“一帶一路”國際技能大賽將于5月26日至31日在重慶舉辦。5月26日上午，法國代表隊部分選手抵達(dá)重慶江北國際機(jī)常本次大賽，他們將參加烹飪、餐廳服務(wù)、電氣裝置、砌筑、花藝、烘焙、汽車技術(shù)7個項目的比...

川渝火鍋競爭激烈，近些年，那些不敢大舉進(jìn)軍火鍋市場的人，開始瞄準(zhǔn)了“火鍋新變種”串串。但實際上，不只串串，火鍋界的細(xì)分品類，如冒菜、麻辣燙、關(guān)東煮，都呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長。麻辣市場的發(fā)展商機(jī)，你看到了嗎...

知乎用戶15人贊同了該回答樓主問題中所提到的“量手藝的菜”，這個命題很大。我們需要將這個問題具體化。具體成“傳統(tǒng)與非傳統(tǒng)中餐中哪些菜品考量的是廚師的綜合廚藝？”傳統(tǒng)中餐指的是以八大菜系為代表的經(jīng)長...

最簡單的菜，也是最難做的菜。那些看似家庭主婦都能操弄的菜，技術(shù)含量其實一點也不低。與一般人想象的不一樣，貌似平常無奇的菜，卻最能看出廚師的功力。今天，三匠廚房（ID：sanjiangxing）就來...

作為職業(yè)廚師，誰又沒有被老板試過菜呢？尤其是那些級別低、資歷淺的青年小廚師們，更是經(jīng)常遭遇試菜。當(dāng)你做的菜被業(yè)主或某些所謂的“大師”橫挑鼻子豎挑眼時，滋味不是那么好受的。菜試成功了倒也罷，如果不成...

作為廚師，誰沒有試過菜?有一些師傅說，試菜就是“老板點菜，廚師做菜”，非常簡單。但真的這么簡單嗎?有很多的廚師朋友在試菜的過程中，菜品做的不錯，技術(shù)方面也都發(fā)揮正常，但最終未能被錄用，這究竟是為什...

由四川文化和旅游廳指導(dǎo)，四川省旅游學(xué)會主辦的“致敬旅游四十年奮進(jìn)文旅新時代”大型研討會，于2019年5月24日在錦江賓館召開。此次研討會的主要內(nèi)容有：省廳負(fù)責(zé)人致辭、我國著名旅游專家作題為“文旅融...

2019年6月24-26日第四屆世界廚師藝術(shù)節(jié)將在青島震撼開啟為進(jìn)一步搭建全球餐飲業(yè)對話平臺，促進(jìn)國際飲食文化交流，引領(lǐng)世界美食流行發(fā)展趨勢，迎接新中國成立70周年，世界中餐業(yè)聯(lián)合會將于2019年...

釣友小李同學(xué)在奧克蘭近海，釣獲了破紀(jì)錄的12公斤大真鯛，我表示很嫉妒�。≌骢犑且环N中外馳名的名貴海魚，素有“海雞”之稱，被譽(yù)為國內(nèi)十大最好吃的魚之一！真鯛是近海暖溫性小型珊瑚礁魚類，體側(cè)扁，呈長橢圓形，...

從史前代就一直被人們適用至今，甚至日本最古老的歷史書《古事記》里都看得到鯛一詞；是日本人自古以來每逢昔日必備的魚種而尊崇至今。在日本，魚的代名詞就是（鯛）。鮮艷的淡紅色外皮加上散在全身的藍(lán)色斑點，成魚...

黃鰭鯛黃鰭鯛，學(xué)名sparuslatus，(潮汕俗稱)膠辣魚、又名黃翅魚，黃腳立、赤翅、黃立魚。屬海魚。營養(yǎng)價值黃鰭鯛是上等魚，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮食、鹽制均宜。黃鰭鯛肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，為中型食用魚，經(jīng)濟(jì)價值高，是大陸、港...

大眼鯛，鱸形目（Perciformes）大眼鯛科（Priacanthidae）約18種海魚的統(tǒng)稱，體鮮紅，有些則色淺或色深，色深者或帶雜色斑；多具圓形大眼。棲息于各大洋的熱帶與亞熱帶海區(qū)，大部分為肉食性，且於夜間活動。大眼鯛眼...

一些品種的蝦在外觀和體型上差距并不明顯，要區(qū)分它們主要依靠外殼上不同色澤、形狀的花紋。但蝦殼中含有大量蝦青素，一旦加熱，蝦殼都會變成紅色而掩蓋原有的花紋；還有一些蝦，死亡之后外殼會迅速變色（比如變成黑...

魚肉的鮮美滋味是別的肉類所無法比擬的，魚類的品種多種多樣，有淡水的湖魚，還有大海中生長的海魚，各有各的滋味，各有各的特點，不過最近這些年，有一種沿海地區(qū)的魚類品種進(jìn)入了大家的視線，這種魚叫做石斑魚。特...

我偏執(zhí)地認(rèn)為，清蒸是一條魚最圓滿的歸宿，原汁原味的廣式蒸魚則是對魚最大的尊重。而與廣式蒸法靈魂最契合的魚，石斑一定位列其中。提起石斑魚，我們并不陌生，它是一類魚的總稱，一般指鱸形目石斑魚科（Epinepheli...