當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示：實戰(zhàn)經營 - 廚政管理
  • 迎接客人寒暄時，應注意的地方有三點。（1）用清楚洪亮的聲音說清楚洪亮的聲音使人聯(lián)想到“快樂、活潑、爽朗”等愉快的場面。服務員用明亮的聲音對客人說“歡迎光臨”，會讓客人對這個飯店有良好的第一印象。在無聊的...
  • 某餐廳的服務精神是十個“一點”，這也對員工的要求。其實，在任何一家酒店或餐飲店，服務如果能真正做到這十個“一點”，我們相信客人都會感到滿意。微笑露一點：微笑是所有服務業(yè)的國際通行證，微笑體現基本的服務...
  • 1、態(tài)度到位客人到酒店接受服務，他接觸的服務人員的態(tài)度在很大程度上影響著他對整個酒店服務的印象，并成為他評價酒店服務質量的重要因素。態(tài)度到位要求所有直接面對客人服務的人員，包括門童、行李員、前臺接待人員...
  • 1、點菜前的準備工作（1）儀容儀態(tài)要求：舉止端莊；神情專注；主動親切；語言流利。（2）餐飲知識要求，掌握：中外名俗、菜點知識、營養(yǎng)知識、酒水知識。2、通過“看”、“聽”對顧客進行初步揣摩（1）看客人的年齡、...
  • 一：一般的酒店廚房門上面都寫"非請莫入"或"閑人免進",但有一家酒店卻獨出心裁！將這幾個字改成"歡迎監(jiān)督",不但增加了酒店的檔次，而且讓客人用餐很放心！二：去年我到一家酒店去用餐，一坐下，就看到了桌子上...
  • 餐廳服務員對菜品進行有效推銷，是一線服務員的一項基本功，它既可以拉近客人與餐廳的距離，也可以體現餐業(yè)企業(yè)的企業(yè)文化。服務員在推銷時可以采取各種策略，而不可生搬硬套地采用單一策略向客人推銷。菜肴推銷是餐...
  • 每個服務員都是餐廳的推銷員，不僅接受客人的指令和為客人服務，還要建議性的推銷，通過推銷技巧讓客人很自然的接受我們的建議，不能用自己的喜怒哀樂影響客人的選擇，記住客人的飲食特點，讓客人感到溫暖，這樣進行...
  • 服務員崗位職責：1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人...
  • 營銷是我們餐飲服務工作中的重要一環(huán)，能熟練掌握并運用推銷技巧，對于酒店和員工都將得到豐厚的回報。一、在餐廳工作中我們可根據用餐者身份及用餐性質，進行有重點的推銷。顧客來自四面八方，地區(qū)不同、信仰不同、...
  • 酒店經營活動主要是通過服務來實現的，服務質量、服務水準的高低不僅關系著酒店的效益、聲譽，更關乎酒店的生存與發(fā)展。在制度化、程序化、標準化向個性化、多樣化轉化的過程中，我們所追求的服務目標是“和諧服務”...
  • 電話回訪是最常見、也是最主要的溝通聯(lián)系客戶的方法之一，它以方便、快捷、省時、成本低等優(yōu)勢成為很多優(yōu)秀銷售人員的法寶。那么，我們應當如何開展電話回訪，電話回訪有哪些技巧呢？一、電話回訪的內容1、在節(jié)假日如...
  • 禮貌服務態(tài)度五聲：1.顧客進店有“迎聲”2.顧客詢問有“答聲”3.顧客幫忙有“謝聲”4.照顧不周有“歉聲”5.顧客離去有“送聲”服務四勤：1.眼勤：隨時注意客人的舉止動態(tài)，及就餐表情。2.手勤：勤加酒水，勤換煙缸，...
  • 1、同席時請注意組合店方之所以安排同席是為了不讓顧客等待，同時通過店里的收入。但如果組合錯了，就會給顧客帶來麻煩。同席時，應將層次相似的顧客組合在一起。2、留心注意顧客有些顧客喝酒了，膽子也壯大了，會向...
  • 在市場總體供大于求、競爭異常激烈的情況下，許多餐廳認識到了服務質量的重要性。高質量的服務能夠減少服務補救帶來的成本，最大限度地提高顧客滿意度，增加顧客忠誠度，形成較好的餐廳口碑。服務質量已經成為餐廳的...
  • 當前，飯店服務正向多元化、細微化邁進。在這種形勢下，明確區(qū)分飯店的服務模式，并從不同角度來提高服務質量是非常必要的。利用不同的服務模式來深化改革飯店服務體系，是增強整個飯店經濟效益的重要保障。飯店服務...
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