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滇味土雞

材料：

原料：

熟仔公雞肉150克，酒鬼花生20克，小蔥節(jié)10克，熟芝麻3克

調(diào)料：

復(fù)合辣醬30克

制法：

把熟仔公雞肉斬成一字條，納盆后加入復(fù)合辣醬、酒鬼花生、小蔥節(jié)和熟芝麻，拌勻裝盤便成。

復(fù)合辣醬：

把1.5千克干辣椒、250克干青花椒、500克芝麻和100克八角分別炒香后，全部打碎成粉末，納盆并加入100克的小蔥末，然后加入糖水1.5升、醋1升、鹽500克、麻辣鮮露1瓶、雞汁半瓶和味精250克，攪勻便成。

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