從幾毛錢(qián)一串、幾塊錢(qián)一碗做到年?duì)I收幾十億的生意；從東北到全國(guó)，再到世界……麻辣燙品類(lèi)發(fā)展壯大的同時(shí)，也孕育了楊國(guó)福麻辣燙等一批令人驚嘆的“麻辣傳奇”�！盎疱佷唐�、串串串起、麻辣燙走起”.........

2019年蘇州吳中區(qū)拆除圍網(wǎng)后，全區(qū)太湖大閘蟹產(chǎn)量?jī)H有約1000多噸，幾乎是斷崖式下跌。白露降，秋風(fēng)起。經(jīng)歷了七個(gè)月的季節(jié)性禁漁期，數(shù)百艘漁船在平靜的太湖水面拉開(kāi)大網(wǎng)，捕撈鮮味。與以往不同的是，今...

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年8月雞肉價(jià)格下降1.6%，為近3年來(lái)首次下降。事實(shí)上，今年前8個(gè)月，無(wú)論是在養(yǎng)殖端還是銷(xiāo)售端，我國(guó)雞價(jià)都已沒(méi)有了去年的高企行情。據(jù)新京報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，今年上半年，11家A股...

如火如荼的植物肉市場(chǎng)，從概念亮相之初就受到資本的熱捧。傳統(tǒng)食品企業(yè)也對(duì)植物肉表現(xiàn)出前所未有的高漲熱情。儼然，植物肉已經(jīng)成食品行業(yè)新的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)口，各大品牌輪番出招，新產(chǎn)品你方唱罷我登常然而，激烈競(jìng)爭(zhēng)背...

2020中國(guó)國(guó)際肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)周期間，中國(guó)第一塊“培養(yǎng)肉”研發(fā)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)軍人物、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周光宏向新京報(bào)記者表示，成本過(guò)高仍是“培養(yǎng)肉”的技術(shù)壁壘，而放眼5到10年，“培養(yǎng)肉”有望在肉類(lèi)市場(chǎng)占有一席之...

“帥哥，要不要羊肉？”長(zhǎng)沙一自助火鍋店內(nèi)，一服務(wù)員端著剛切好的羊肉，走到一桌桌顧客面前詢(xún)問(wèn)。羊肉卷容易被過(guò)多取用，食客吃不完容易造成浪費(fèi)。在取用的過(guò)程中羊肉卷又容易被夾壞，造成另外一種浪費(fèi)。于是，...

全羊席是伊斯蘭教界的“圣席”，它席面鋪藍(lán)色臺(tái)布，備茶水不備煙酒。清王朝每逢在宮內(nèi)舉辦盛大慶典及宴請(qǐng)伊斯蘭界的朋友時(shí)，在宮內(nèi)就依據(jù)“滿(mǎn)漢全席”的格局，把全羊席引入宮廷�，F(xiàn)在有不少酒店推出全羊宴，都比...

海蜇是家庭宴席上常用的一種海味，但一般慣用它拌制涼菜，如黃瓜拌蜇皮、芹菜熗蜇皮、白菜心拌蜇頭等，而用于烹制熱菜則不多見(jiàn)了�，F(xiàn)為大家介紹四款海蜇炒菜，算是拋磚引玉吧�；�炒肉絲蜇皮選質(zhì)地鮮嫩的豬肉切絲...

在清末桂林巡撫張鳴岐曾舉行過(guò)一次“滬浙粵桂廚師會(huì)考”，結(jié)果桂林菜得第一名。近年來(lái)，旅游業(yè)的迅速發(fā)展，各類(lèi)賓館飯店、個(gè)體經(jīng)營(yíng)的小飯館、小食攤遍布城鄉(xiāng)各個(gè)角落。桂林菜以廣東菜為基礎(chǔ)，隨著烹調(diào)技術(shù)融合了...

一、油爆蝦原料：大活河蝦350g，鹽1g，生抽15g，白糖20g，鮮湯150g，味精2g，蔥結(jié)5g，姜片5g，白醋3g，麻油15g，精煉花生油500g（約耗20g）。制法：1.河蝦剪去須腳洗凈瀝干...

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，8月份CPI同比上漲2.4%，漲幅比上個(gè)月回落0.3個(gè)百分點(diǎn)。其中，豬肉價(jià)格對(duì)CPI貢獻(xiàn)了約1.74個(gè)百分點(diǎn)的漲幅，是影響CPI上漲的最主要因素。8月份，豬肉價(jià)格同比上漲...

餐飲店做的好的，一般都是各管各的，廚師負(fù)責(zé)炒好菜，老板負(fù)責(zé)管理和營(yíng)銷(xiāo)，兩者各司其職。因此也就有了“顛勺的不會(huì)開(kāi)店，當(dāng)老板的不會(huì)炒菜”這么一說(shuō)...

頭幾天朋友們?cè)谝黄鹫務(wù)摤F(xiàn)在廚師的素質(zhì)問(wèn)題，很想說(shuō)一下自己的想法，因?yàn)槲易哉J(rèn)為對(duì)于廚師、廚藝方面的認(rèn)知，應(yīng)該強(qiáng)于一般人，甚至是有些廚師。為什么敢這么說(shuō)呢，因?yàn)槲抑車(chē)�所認(rèn)識(shí)的朋友中，有不少是做廚師的，...

合格廚師的基本功，肯定是有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，我個(gè)人認(rèn)為一名合格的廚師，要求達(dá)到國(guó)家人社部高級(jí)烹調(diào)師的標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)注意是考核標(biāo)準(zhǔn)，相當(dāng)于九十年代中二級(jí)廚師水平。時(shí)代在變遷，社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)化，在刀工宰殺及分檔...

9月8日中午，記者來(lái)到巨龍南路一家日本料理店，店里客人不算很多，但陸續(xù)有外賣(mài)小哥進(jìn)出下單取貨�！耙话阃砩鲜强土鞲叻�，三文魚(yú)的銷(xiāo)量雖然比不上去年同期，但相較6月已經(jīng)好了很多�！痹摰曦�(fù)責(zé)人張先生介紹，...