餐廳臺(tái)布極易弄臟，更換臺(tái)布更是非常頻繁的事情。如何跟好更快的更換好臺(tái)布是衡量儀個(gè)職員的標(biāo)準(zhǔn)。下面來看一下餐廳中鋪臺(tái)的基本流程。一、清潔臟臺(tái)面：1、撤完餐具后，服務(wù)員清潔臟臺(tái)面，即左手托托盤，右手用兩把銀...

長期干好餐廳服務(wù)員工作的秘訣；第一、懂得微笑，善于微笑。在當(dāng)今社會(huì)中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話，說：“不會(huì)微笑，就不要做生意”。第二、勤快。勤，就是...

擺臺(tái)是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項(xiàng)內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。標(biāo)準(zhǔn)要求：先鋪好臺(tái)布，定好座位，按順是時(shí)針方向依臺(tái)擺放餐具、酒具、餐臺(tái)用品，餐折...

1.餐飲服務(wù)是完成菜品從制作到消費(fèi)轉(zhuǎn)變的手段。理論：餐廳是通過餐飲服務(wù)使產(chǎn)品從圣餐階段進(jìn)入消費(fèi)階段，從而使客人消費(fèi)食品，是餐廳的廚房進(jìn)行再生產(chǎn)。無論是顧客在餐廳接受點(diǎn)菜服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、還是自助餐、快餐等...

一、站姿要領(lǐng)：站立要端莊，挺胸收腹，眼睛平視，嘴微閉，面帶笑容，雙肩自然下垂，或在體前交叉放于小腹，右手在左手上，以保持隨時(shí)向客人提供服務(wù)的狀態(tài)，雙手禁止叉腰、插口袋，抱胸；女士站立時(shí)，腳呈“侗字形，...

餐廳是賓客用膳的主要場(chǎng)所。餐廳的服務(wù)工作一般有領(lǐng)臺(tái)、值臺(tái)、帳臺(tái)、走菜和代客保管衣帽等，為了隨時(shí)適應(yīng)任務(wù)變化的需要，各崗位上的餐廳服務(wù)員，不僅應(yīng)該全面掌握餐廳服務(wù)的業(yè)務(wù)技能，而且也必須懂得和遵守服務(wù)中的...

結(jié)賬服務(wù)是餐廳服務(wù)的最后環(huán)節(jié)，也是會(huì)給顧客留下最為深刻映象的服務(wù)環(huán)節(jié)之一，因此，我們餐廳服務(wù)員必須做好這個(gè)環(huán)節(jié)的服務(wù)，提高顧客的滿意度。下面就同大家分享餐廳結(jié)賬服務(wù)的工作標(biāo)準(zhǔn)：一、為客人拿帳單1、當(dāng)客人...

一般而言，顧客滿意是顧客對(duì)企業(yè)和員工提供的產(chǎn)品和服務(wù)的直接性綜合評(píng)價(jià)，是顧客對(duì)企業(yè)、產(chǎn)品、服務(wù)和員工的認(rèn)可。顧客對(duì)根據(jù)他們的價(jià)值判斷來評(píng)價(jià)產(chǎn)品和服務(wù)，因此，滿意是一種人的感覺狀態(tài)的水平，它來源于一件產(chǎn)...

微笑是一把神奇的鑰匙，可以打開心靈的幽宮，它的光芒，照耀了周圍的一切，給周圍的氣氛增添了溫暖。微笑能使陌生人感到親切，使朋友感到安慰，使親人感到愉悅。微笑，是仁愛的象征，快樂的源泉，是親近客戶——過往...

觀色、品香、嘗味、賞形這四個(gè)字作為基本要求，已經(jīng)是盡人皆知了。但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能涵蓋飲食文化的全部內(nèi)容和全過程享受。前些年又有專家提出了滋和養(yǎng)兩個(gè)字。滋，是指食物的口感，實(shí)際上，這個(gè)字的重要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出一般的理...

一.冷淡型：服務(wù)特點(diǎn)：程序面和個(gè)人面都較弱。程序面：1.慢2.不一致3.無組織4.不方便5.混亂個(gè)人面：1.不敏感2.冷淡3.缺乏感情4.疏遠(yuǎn)5.不感興趣給客人的信息：我們不關(guān)心你。二.生產(chǎn)型：服務(wù)特點(diǎn)：程序面很強(qiáng)，個(gè)人面...

1、為客人指示方向時(shí)，應(yīng)怎么辦？服務(wù)要點(diǎn)提示：（1）拇指彎曲，緊貼食指，另外四指并攏伸直；（2）手臂伸直，指尖朝所指的方向；（3）男員工出手有力，女員工出手優(yōu)雅；（4）不可用一個(gè)手指為客人指示方向。2、遞送...

客到主動(dòng)迎態(tài)度要熱情開口問您好臉上常掛笑微笑要自然面目表情真走路要穩(wěn)健引客在前行落座先拉椅動(dòng)作似娉婷遇客對(duì)話時(shí)雙注客表情待客坐定后隨及遞毛巾席巾鋪三角順手拆筷套熱茶奉上后菜單緊跟行點(diǎn)菜循原則條條記得清...

下面介紹的這十種服務(wù)方式，可能作為服務(wù)人員的你都用過，但你是否留意到他們的重要性，是否經(jīng)常使用？一、半小時(shí)VS兩個(gè)半小時(shí)“黃金分割”法方式：這個(gè)方法就是服務(wù)員在顧客就餐的三個(gè)小時(shí)內(nèi)，利用前半個(gè)小時(shí)“偵察...

關(guān)心客人口袋里的錢，客人十分敏感。如何用細(xì)節(jié)打動(dòng)客人、于微小處感動(dòng)客人，是餐飲服務(wù)發(fā)展的方向。現(xiàn)提供實(shí)際工作中總結(jié)出的35條餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)，與大家共享。1.客人要服務(wù)員將菜打包，并打包一盒米飯。服務(wù)員主動(dòng)問...