什么是A5牛肉？什么是M9牛肉？美國(guó)的Prime牛肉又指的是什么？牛肉的各種分級(jí)，大家都知道嗎？今天，再為大家講解一下不同牛肉的分級(jí)，以供參考。BMS分級(jí)首先，大家要明確一點(diǎn)，每個(gè)國(guó)家都有自己衡量牛肉的標(biāo)準(zhǔn)，因此...

紫紅笛鯛一般體長(zhǎng)80cm左右，全身赤銅色帶有黑褐色斑紋（胡麻模様），其日語名字“胡麻笛鯛”正是因此而得來。主要產(chǎn)于沖縄、鹿児島、大分、長(zhǎng)崎等地，旬在春天至夏天，被認(rèn)為是非常美味的高級(jí)魚，但到貨量很少，如果...

鯥體長(zhǎng)50cm左右，眼睛很大，通體黑褐色。雖然比較少見,但也是日本的高級(jí)魚生之一。主要產(chǎn)于鹿児島県、長(zhǎng)崎県、高知県、東京都等地。在寒冷的冬季脂肪含量比較豐富,此時(shí)食用味道最佳。赤鯥又名喉黑魚（のどぐろ），大...

日本是全世界吃魚最多的國(guó)家，也是全世界海產(chǎn)品最多，特別是魚類品種最多最全的國(guó)家，沒有之一。在日本這個(gè)民族，用“以魚為生”四個(gè)字來形容再恰當(dāng)不過。也就是說如果沒有了魚，就意味著日本料理徹底完結(jié)。憑著長(zhǎng)年...

1、澳洲皇帝蟹雖然名字與帝王蟹差不多，但它們是不同的兩種蟹！皇帝蟹的體型是各種蟹中最大的，名副其實(shí)的蟹中皇帝！有“巨蟹”之稱。此蟹通常每只重達(dá)8斤以上，更大的則重達(dá)10斤-15斤！這絕對(duì)是一款重量級(jí)的高端食材...

16、富貴蝦（公蝦）富貴蝦屬于那種超大的瀨尿蝦，其體肥肉多，用來做椒鹽和鹽水煮最為美味。富貴蝦絕對(duì)是蝦姑中的高富帥，富貴蝦有公母之分，在水產(chǎn)市場(chǎng)上，每只重達(dá)3兩左右的富貴蝦身價(jià)不菲，富貴蝦公蝦的售價(jià)為每斤...

1、澳洲龍蝦“澳洲龍蝦”學(xué)名叫澳洲巖龍蝦。與其他龍蝦相比，澳龍通體火紅，爪為金黃色，顯得格外的肥美壯碩，肉質(zhì)細(xì)嫩、滑脆而有彈性。澳龍也有不同品種，主要是海域不同而質(zhì)量不同。主要分為澳洲南部和西部海域出產(chǎn)...

1、貝王之王：硨磲硨磲主要分布在印度洋、太平洋海域。硨磲（拼音chēqú），中國(guó)共有6種，分布于臺(tái)灣和南海各島礁。在日本的主要產(chǎn)地：沖繩。在日本的食用方法：刺身。在日本天然野生硨磲的珍貝度為4星級(jí)，最高為5星...

全世界海鮮的品種多達(dá)上萬，但是能堪稱頂級(jí)的卻寥寥可數(shù)！無論在世界上哪一個(gè)國(guó)家，哪一種菜系，要想成就一桌高規(guī)格的宴會(huì)，必然離不開一些高端的海鮮食材。高超的廚藝，加上頂級(jí)的食材，就是成就經(jīng)典美食的絕配！1、...

“牛蛙館”廚師離開燒著菜的鍋?zhàn)尤ヒ贿吿幚砼Ｍ�，炒菜鍋起火后又用水去滅火，致火�?shì)蔓延——澎湃新聞（www.thepaper.cn）5月30日從浙江臺(tái)州市椒江區(qū)警方獲悉，涉事廚師溫某已因過失引發(fā)火災(zāi)被...

每經(jīng)記者：陳克遠(yuǎn)每經(jīng)編輯：王麗娜北京慶豐餐飲管理有限公司總經(jīng)理助理王萌圖片來源：圖片來源：每經(jīng)記者韓陽攝在大數(shù)據(jù)+人工智能等科技賦能、供應(yīng)鏈變革和新零售浪潮加持下，品牌餐飲連鎖一路高歌猛進(jìn)，不少創(chuàng)...

每經(jīng)記者：趙雯琪每經(jīng)編輯：王麗娜京東冷鏈餐飲業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人蘆國(guó)慶演講圖片來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞吃，從來就是一門好生意。然而，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、資本與人才的不斷涌入，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再只是企業(yè)與企業(yè)之間的...

每經(jīng)記者：劉洋趙雯琪陳克遠(yuǎn)每經(jīng)編輯：王麗娜活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)圖片來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞消費(fèi)是投資永恒的主題，其中，“吃”從來就是一門好生意。民以食為天，在國(guó)民消費(fèi)升級(jí)、新餐飲快速發(fā)展的大環(huán)境下，中國(guó)人在吃上也悄...

新餐飲、小餐飲發(fā)展迅猛一線城市餐飲業(yè)青年廚師較為緊缺目前國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)已突破4萬億元大關(guān)，其中80%為大眾化的餐飲消費(fèi)。但隨著國(guó)內(nèi)餐飲發(fā)展向好，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)也面臨一些亟待解決的問題，由于餐飲業(yè)高速發(fā)...

秋冬，正是海鮮的高產(chǎn)季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的海鮮味美且不貴，很適合端上客人的餐桌。但怎么挑選海鮮可是一門大學(xué)問，今天，就針對(duì)一些客人們都愛吃的海鮮品種來說說，這里面都匯集了老廚師長(zhǎng)挑選的經(jīng)驗(yàn)技巧哦。蟹常見的蟹...