青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:淡水魚子300克,香椿150克,青椒100克。
調(diào)料:食鹽3克,味精5克,香油5克,辣椒油5克,色拉油20克。
制作:1、鍋中加水,水開后,改小火放入魚子煮熟用細沙漏撈出,碾碎備用。2、鍋內(nèi)加色拉油20克,六成熱時下入魚子,小火煸出香味,出鍋涼透備用。3、將香椿用開水稍燙2秒,切成細末,青椒切成細絲。4、將魚子、香椿末、青椒絲加其他調(diào)料拌勻裝盤即可。上桌帶鴨餅或夾餅。
特點:魚子香椿味濃,口味咸鮮,香辣。
創(chuàng)新點:魚子通常作為熱菜原料,這道菜卻用作涼菜原料,配以香椿,構思新穎。
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