由于所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)分離所帶來(lái)的好處，承包制作為一種充滿活力的經(jīng)營(yíng)機(jī)制，在很多行業(yè)已經(jīng)司空見(jiàn)慣，但在餐飲行業(yè)，承包制并不多見(jiàn)，知名餐企多以加盟或直營(yíng)方式對(duì)下屬店面進(jìn)行管控。文/隴上行企業(yè)家要思考的是10~20...

如何讓多品牌成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)而非累贅，如何避免新品牌快生快死是越來(lái)越多品牌餐企面臨的難題。在中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)主辦的第15屆中國(guó)餐飲業(yè)連鎖發(fā)展戰(zhàn)略論壇上，陳正輝的演講主題是《傳統(tǒng)連鎖餐廳的趨勢(shì)與挑戰(zhàn)》，作為一個(gè)...

1990年的巴黎，LV門(mén)口，排隊(duì)的是日本人，2015年的東京銀座，排隊(duì)的人變成了中國(guó)人。日本餐飲業(yè)成熟期面臨的新客減少、招聘難、利潤(rùn)下滑等課題，也會(huì)擺在中國(guó)餐飲人面前。。日本的過(guò)去，恰似中國(guó)的現(xiàn)在。日本的現(xiàn)在，...

3月中旬，有一雙鞋新款首發(fā)，當(dāng)即國(guó)內(nèi)多市門(mén)店前粉絲和黃牛提前排長(zhǎng)龍，官方在線商城由于瘋搶導(dǎo)致癱瘓。面對(duì)洶涌的消費(fèi)者，品牌商的發(fā)售政策也一變?cè)僮儯侯A(yù)定，限量，抽簽……即便如此，上海一家旗艦店也一度被迫中止...

什么賺錢(qián)就做什么！于是，跟風(fēng)、模仿、加盟，90%以上的餐飲都想靠這樣掙錢(qián)，以致一哄而上、一哄而散的餐飲風(fēng)，不停循環(huán)往復(fù)，潮漲潮落。正是忽如一夜春風(fēng)來(lái)，滿街都是“小板凳”、“大魷魚(yú)”、“烤肉店”。然而，加盟...

中國(guó)餐飲業(yè)，有一種死法叫火爆跟風(fēng)死——一夜火爆，全民跟風(fēng)，然后一起死掉：重慶小面、麻婆豆腐、黃燜雞米飯、大臉雞排……數(shù)不勝數(shù)！面對(duì)強(qiáng)大的跟風(fēng)潮，幾乎所有開(kāi)創(chuàng)者都束手無(wú)策，眼睜睜看著大浪把自己打翻、淹沒(méi)...

經(jīng)濟(jì)下行，企業(yè)家噩耗不斷。餐飲業(yè)同樣風(fēng)聲鶴唳，一片肅殺，接二連三的“失敗消息”已讓大家習(xí)以為常。然而，3月1日，上海一家名不見(jiàn)經(jīng)傳餐企的騙局式另類(lèi)死法，不禁讓人陷入深思……文/潦寒中國(guó)人不是以成敗論英雄，...

近日一則消息，讓一塊兒君稍微安歇的心又跳動(dòng)起來(lái)。3月初，有媒體爆料，上海一家餐飲企業(yè)“年代秀”驚爆欠薪事件，上海的6家店在“充500送400”活動(dòng)尚未結(jié)束之時(shí)便關(guān)門(mén)大吉，其速度之快令人咂舌！聯(lián)想到年初的大嫂水...

生意越來(lái)越難，餐飲全行業(yè)的困頓，人人都感知到了。倒閉潮一波接一波，高端餐飲倒罷，中低端接著來(lái)，就連一個(gè)個(gè)的餐飲新概念也都曇花一現(xiàn)后，紛紛謝幕�？樟魺o(wú)數(shù)別無(wú)退路的老餐飲人，迷茫無(wú)助，生意低靡，不但無(wú)處使...

》》》這是案例君為您分享的第096期內(nèi)容，新朋友請(qǐng)點(diǎn)擊標(biāo)題下方藍(lán)字或搜索微信號(hào)canyin120關(guān)注。來(lái)源：餐飲好案例（微信id：canyin120）藍(lán)天原創(chuàng)人均消費(fèi)45元，1998年率先在北京開(kāi)創(chuàng)了吧臺(tái)式小火鍋形式，一個(gè)人吃不尷...

經(jīng)濟(jì)下行，企業(yè)家噩耗不斷。餐飲業(yè)同樣風(fēng)聲鶴唳，一片肅殺，接二連三的“失敗消息”已讓大家習(xí)以為常。然而，3月1日，上海一家名不見(jiàn)經(jīng)傳餐企的騙局式另類(lèi)死法，不禁讓人陷入深思……中國(guó)人不是以成敗論英雄，而是以...

3月初的一天，鄧超坐在紅餐網(wǎng)的鏡頭前，話題也圍繞筷好味展開(kāi)。轉(zhuǎn)型的金百萬(wàn)不說(shuō)烤鴨，聊餐飲改革和鄧超見(jiàn)面是3月7日中午。他的會(huì)客廳在金百萬(wàn)恒基中心店里，這是為數(shù)不多的商場(chǎng)店。金百萬(wàn)的店大多都在社區(qū)旁，面積在...

這兩年，要說(shuō)餐飲行業(yè)的吸睛人物，黃太吉赫暢算其中之一。傳統(tǒng)餐飲人看著黃太吉在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代一步步崛起，從1.0升級(jí)為2.0、3.0。不少創(chuàng)客被黃太吉的成功激勵(lì)、鼓舞，爭(zhēng)相學(xué)習(xí)、模仿。但是，面對(duì)餐飲業(yè)深具的大浪淘沙的...

必勝客推出榴蓮披薩，被看作是對(duì)樂(lè)凱撒的阻擊；比照肯德基推出的東方既白，也算不上成功；收購(gòu)小肥羊，運(yùn)作也存在很多爭(zhēng)議......這樣的背景下，在第15屆中國(guó)餐飲業(yè)連鎖發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上，有一個(gè)人就頗為引人注目。他...