在中國，每天都有上萬家飯店酒樓開業(yè)，也有上萬家飯店酒樓關(guān)門，起初幾乎每一家開業(yè)的老板都對自己的酒樓抱有美好憧憬，但實(shí)際經(jīng)營中卻大相徑庭。仔細(xì)思考其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，這些餐飲企業(yè)幾乎都在重復(fù)同樣的步驟：1、中國...

由一大把網(wǎng)站和北京龍策餐飲智庫共同主辦的“餐飲315，如何化危機(jī)為商機(jī)”的主題沙龍活動(dòng)，在北京成功舉辦。到場專家和餐飲界人士，圍繞主題暢所欲言，為中國餐飲業(yè)面對危機(jī)，迎接挑戰(zhàn)出謀劃策，到場嘉賓各抒己見，現(xiàn)...

這家餐廳用的油竟然是地溝油，太缺德了；那家餐廳的折扣優(yōu)惠其實(shí)是騙人的，埋單的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)只有極個(gè)別菜品是可以享受折扣的......以后再也別去那家餐廳吃飯了。關(guān)于餐飲企業(yè)的負(fù)面消息總是不絕于耳。有人說，...

說起危機(jī)意識、危機(jī)管理，很多人的第一反映是這是管理層的問題，跟他們關(guān)系不大。也正是由于這樣的心態(tài)，導(dǎo)致一些原本可以被輕松化解的事情被擴(kuò)大化。如何強(qiáng)化我們內(nèi)部員工的危機(jī)預(yù)警意識呢？危機(jī)意識淡薄最根本的原...

餐飲品牌發(fā)生危機(jī)，表明其未嚴(yán)格實(shí)施全員品牌管理模式，或者說全員品牌管理的實(shí)施還沒有到位。餐飲企業(yè)要最大限度的降低危機(jī)發(fā)生的可能性，就必須大力實(shí)施全員品牌管理。眾所周知，品牌的根本要素是人，一個(gè)成功品牌...

蜀國演義風(fēng)“福壽螺”事件，肯德基的“蘇丹紅”事件，四川“毒泡菜”事件，“重慶火鍋底料”事件，麥當(dāng)勞“薯?xiàng)l危機(jī)”事件，黑心火鍋店用福爾馬林等浸泡毛肚等等，近幾年餐飲業(yè)的危機(jī)此起彼伏。換個(gè)角度來說，中國餐...

當(dāng)企業(yè)進(jìn)行獲利分析時(shí)，必然會(huì)發(fā)現(xiàn)許多毫無貢獻(xiàn)的顧客，對于這部分顧客企業(yè)首先應(yīng)該想到改變他們，如可以采取設(shè)法降低交易成本等方式。但是如果很多方式都不成功，從現(xiàn)實(shí)的角度講，則應(yīng)鼓勵(lì)這些顧客“主動(dòng)流失”而轉(zhuǎn)...

如果下餐館的話，我們常常會(huì)看到商家打出的“吃100送20”、“本店店慶打折消費(fèi)”“酒店開張讓利消費(fèi)”等等諸如之類的優(yōu)惠活動(dòng)。特別是節(jié)假日期間。去年，這種活動(dòng)比較常見。今年雖然沒有那么多，但各家餐館也還在不停...

用餐的樂趣除了品嘗飯菜的味道之外，還有就是享受餐飲店里的氣氛。好的氣氛在給人視覺的享受的同時(shí)也能增進(jìn)人的食欲。很多餐飲店，一到快打烊時(shí)，盡管店里還有客人，卻是滿不在乎地把椅子倒扣在桌子上，做好打掃地板...

事情是人做的，員工管理對于任何企業(yè)都是頭等重要的大事。不論大企業(yè)，還是小餐廳，都應(yīng)該有人力資源管理的意識，因?yàn)樗�是企業(yè)穩(wěn)定和發(fā)展的重要基矗在餐廳管理軟件中，員工管理一般會(huì)包括員工檔案、員工考勤和員工績...

質(zhì)量與創(chuàng)新，是菜品質(zhì)量管理中的兩大要點(diǎn)。如何正確處理好兩者的關(guān)系，把正位置，對酒店的經(jīng)營和聲譽(yù)關(guān)系極大�，F(xiàn)時(shí)餐飲業(yè)的競爭真的有點(diǎn)到了針尖對鋒芒的境地，為了吸引客人，爭得一席之地，酒店的老總們都在菜肴的...

酒店是多種業(yè)務(wù)、多個(gè)部門合成的有機(jī)整體。為了滿足種類賓客的多種需要，便形成了酒店龐雜的業(yè)務(wù)和繁復(fù)的事務(wù)；為確保提供一流的服務(wù)，必須確立酒店管理的內(nèi)容。通過酒店管理過程，執(zhí)行管理的職能，以達(dá)到預(yù)期的經(jīng)營...

贈(zèng)品本身已不能稱為促銷創(chuàng)意了，但贈(zèng)什么、怎么贈(zèng)的創(chuàng)意卻是常見新奇的，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是要令人驚喜。當(dāng)年可口可樂在上海通過互聯(lián)網(wǎng)宣布了一項(xiàng)精心策劃的“可口可樂動(dòng)感互聯(lián)你我他”夏季促銷行動(dòng)方案，在全國推出7000...

近年來長沙出現(xiàn)一批新生派餐飲名店，他們以其穩(wěn)定的出品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)立足于競爭激烈的餐飲市場，創(chuàng)立了自己的品牌。為湖南的餐飲發(fā)展貢獻(xiàn)了力量。但也有很多餐飲在創(chuàng)品牌時(shí)付出了慘疼的代價(jià)。可不管成功與否都給以后...

做餐飲都有這樣一個(gè)難題：菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，被客人退回來，或者遭到客人投訴，采購、廚師、切配相互推委，怎樣確定責(zé)任人？怎樣處罰責(zé)任人？菜根香集團(tuán)在自己的實(shí)際工作中摸索出一套行之有效的方法“三級否決制”。...