在強調(diào)飲食養(yǎng)生的中國，藥膳自古以來就受到人們的歡迎。上至帝王下至普通百姓，對既好吃又能起到一定特殊療效的藥膳都是推崇備至。藥膳是中國傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)與我國博大精深的烹飪相結(jié)合的完美產(chǎn)物。隨著人們生活水平的提...

傳揚正宗粵味，人才先行。圖為廣州市粵菜師傅培訓(xùn)基地之一的廣州市輕工技師學(xué)院中式烹飪專業(yè)學(xué)員展示烹飪技藝。廣州日報全媒體記者駱昌威攝從化農(nóng)家樂廚師戚楊軍已經(jīng)參加了28期粵菜師傅培訓(xùn)班。去年9月26日...

6月8日，在第八屆全國烹飪技能競賽（新疆賽區(qū)），烏魯木齊廚師王強正在烹飪自選菜百花龍眼牛頭。烏魯木齊晚報訊（記者郭玲攝影報道）6月8日，第九屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會最大的賽事活動——第八屆全國...

很多廚師覺得，在廚房里干活，只要把菜做好就行了，其它一切與我無關(guān)，其實不然。廚師除了菜要做好之外，還要懂得成本核算、人員管理等多方面的知識，如果能再懂得一些餐廳經(jīng)營的技巧，那身價自然就水漲船高，未...

新的一年到來，也許你還像往年一樣繼續(xù)做著廚師，但廚師的以下10個弱點，希望更上一層樓的你，一定要克服！自負——老子廚藝天下第一！自信十分重要，這是毋庸置疑的，但如果“過分”自信就會變成“自負”。有...

雖然廚房管理靠的是硬實力，但廚師長只要多從自身出發(fā)，尋求改進工作的方法，多與領(lǐng)導(dǎo)善意溝通，就沒有問題不能解決，就能帶出一個優(yōu)秀團隊。廚房長應(yīng)該如何提高自己身價呢？筆者在這里向各位支幾招！一、嚴格控...

許多酒樓都有自己的研發(fā)團隊，通常是由行政總廚和幾位專業(yè)廚師組建而成，任務(wù)是研究創(chuàng)新菜。但創(chuàng)新畢竟是一種腦力勞動，需要源源不斷的想象力、激情和靈感，把“寶”押在少數(shù)幾個人身上，遲早會思路枯竭。廣東番...

近日，記者從海南儋州市市場監(jiān)督管理局獲悉，儋州那大京涮坊火鍋店銷售的雙匯豬肋排產(chǎn)品，被查出攜帶非洲豬瘟病毒，因此被依法沒收違法所得2470元，沒收未經(jīng)檢疫部門檢疫豬肉產(chǎn)品，罰款15萬元，吊銷《食品...

近日，沈陽一段廚師磕頭拜師的視頻在網(wǎng)上流傳引發(fā)爭議。有網(wǎng)友質(zhì)疑是“封建糟粕”。該廚師團隊負責人回應(yīng)稱，磕頭是廚師行業(yè)拜師的傳統(tǒng)儀式，不只是自己團隊才有，代表一種敬仰，像京劇等收徒都是磕頭的。(中新...

帶你認識一個真實的香港最近，橙子君看到求職網(wǎng)站JobsDB公布了一個《2019年薪酬報告》，顯示今年香港打工仔的加薪幅度只有5.1%。emmmm……橙子君算了算，也就剛好追上通脹吧。打工仔們都知道...

在廚師界，每個人都在不辭勞苦，努力工作。可是，有的人成功了，獲得了巨大的財富，成為了行業(yè)大佬；有的人卻始終沒有擺脫貧窮的面貌，每天過著緊巴巴的生活。為什么會這樣？我們相信，成功是有原因的，那些能夠...

兩手忙不停，雙腳邁不開。爐火呼呼響，炒鍋咣咣當。下班腰難直，時時吃不香。長期緊張忙，身體被弄傷。無暇去看醫(yī)，忍痛存舊瘡。為了使得菜品香，各種妙招全用上。嘔心瀝血搞創(chuàng)新，銷量不好全否定。若遇生意冷淡...

春江水暖鴨先知、紫色浪漫、上湯中國結(jié)……作為“北京市第九屆商業(yè)服務(wù)業(yè)技能大賽”的一項重要賽程之一的“北京市第九屆商業(yè)服務(wù)月技能大賽中式烹調(diào)技能比賽中國全聚德集團賽區(qū)初賽”今天上午拉開帷幕。全聚德賽...

如何留下一段旅程的印象？有人寫游記，有人拍視頻，還有些喜歡翻花樣，玩創(chuàng)意，比如楊北川，一個求新求變求好玩的廚子，就把自己的旅途觀察做成了便攜的盒子蛋糕，背包帶走，開蓋即食。北川創(chuàng)作的城市蛋糕系列初...

四川新聞網(wǎng)成都6月3日訊（記者張進春）近日，成都市財貿(mào)職業(yè)高級中學(xué)校中餐實作室里異常熱鬧，34名同學(xué)有條不紊地忙碌著，洗菜、切菜、翻鍋、烹煮，把平時所學(xué)的每一項烹飪技巧都發(fā)揮到極致。他們是來自李錦...