香港食神戴龍，魯菜大師屈浩，川菜巨匠蘭明路齊坐鎮(zhèn)，邀您參與“鮮味宗師”挑戰(zhàn)賽！點擊閱讀原文或掃描下方二維碼，立刻參與挑戰(zhàn)！就有機會贏取定制刻名大馬士革廚刀，以及餐飲年度盛典入場券！更有海量現(xiàn)金紅包...

泡椒鳳爪起源于重慶，是著名的川菜小吃。其因口感酸辣可口，皮脆肉香而被人們所喜愛。山椒汁制作:花椒10克，鹽100克，味精50克，雞粉25克，冰糖80克，麥芽酚（清香型）2克，肉寶王2克，泡椒100克，泡椒汁500克，純凈...

醬骨頭是東北的一道名菜，主料是豬棒骨、豬排骨、豬脊骨，配以秘制醬湯燉煮而成，其味道好壞，全在于醬湯的配制。香料配方:八角150克，草果200克，小茴香250克，香茅草50克，白芷200克，香砂仁150克，肉扣100克，黃梔...

風(fēng)干雞是湖北荊門一帶的傳統(tǒng)名吃，由于其醇香、軟嫩、易保存深得人們的喜愛。風(fēng)干雞專用料配比；味達美3000g，海天鮮味生抽1500g，海天老抽250g，香菜籽250g，蒔蘿籽250g，蠔油510g，花雕酒1000g，東古一品鮮3000g，...

臨沂炒雞一般選用本地土公雞，配以秘制炒雞料，醬紅透明，香味純正濃郁，集色、香、味、補為一體。閑言少敘，請看做法。1、鍋燒熱，放入花生油，大火燒熱，放入花椒、桂皮、白芷、蔥姜，炒香，放入雞塊，中火煸炒，煸...

韭薹中的膳食纖維、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)物質(zhì)的含量較高，而胡蘿卜素、維生素C、煙酸、鈣、鉀的含量較低。說到“韭”這個字，一般我們只想到韭菜，其實韭菜還有很多兄弟姐妹，它們是一個龐大的“班級”，而其中“每位同學(xué)...

素菜是以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴。中國的素菜源遠流長，它產(chǎn)生于春秋戰(zhàn)國時期，主要用于祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時，隨著佛教的傳入，“吃素”理論逐漸形成，對素菜的發(fā)展起到了極大的推動作用。從...

中式烹飪法里，原汁原味的“清蒸”是對一條魚最大的尊重。魚類能輕松懸浮在水中，無需致密的結(jié)締組織支撐身體，也不像四足動物那樣具有長纖維的骨骼肌，而是以松散的肌節(jié)相連；魚肉膠原在約50℃就開始“融化”，肌節(jié)...

老鼠斑，Cromileptesaltivelis，鮨科駝背鱸屬魚類，也叫青斑、鳘魚、駝背鱸。身體為奶油色，黑色斑點布滿全身，讓人感覺很喜慶。主要分布于印度洋的礁石地區(qū)，能長到50厘米。帶有斑點的身體能迷惑敵人，保護自己。是...

1、黑鯛(hēidiāo)又名黑棘鯛。俗稱有海鮒、青鱗加吉、青郎、烏頰、牛屎鱲、烏翅、黑加吉、黑立、海鯽、銅盆魚、等。黑鯛呈長橢圓形，體側(cè)扁，體背部灰黑色，腹部銀白多光澤，背鰭鰭棘堅硬，臀鰭第二鰭棘尤甚，除胸...

英國“魯班工坊”推介會上，當(dāng)?shù)厥忻裣蛑袊鴱N師學(xué)習(xí)包包子。本報記者強薇攝“一個小小的包子上居然有18道褶子，太神奇了１“這簡直就是一件藝術(shù)品１……和面、揪劑子、搟皮、包餡，一捧白面在中國面點師傅的手...

“我對上海的獅子頭、油豆腐粉絲湯、小籠包印象深刻１頂著美國規(guī)模最大烹飪學(xué)院的烹飪系主任、北美最大的烹飪和廚師組織（ACF）教育委員會主席及終身成就獎等一堆榮譽的比爾•Sy，近日作客上海...

四川新聞網(wǎng)瀘州5月27日訊（徐忠萍）日前，江陽區(qū)鄰玉街道市場監(jiān)管所組織各村（社區(qū)）鄉(xiāng)村廚師開展食品安全培訓(xùn)會，共計20余人參加培訓(xùn)。培訓(xùn)會上，市場監(jiān)管所工作人員對當(dāng)前農(nóng)村集體聚餐存在的主要問題和食...

南方網(wǎng)訊（記者/歐志葵）近日，來自澳門的拉面小路餐飲公司的創(chuàng)始人秦裕然，成為由南方報業(yè)傳媒集團舉辦的新一期青年廚神挑戰(zhàn)者，他帶來的是一款“和風(fēng)”粵菜：涼拌竹升面。他的澳門網(wǎng)紅店“拉面小路”餐廳，今...

泰國代表隊的普密·西朗索托恩（左二）和隊友。5月25日下午，泰國代表隊一行9人抵達重慶江北國際機常本次大賽，泰國代表隊3位參賽選手將參加烹飪、餐廳服務(wù)、美發(fā)3個項目的比賽。特意派出觀察員在技能大賽...