來自延慶，主打延慶豆腐，具有濃郁農(nóng)家風味的餐廳——媯水人家，店內(nèi)菜品味道很好，廣受好評，但是開業(yè)一年來，雖然每天來店里就餐人數(shù)都很多，但最終算下來營業(yè)額并不是很理想。那么，這個問題究竟出在哪里呢?如何讓...

改造，是酒店經(jīng)營必須要做的事情，而每一次裝修改造都要有一個市場定位。那么，酒店進行重新裝修改造的時候，應當如何對酒店進行重新定位?本文結合怡和春天酒店的重裝實例來向你展示什么樣的裝修改造才算成功。怡和春...

一家酒樓飯店內(nèi)有多個部門，想實施現(xiàn)代的管理模式，必須要做到全面品質管理，即要求部門與部門之間，互相諒解，衷誠合作�，F(xiàn)將各部門之功能和應改善之處與大家分享。1出品控制要出品精美，必須做到色、香、味、型俱全...

經(jīng)過了初創(chuàng)期的掙扎，連鎖餐廳的經(jīng)營和管理會逐步走上正軌，銷售額和利潤也會有所增加，知名度有所提升，這時就進入了企業(yè)的成長期。那么，進入了成長期的連鎖餐廳在品牌管理上，又應當采取什么樣的策略呢?成長期的連...

剛做餐飲時，我特別困惑：在每天熙熙攘攘的人群里，那一位才是我的準顧客呢？同一位顧客，在他選擇餐飲時，他為什么選擇這一家而不是哪一家？標準是什么？怎樣才能使顧客經(jīng)常光顧本店？我在為餐飲服務經(jīng)理做拓展訓練...

一般來說，一個業(yè)務員對以下四個方面是最為看重的：(1)營銷技能和水平的提高;(2)團隊的接納和領導的賞識;(3)獲得晉升和培訓的機會;(4)勝任工作并能從工作中得到成就感，積累自信心。區(qū)域經(jīng)理對一線人員的激勵，除了工...

后海西畔，湖面明澈似鏡，岸邊搖垂迤柳，在岸邊有一座幽雅的塔樓——紅郟開業(yè)四年來，紅邸的贏利一直讓人滿意，但是唯一讓人覺得不足的就是，每逢冬季，天氣轉冷，湖面結冰，游人稀少，餐廳的生意就陡然清淡了許多。...

會議型酒店，宴會廳，這兩個名詞意味著整天要面對數(shù)不清的變化，要應對形形色色的要求。為了達到各方面的滿意，唯一的應對之策只有靈活變通。這一次，就讓我們來看一看華旗酒店宴會廳廚師長程冰管理中的變通之道吧。...

經(jīng)過成長期，餐廳逐步進入成熟期，算是比較成功的餐飲品牌了。這個時期，企業(yè)又會面臨怎樣的問題呢?這次，我們就來探討一下成熟期連鎖餐廳的品牌管理。問題篇在連鎖餐廳進入成熟期后，企業(yè)的品牌定位，品牌形象塑造和...

在對我國不同行業(yè)信息化水平的評測中，0分代表無知，200分則是最佳，餐飲業(yè)所屬的服務行業(yè)僅得分112，處于嘗試階段。由此可見，餐飲信息化之路還需要經(jīng)過很長的摸索。上篇中分析了幾例火鍋業(yè)內(nèi)企業(yè)信息化的成功案例，...

各種各樣的電子技術讓人們的生活產(chǎn)生了巨大的變化，這股風也漸漸吹入餐飲行業(yè)。除了將電子技術運用到日常管理中。很多餐飲企業(yè)還采用了各類先進技術來打造更完美的顧客體驗，餐飲業(yè)正掀起一場轟轟烈烈的E時代顧客體驗...

健康、生態(tài)、綠色，這些都是盡人皆知的健康理念，但將這些理念運用到實際的餐廳，在經(jīng)營中卻不見得如喊口號般容易操作。漁尚，一家主打長江生態(tài)魚的鄂菜館，他們的經(jīng)營理念是將營養(yǎng)、綠色根植在企業(yè)中的每個環(huán)節(jié)，為...

菜式精益求精金錢豹的價位相比其他自助餐廳要來得貴一些，但是依然阻擋不了顧客盈門的景象。這里面，精益求精的菜式自然是首要的原因。首先是豐富，金錢豹里共擁有四百多種菜式共顧客選擇。普通的自助餐往往兩百多種...

所謂合作營銷是指兩個或兩個以上的企業(yè)為達到資源的優(yōu)勢互補增強市場開拓滲透與競爭能力聯(lián)合起來共同開發(fā)和利用市場機會的行為。通過合作營銷能在一定程度上指導餐飲企業(yè)更新營銷觀念，使餐飲企業(yè)能夠以長遠利益為重...

現(xiàn)今餐飲業(yè)市場的競爭，歸根究底是品牌的競爭，誰的品牌受消費者歡迎，誰就擁有市場，很多知名的餐飲企業(yè)正是借由企業(yè)品牌的建立來實現(xiàn)資金積累和企業(yè)擴張的。而品牌競爭的關鍵就是差異化，通過一系列的差異化經(jīng)營策...