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木桶鵝腸

創(chuàng)意：此菜根據(jù)“泡椒燒鵝腸”改良而來(lái)，加上絲瓜、竹筍，更突出菜品清香麻辣的口感。特點(diǎn)：麻辣鮮香、脆爽。

原料：鵝腸500克，鮮竹筍10克，絲瓜50克。

調(diào)料：蔥末、姜片各5克，蒜末10克，李錦記香辣醬、辣妹子醬各5克，李錦記牛肉醬3克，九九紅底料10克，雞湯1500克，勁霸雞汁2克，家樂(lè)雞精3克，胡椒粉1克，美極牛肉粉1克，鹽2克，白芝麻1克，色拉油、花椒油、藤椒油共50克。

制作：
1、鮮竹筍、絲瓜洗凈切3厘米長(zhǎng)、0.2厘米厚的片，分別入開(kāi)水鍋中汆1分鐘和10秒鐘后過(guò)涼，墊入桶內(nèi)；鵝月君把入沸水鍋中汆10秒后放在絲瓜、竹筍上。廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、鍋入色拉油、花椒油和藤椒油，入蔥姜蒜煸香，下入香辣醬、辣妹子醬、牛肉醬、久久紅底料翻炒均勻，再加入雞湯熬制3-4分鐘，即成紅湯，調(diào)入鹽、雞汁、雞精、胡椒粉，牛肉粉，撇去渣子，取汁水，澆在鵝月君把上，灑上白芝麻即可。

關(guān)鍵：煮鵝腸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，10秒鐘即可，以免其縮水，以保持鵝腸的完整性。

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