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雙椒蟶子

原料：蟶子500克。

輔料：粉絲200克。
調(diào)料: 紅剁椒250克，黃椒醬100克，蔥花50克，蒜泥60克。
制作：1、蟶子汆水至殼剛開(kāi)，取肉洗凈，將泡好的粉絲加入調(diào)味料拌勻放入盤(pán)中間，四周用蟶子殼圍一圈。2、將蟶子肉均勻地?cái)[放到粉絲上，然后把紅椒醬、黃椒醬從下至上均勻地鋪在蟶子肉上，入蒸籠蒸2分鐘取出，蔥花沿紅、黃椒醬中間鋪一圈，澆熱油即可。
味型：咸鮮辣。
黃浩新點(diǎn)評(píng)：蟶子的又一新食法，它結(jié)合了雙椒魚(yú)頭及蒜蓉粉絲開(kāi)邊蝦兩道菜的做法，效果不錯(cuò)，可推廣。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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