèi)容之一。（一）、制訂餐廳服務(wù)規(guī)程餐廳服務(wù)規(guī)程是餐廳標準化、規(guī)范化管理的...

管理從細節(jié)開始，餐飲管理也就每天做好一些細節(jié)工作，管理也就做得細了，成功在于做好細節(jié)工作：一、成功的基礎(chǔ)是管理細節(jié)到位管理是由細節(jié)組成的，細節(jié)是提高服務(wù)質(zhì)量的基矗1、細節(jié)到位取決于觀念的改變。同樣的問題...

餐飲企業(yè)提供餐飲運營咨詢服務(wù)時，經(jīng)常看到老板們?yōu)樘嵘�企業(yè)員工素質(zhì)犯愁：總經(jīng)理執(zhí)行力弱；服務(wù)員不會講話；各部門員工有章不循自行其事等。老板們有一幅美好的藍圖，但常常因為企業(yè)中沒完沒了的雜亂事物纏身，不得...

顧客關(guān)系管理是指企業(yè)通過有效管理消費者的信息資源，提供顧客滿意的產(chǎn)品和服務(wù)，和顧客建立起長期、穩(wěn)定、相互信任的密切關(guān)系，使企業(yè)能以更低的成本、更高的效率來滿足顧客的需求，更大程度地提高消費者的滿意度和...