點菜員工作的質(zhì)量與餐廳營業(yè)額有很大的關(guān)聯(lián)，因此，管理者在招聘員工時要注意點菜員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。本資料介紹了點菜員的素質(zhì)要求，供參考。崗位名稱：點菜員直接上級：大廳領(lǐng)班協(xié)調(diào)部門：廚房、前廳各班組素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：1....

本資料是一份餐廳神秘顧客現(xiàn)場調(diào)查表，供參考。顧客資料姓名：性別：聯(lián)系電話：消費項目：消費時間：消費價格：服務(wù)流程1、進店時有無歡迎聲：有否2、是否有服務(wù)員為您帶位：有否3、是否上贈送的小菜：有否4、是否上...

本資料是一份西西貝筱面村員工考試題，供參考。一、填空題（每空1分，共34分）1、西貝是一家企業(yè)。2、咱村賣的是西北菜，體現(xiàn)的就是二字。3、客到后的“七到位”是指：瓜子到位、菜單到位、消毒餐具到位、贈送的小米...

下面是一份預(yù)訂部及傳菜部試題，可用于員工績效考核。一、填空題（每空1分，共計32分）1、站立方式分別為、、、。2、蹲姿分為、。3、一般步速標(biāo)準(zhǔn)為男士每分鐘、女士每分鐘。4、男性走，步距為，女性走，步距為。5、...

下面是一份傳菜員轉(zhuǎn)正試題，供參考。姓名：分?jǐn)?shù)：一、填空（10分）1、**食府訂餐電話：，；傳真：。2、**食府地址：。3、**食府營業(yè)面積，共有包間，可同時容納人就餐，主營菜系，主打菜。4、**酒店全名，店名寓意。...

下面是一份炒鍋站的員工考核試題，供參考。一、請簡述炒鍋站標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表？10分二、炒鍋站的衛(wèi)生工作內(nèi)容有哪些？10分三、請簡述目前廚房所用的調(diào)味料的有哪些？10分四、什么叫做焯水？10分五、焯水處理的作用有哪些...

切結(jié)屬于古語詞匯，由于文言文具有簡短、精煉的特點，所以詞義較多，而“切結(jié)”翻譯成白話文則有“承諾書、保證書、證明文件”等多個含義，一般在官方文件、文書上使用。本資料是一份員工入職切結(jié)書樣本，供參考。歡...

本資料介紹了餐飲企業(yè)防火滅火知識，可作為餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)資料。(一)預(yù)防知識1.起火的三要素是：溫度、空氣中的氧份、火源材料。2.防火于未然是預(yù)防的最好設(shè)施。3.各種能源(電、煤氣、酒精膏、蠟燭)人離開必須先熄...

托盤是每位服務(wù)人員的好幫手，可以利用它盛載餐具、酒水、食物、用具和雜物，并且令盛載物衛(wèi)生。下面就為大家介紹一下托盤的使用方法：（1）托盤要保持底面清潔，不潮濕，光面的托盤可以用布墊上來，保持托盤有防滑度...

為了記錄餐廳經(jīng)營管理中的各種情況，餐廳管理者必須熟練地使用各種各樣的餐廳檔案文書。1、餐廳員工資料檔案記錄每位員工的個人簡歷、入職時間、紀(jì)律情況、調(diào)動與提升情況、工作評估情況。2、餐廳員工考勤檔案記錄每...

有人曾對一家酒店下屬心理進行調(diào)查，不喜歡工作的下屬競達83%，造成這種結(jié)果的確令人吃驚。當(dāng)然是多方面的，但其主要原因是很多下屬對工作沒有興趣。興趣，就是對某種事物積極的情緒。興趣的產(chǎn)生，往往源于成功。因此...

領(lǐng)導(dǎo)魅力是一種作用很強的非語言的交流方式。有一項研究表明，人的情感溝通能力只有7%是通過語言所表現(xiàn)的，37%在于你在話中所強調(diào)的詞，56%完全與言辭無關(guān)。那么餐廳領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該如何展現(xiàn)自己的領(lǐng)導(dǎo)魅力呢？自如掌控肢體...

隨著社會的發(fā)展，員工招聘途徑越來越廣泛，網(wǎng)絡(luò)的普及更是為員工招聘帶來了極大的便利。1、網(wǎng)絡(luò)招聘這是伴隨網(wǎng)絡(luò)日益普及的趨勢下產(chǎn)生的一種新的媒體招聘形式，招聘信息可以定時定向投放，發(fā)布后也可以管理，其費用相...

傳菜員要監(jiān)督菜品質(zhì)量，參照上菜規(guī)則上菜，如未達標(biāo)者，則退回廚房。下面是一份傳菜員職位說明書，供參考。一、傳菜員任職要求，條件資格說明：1.身體健康，無傳染性疾病，有充沛的精力；2.心態(tài)積極樂觀，熱愛餐飲行...

優(yōu)秀員工不顧公司的挽留，翩然而去；潛力員工不顧公司期待，悄然遠(yuǎn)去；甚至重點培養(yǎng)的員工，也不顧公司的重托，撒手而去，留下無盡的懊惱和嘆息，每年二、三月份，總有一大批優(yōu)秀的員工棄公司而去，留下眾多的崗位空...