每次探討相關(guān)問(wèn)題，我都會(huì)以一個(gè)餐廳的試運(yùn)營(yíng)案例作為開頭。這個(gè)案例是借來(lái)的，發(fā)生在蘭桂坊。餐廳試運(yùn)營(yíng)，請(qǐng)了第一批客戶來(lái)試吃，之后收集反饋，用戶的評(píng)價(jià)中規(guī)中矩。相對(duì)之下，椅子不好坐的負(fù)面評(píng)價(jià)就顯得很刺眼，...

都說(shuō)廣州餐飲業(yè)包容性強(qiáng)，無(wú)論何種地方風(fēng)味都能在廣州找到生存發(fā)展的空間。與遍地開花、品牌眾多的湘、川、淮揚(yáng)等菜系相比，在廣州，卻似乎難以找到除了“山東老家”之外的其他出名的魯菜品牌，可以說(shuō)，“山東老家”...

如雙匯“瘦肉精”事件后，雙匯10天銷售損失10多個(gè)億;味千拉面一個(gè)“骨湯門”事件，導(dǎo)致股市市值蒸發(fā)幾十億……如何做好餐飲危機(jī)公關(guān)，前方高能預(yù)警，還不趕緊來(lái)跟餐飲好案例學(xué)學(xué)如何處理餐飲危機(jī)公關(guān)?和合谷事件回顧...

宴遇在廈門新景中心的店面，有2500平，卻經(jīng)常性的出現(xiàn)排隊(duì)，時(shí)常排號(hào)排到7、80號(hào)，其超人氣是怎么來(lái)的?又有什么是值得我們學(xué)習(xí)的地方?本期，餐飲好案例帶大家走進(jìn)宴遇。宴遇的定位宴遇的宣傳語(yǔ)給出了很好的解釋：“我...

有人說(shuō)：好學(xué)肯干的人，做3年才算入門;想當(dāng)甩手掌柜，不出3個(gè)月就得關(guān)門。這里有幾個(gè)經(jīng)典投資創(chuàng)業(yè)失敗案例，他們有共同的特征：開張不久，就關(guān)門了。為什么會(huì)這樣?還有起死回生的可能嗎?有什么可以借鑒的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)嗎?...

曾在浙江人餐飲集團(tuán)、上海雍福會(huì)會(huì)所任職行政總廚的丁忠華，靠一身扎實(shí)的功底走入了“大廚開店”的行列，在經(jīng)歷過(guò)一次失敗后，如今他的“媽媽家餐廳”憑借著精準(zhǔn)的菜品設(shè)計(jì)，在搏殺慘烈的上海灘成功站穩(wěn)了腳跟。今天...

現(xiàn)在的問(wèn)題是：他們的主張和做法都是錯(cuò)的嗎？如果是錯(cuò)，為什么會(huì)有當(dāng)時(shí)的奇跡？本期摘錄他們?cè)��?jīng)的主張和聲音。價(jià)值留給你自己判斷。雕爺淺談我和核心團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，最令人興奮的，是把某個(gè)商業(yè)行為，做成“案例”，能夠...

前期賣包子生意冷淡廚師辭職八九年前，當(dāng)王老板和妻子劉大姐在成都市西二道街19號(hào)剛開包子鋪時(shí)，生意還十分的冷清，因此，他們請(qǐng)來(lái)的廚師沒(méi)多久就提出了辭職，王老板苦苦相留，這位廚師告訴他們，以他多年的經(jīng)驗(yàn)看，...

港科大碩士畢業(yè)的宋奇，畢業(yè)后的第一份工作是在麥當(dāng)勞打工，為餐飲創(chuàng)業(yè)積蓄力量。在3月29日紅餐網(wǎng)主辦的“2016中國(guó)餐飲資本新思維峰會(huì)”上，宋奇說(shuō)，做餐飲就像一場(chǎng)馬拉松，資本會(huì)助力餐飲人加速�！�“遇見小面”品牌...

3月29日，由紅餐網(wǎng)主辦的“2016中國(guó)餐飲資本新思維峰會(huì)”在北京舉行，數(shù)十位餐飲界和投資界大咖深入探討了餐飲和資本的關(guān)系。黃耕說(shuō)要懷做人本德，行餐飲之道：“道實(shí)際上就是義，我首先要講的就是義�！薄�黃記煌創(chuàng)始...

“二人鍋”快時(shí)尚火鍋連鎖品牌，產(chǎn)品很極致，甚至包括章魚活吃;餐廳很好玩，走進(jìn)去就像走入了一個(gè)拍攝的場(chǎng)景，酷炫的韓流元素吸引了無(wú)數(shù)90后。3月29日，二人鍋創(chuàng)始人梁靜現(xiàn)身紅餐網(wǎng)主辦的“2016中國(guó)餐飲資本新思維峰...

餐飲經(jīng)營(yíng)管理講師，親自開餐廳張玉璞在鄭州大學(xué)教了5年餐飲經(jīng)營(yíng)管理，后來(lái)接手歇業(yè)的南國(guó)一品。這家高端餐廳曾以燕窩鮑魚為主，客單價(jià)500-600元。高端餐飲市場(chǎng)沒(méi)落，轉(zhuǎn)型平民消費(fèi)如何能降價(jià)保格?海鮮!張老師喜歡且懂...

“奇趣玩具廠”玩具展覽于北京三里屯免費(fèi)開放，是最近提到麥當(dāng)勞繞不開的話題。作為麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)25周年的系列活動(dòng)之一，玩具對(duì)麥當(dāng)勞的價(jià)值和意義被重申，看明白了麥當(dāng)勞推米飯背后的邏輯思考，你是否還會(huì)輕易相信...

一家江湖菜館，25張桌，有且只有一個(gè)服務(wù)員，端菜、選菜全靠顧客“自己動(dòng)手”。莫嫌店家拽，客官搶到來(lái)，這家實(shí)體店95%的訂單來(lái)自微信，夏季月營(yíng)收超15萬(wàn)。有人大贊：老板，你這O2O做得好！老板兩眼一愣：啥子叫O2O？...

最近，案例君朋友圈里面有朋友轉(zhuǎn)發(fā)了馬克杯的集贊活動(dòng)。案例君發(fā)現(xiàn)，很多地方的不同類型商家都用下圖這套某寶上售價(jià)3.8元的馬克杯冒充星巴克馬克杯，來(lái)進(jìn)行集贊活動(dòng)。而據(jù)最近新聞報(bào)道，有襄陽(yáng)商家舉辦集贊送馬克杯，...