9月15日，“弘揚嶺南文化傳承粵菜精技”番禺區(qū)“粵菜師傅”青年創(chuàng)新大賽在番禺賓館舉行。此次大賽的舉辦標(biāo)志著2020年廣州國際美食節(jié)番禺區(qū)系列活動的正式啟動，為期3個月的廣州國際美食節(jié)...

從幾毛錢一串、幾塊錢一碗做到年營收幾十億的生意；從東北到全國，再到世界……麻辣燙品類發(fā)展壯大的同時，也孕育了楊國福麻辣燙等一批令人驚嘆的“麻辣傳奇”。“火鍋涮起、串串串起、麻辣燙走起”.........

2019年蘇州吳中區(qū)拆除圍網(wǎng)后，全區(qū)太湖大閘蟹產(chǎn)量僅有約1000多噸，幾乎是斷崖式下跌。白露降，秋風(fēng)起。經(jīng)歷了七個月的季節(jié)性禁漁期，數(shù)百艘漁船在平靜的太湖水面拉開大網(wǎng)，捕撈鮮味。與以往不同的是，今...

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，今年8月雞肉價格下降1.6%，為近3年來首次下降。事實上，今年前8個月，無論是在養(yǎng)殖端還是銷售端，我國雞價都已沒有了去年的高企行情。據(jù)新京報記者不完全統(tǒng)計，今年上半年，11家A股...

如火如荼的植物肉市場，從概念亮相之初就受到資本的熱捧。傳統(tǒng)食品企業(yè)也對植物肉表現(xiàn)出前所未有的高漲熱情。儼然，植物肉已經(jīng)成食品行業(yè)新的競爭風(fēng)口，各大品牌輪番出招，新產(chǎn)品你方唱罷我登常然而，激烈競爭背...

2020中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周期間，中國第一塊“培養(yǎng)肉”研發(fā)團隊領(lǐng)軍人物、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周光宏向新京報記者表示，成本過高仍是“培養(yǎng)肉”的技術(shù)壁壘，而放眼5到10年，“培養(yǎng)肉”有望在肉類市場占有一席之...

“帥哥，要不要羊肉？”長沙一自助火鍋店內(nèi)，一服務(wù)員端著剛切好的羊肉，走到一桌桌顧客面前詢問。羊肉卷容易被過多取用，食客吃不完容易造成浪費。在取用的過程中羊肉卷又容易被夾壞，造成另外一種浪費。于是，...

全羊席是伊斯蘭教界的“圣席”，它席面鋪藍(lán)色臺布，備茶水不備煙酒。清王朝每逢在宮內(nèi)舉辦盛大慶典及宴請伊斯蘭界的朋友時，在宮內(nèi)就依據(jù)“滿漢全席”的格局，把全羊席引入宮廷�，F(xiàn)在有不少酒店推出全羊宴，都比...

海蜇是家庭宴席上常用的一種海味，但一般慣用它拌制涼菜，如黃瓜拌蜇皮、芹菜熗蜇皮、白菜心拌蜇頭等，而用于烹制熱菜則不多見了�，F(xiàn)為大家介紹四款海蜇炒菜，算是拋磚引玉吧�；�炒肉絲蜇皮選質(zhì)地鮮嫩的豬肉切絲...

在清末桂林巡撫張鳴岐曾舉行過一次“滬浙粵桂廚師會考”，結(jié)果桂林菜得第一名。近年來，旅游業(yè)的迅速發(fā)展，各類賓館飯店、個體經(jīng)營的小飯館、小食攤遍布城鄉(xiāng)各個角落。桂林菜以廣東菜為基礎(chǔ)，隨著烹調(diào)技術(shù)融合了...

一、油爆蝦原料：大活河蝦350g，鹽1g，生抽15g，白糖20g，鮮湯150g，味精2g，蔥結(jié)5g，姜片5g，白醋3g，麻油15g，精煉花生油500g（約耗20g）。制法：1.河蝦剪去須腳洗凈瀝干...

國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，8月份CPI同比上漲2.4%，漲幅比上個月回落0.3個百分點。其中，豬肉價格對CPI貢獻(xiàn)了約1.74個百分點的漲幅，是影響CPI上漲的最主要因素。8月份，豬肉價格同比上漲...

餐飲店做的好的，一般都是各管各的，廚師負(fù)責(zé)炒好菜，老板負(fù)責(zé)管理和營銷，兩者各司其職。因此也就有了“顛勺的不會開店，當(dāng)老板的不會炒菜”這么一說...

頭幾天朋友們在一起談?wù)摤F(xiàn)在廚師的素質(zhì)問題，很想說一下自己的想法，因為我自認(rèn)為對于廚師、廚藝方面的認(rèn)知，應(yīng)該強于一般人，甚至是有些廚師。為什么敢這么說呢，因為我周圍所認(rèn)識的朋友中，有不少是做廚師的，...

合格廚師的基本功，肯定是有一個標(biāo)準(zhǔn)的，我個人認(rèn)為一名合格的廚師，要求達(dá)到國家人社部高級烹調(diào)師的標(biāo)準(zhǔn)，請注意是考核標(biāo)準(zhǔn)，相當(dāng)于九十年代中二級廚師水平。時代在變遷，社會分工越來越細(xì)化，在刀工宰殺及分檔...