當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
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  • 酒店服務質(zhì)量的內(nèi)容，就總體內(nèi)容來講：有“硬件”和“軟件”之分；就基本內(nèi)容來講，大致包括以下八個方面：（1）優(yōu)良的服務態(tài)度服務態(tài)度，是指酒店各崗位的服務人員對待各類賓客所持的情緒反映。它是全心全意為賓客服...
  • 對客服務是一門學問，也是一門藝術(shù)。在對客服務的要求中，最基本的一條就是要遵循“四不準則”———不冷落客人、不敷衍客人、不回絕客人、不反駁客人。不冷落客人，其實不是指對客人不聞不問，相信大部分服務員也不...
  • 推銷是我們餐飲服務工作中重要的一環(huán)，能熟練掌握并運用推銷技巧，對于餐飲銷售可收到積極的效果。因此，我在餐廳工作中總結(jié)了一些方法，現(xiàn)和大家分享一下我個人的工作經(jīng)驗：一、在餐廳工作中我們可以把用餐者的身份...
  • 1、上菜位置在陪同（或副主人）右邊，在零點上應靈活掌握，以不打擾客人為宜，但嚴禁從主人和主賓之間上菜。2、上菜應按照順序進行，冷菜→例湯→熱菜→湯→面點→水果（要先冷后熱，先高檔后一般，先咸后甜）(1)宴會...
  • 1、員工勤洗澡、勤理發(fā)、勤換內(nèi)衣、身上無異味。崗位服裝整潔、干凈，發(fā)型大方，頭發(fā)清潔無頭屑。崗前不飲酒，不吃異味食品。工作時間不吸煙、不嚼口香糖。不在食品服務區(qū)域梳理頭發(fā)、修剪指甲，不面對食品咳嗽或打噴...
  • 擺菜即是將上臺的菜按一定的格局擺放好，擺菜的基本要求是:要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。擺菜的具體要求是:(1)擺菜的位置要適中。散坐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要適當。一桌有幾批散坐顧客...
  • 1、安排座位-A服務員了解客人為左手進餐時，應關(guān)照客人就坐位置；-B如是方桌，請客人坐在左邊沒有客人的位置上，如是圓桌，盡量使客人左側(cè)半米內(nèi)無其他客人落座。2、擺放餐具服務員用托盤站在客人右側(cè)將客人餐盤右側(cè)...
  • 1.倒啤酒滿了應該說“財源滾滾，祝大家家財萬慣”黃金白銀我們也沾沾您的光，馬上給你擦。2.當客人不小心把酒弄倒了，酒到福到。3.客人說倒酒不公時應說“不管倒多少都是我代表酒店給您倒的歡迎酒，如果沒有倒?jié)M應說...
  • 一、酒店促銷的一個宗旨：永遠比別人多走一步有什么東西是別人可以做到我做不到的——這是基礎(chǔ)，你做到這點，并不能一定成功，因為別人也可以做到這點；大家都在哪個餐廳吃面已經(jīng)習慣了，有了忠誠度了，憑什么你這樣...
  • 客到主動迎態(tài)度要熱情開口問您好臉上常掛笑微笑要自然面目表情真走路要穩(wěn)健引客在前行落座先拉椅動作似娉婷遇客對話時雙注客表情待客坐定后隨及遞毛巾席巾鋪三角順手拆筷套熱茶奉上后菜單緊跟行點菜循原則條條記得清...
  • 推薦顧客到餐館用餐除了關(guān)心餐廳的環(huán)境、衛(wèi)生和服務以外，最關(guān)注的應是菜品的質(zhì)量，具體是指成菜的色、香、味、形等等。顧客在用餐過程中，由于種種不同的原因，對于餐廳的飯菜質(zhì)量、價格或數(shù)量表示不滿時，必須想盡...
  • 在為客人服務時難免會出現(xiàn)問題引起客人投訴，出現(xiàn)問題怎么辦？聰明的管理者不會過早地下結(jié)論，也不會一接到投訴后立即宣布處分，叫員工填寫過失單，而是冷靜地觀察分析造成問題和令客人不滿意的原因，然后確認問題性...
  • 1、訂餐員上班后，清理衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生，檢查內(nèi)外線電話是否正常，其他設施是否正常。2、訂餐員接受預訂，要熱情接待、仔細傾聽、認真記錄、禮貌道別。（1）電話訂餐，應在電話鈴響三聲內(nèi)接聽，主動問好，自報酒店名稱后...
  • 一、餐前準備1.工作前要洗手，隨時注意自己的儀容儀表和保持良好的精神狀態(tài)；2.檢查所用的餐具、電器設備設施等和需要使用的物品是否備齊；3.做好餐廳的衛(wèi)生（包括自助餐臺、服務段和吧臺等）；4.準備好自助餐擺臺的...
  • ●準備(1)當客人提出將剩余食品包裝帶走時，服務員立即將食品撤下餐桌，并告訴客人將在廚房為客人包裝食品及客人所需等待的時間。(2)將食品送到廚房，準備好食品盒、紅絲綢帶及帶有店徽的塑料袋。●包裝將食...
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