4年前，當“簡樸寨”土菜館開張時，武漢已經(jīng)有了形形色色以經(jīng)營土菜為賣點的各類菜館。但真正將“土菜”這種經(jīng)營理念、管理模式及飲食文化推陳出新的，武漢簡樸寨餐飲有限公司算是一枝獨秀了。簡樸寨的成功正是土菜館...

“餐飲市場是以消費者為主導(dǎo)地位的”，這是餐飲經(jīng)營者都追崇的經(jīng)營觀念，了解和掌握消費者的消費心理需求就成了餐飲經(jīng)營的成敗關(guān)鍵。在餐飲市場上如何把握消費者的脈搏，又顯得那么非同小可。簡單點說，獲得消費者認...

目前，餐飲營銷已經(jīng)漸漸走入了一個定位時代，而定位時代的生存原則就是要通過精準定位牢牢鎖定目標顧客。從這個意義上說，定位時代也即是“精準營銷”時代。方式1：細分人群利用細分人群進行精準營銷是一條非常有效的...

眾所周知，酒店員工是酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保證，有了滿意的員工，才能創(chuàng)造滿意的服務(wù)，吸引滿意的客人，創(chuàng)造酒店良好的效益。員工，顧客，這些都是出現(xiàn)在酒店中的人，而他們展示出來的狀態(tài)，也是酒店產(chǎn)品的一部分，以往酒...

如今，很多老字號也在不斷地提升自己的品牌，力圖一薪時代讓自己的老品牌擁有更強的影響力。本期請來餐飲專家，把脈老字號，以東來順為例，向您展示老字號品牌提升的三個步驟。第1步改進品牌宣傳東來順品牌傳播存在的...

對于餐飲酒樓來說,承接大型宴會,不僅可以帶來很好的收益,同時,可以利用宴會的機會,為餐廳塑造良好的口碑。因此,辦好大型宴會,對一個酒店具有很重要的意義。年底,大大小小的宴會開始增多,那么,如何承接宴會,又該如何辦...

近幾年,素食已經(jīng)成為了一種全球性的時尚風(fēng)潮,有越來越多的人開始傾向于素食。據(jù)調(diào)查,北京、上海、深圳等發(fā)達城市的一些素食餐館已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求之勢,尤其是在節(jié)假日,生意更是火暴,要想有座,至少需提前2—3天預(yù)訂才行...

本期的餐廳位于上海市著名旅游景點豫園附近,客流人氣很旺,餐廳自今年4月開業(yè)以來生意一直很好,也比較穩(wěn)定。本期想通過名廚商學(xué)院的專家顧問團幫忙支招,尋求一條穩(wěn)中有升的提高與發(fā)展之路,使餐廳贏利更加豐厚。采訪餐...

俗話說民以食為天，餐飲業(yè)始終都是現(xiàn)代社會的朝陽產(chǎn)業(yè)，每年都有不計其數(shù)的酒店在全國崛起，但是在愈演愈烈的競爭態(tài)勢中，有不少酒店消失在戰(zhàn)火硝煙中，也有不少酒店苦苦維系著低薄利潤的經(jīng)營。為此，多數(shù)酒店采用了...

隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐需求量一再提高，快餐店數(shù)量也如雨后春筍一樣迅速增長。那么，快餐店該如何進行客戶關(guān)系管理呢?差異化營銷由式快餐和洋快餐不同，中餐的魅力也在于多變，“巧調(diào)眾口”，這決定了快餐企業(yè)...

近來，“漲”成為一個年度關(guān)鍵詞。人們不會忘記這一年來最熱門的與“吃”有關(guān)的新詞：“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”、“糖高宗”、“蘋什么”、“油你漲”……餐廳正常經(jīng)營需要的水電煤氣價格都在上漲，而員工...

今天你是“團員”嗎?我們一起入團吧!這個龐大的“團中央”，便是我們的“團購網(wǎng)”。一夜之間，團購風(fēng)行，餐廳、美容、旅游、房產(chǎn)……仿佛凡是能用錢交易的東西都可以團購起來。而不難看出，作為“團中央”的核心成員...

2009年年底成立，兩年內(nèi)開了五家分店，第六家分店也在熱熱鬧鬧的籌備中。如何讓餐廳火暴的場面更持久，如何讓餐廳保有更長久的生命力?本期邀請專家顧問團答疑解惑，讓餐廳經(jīng)營更上一層樓。餐廳經(jīng)營狀況：辣尚癮是2D0...

如今，餐飲連鎖企業(yè)在加速圈地，而服務(wù)質(zhì)量對餐飲連鎖企業(yè)的聲譽、客源和經(jīng)濟效益均有重大影響，可以說服務(wù)質(zhì)量的好壞是決定餐飲連鎖企業(yè)能否長久生存和發(fā)展的關(guān)鍵。本文通過對D餐飲連鎖店服務(wù)能力的探討，希望給相關(guān)...

想象過以下的場景嗎?不用人工點菜，顧客親自動手在數(shù)字菜譜上點好，下單至廚房；廚師可以一邊看著精確的數(shù)字儀器—邊做菜，油鹽重量等可以精確到克；機器人也在廚房里大展身手，減少了飛漲的人工成本……這看似天方夜...