隨著人工、房租等經(jīng)營成本的上漲，季節(jié)性短板加上去年疫情的打擊，小龍蝦品類餐廳越來越不被餐飲行業(yè)看好。到了2020年的冬季，對于小龍蝦餐廳來說格外寒冷、難熬，鄭州的一大波小龍蝦餐廳嘗試轉(zhuǎn)型甚至閉店。...

6月30日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）發(fā)布2021餐飲行業(yè)數(shù)字化調(diào)研報告（以下簡稱報告），超過八成的餐飲企業(yè)已經(jīng)充分認識到了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性，95后已經(jīng)成為餐飲消費第一大群體，貢獻了近四成的餐...

隨著人們對于健康生活的追求日益增強，低鹽、低糖、低油食物以及以蔬果為主的輕食餐飲備受消費者歡迎。被消費者戲稱為“吃草”的輕食餐飲業(yè)成了餐飲新寵。無論是餐飲門店，還是線上外賣，輕食餐飲消費中熱度不減...

我們認為，新品牌的誕生離不開新渠道的出現(xiàn)，面館在購物中心店單店模型的成立是獲得投資的前提，供應鏈的成熟及產(chǎn)品的標準化保障了這一模型；投資機構(gòu)在線上紅利見頂之時，對以購物中心為代表的線下業(yè)態(tài)的關(guān)注使...

餐飲經(jīng)營的門檻越來越高，沒有品牌優(yōu)勢的小散戶逐漸被淘汰出局，賺錢的品牌也成了鳳毛麟角。在激烈的市場競爭中，餐飲創(chuàng)業(yè)何去何從？本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫。近幾年，餐...

愛一座城市是因為這座城市里滿街的火鍋，這個城市就是重慶，而且重慶老火鍋從來不擔心害怕競爭，因為重慶的火鍋是一家緊挨著一家。重慶的火鍋店總量也是數(shù)不勝數(shù)，那么重慶的火鍋店就可以在全國各地開分店，把火...

上海的餐飲是一個龐大的外包項目。當你點上豆?jié){粢飯、生煎鍋貼、大餅油條、蛋餅蔥油餅、羌餅蟹殼黃、小籠饅頭肉饅頭……會發(fā)現(xiàn)它們都不是上海人做的。把大塊餐飲版圖拱手讓出，一般是認為上海人吃不起這個苦。但...

餐飲行業(yè)總是風云迭起、變幻莫測。當初，火鍋、茶飲跑在風口。如今，卻是快餐、拉面沖在前頭。而隨著購物中心力量的崛起、成熟與迭代，連鎖餐飲品牌們也在社區(qū)與CBD間反復橫跳。深耕川式風味兒多年，大渝餐飲...

隨著紫燕百味雞完成A股上市輔導工作，鹵味“雞”上市指日可待。這意味著鹵味三國殺變成四國殺。然而，鹵味市場那么大，誰能想到卻沒有過50億元營收的品牌呢？二十年前，中國鹵味市場格局初具雛形。90年代，...

“芒果臺”和種類繁多的小吃，一直以來都是“網(wǎng)紅”長沙的兩大名片。近幾年，隨著地方小吃不斷被挖掘，更多的湖南小吃也被從小街小巷挖掘出來，走上了品牌化經(jīng)營的道路。本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18...

提起餐飲店和食堂，不少人腦海里往往呈現(xiàn)出“幾位大師傅，支個灶，大鐵鍋加抽油煙機”的場景。如今，隨著餐飲業(yè)進入高質(zhì)量發(fā)展、服務(wù)人民美好生活的新時期，老場景正在發(fā)生顛覆式的新變化。日前，在由中國烹飪協(xié)...

在餐飲行業(yè)迭代速度只有3年的今天，創(chuàng)立于2000年的阿香米線品牌卻從走過風雨18年，經(jīng)歷最初拉面到米線的轉(zhuǎn)型，再到全國26個省146座城市，擁有500多家直營店，10000多名員工。這家阿香米線已...

不知道是什么新潮流許多小店的營業(yè)時間都比較短，有的只在中午和下午開幾個小時，有的只在下午到晚上的時間段營業(yè)。但是越是有這樣的經(jīng)營限制，越是容易引起顧客好奇心，排隊的人反而只多不少。在成都就有這樣一...

粥粉面飯這些傳統(tǒng)品類，近些年頗有重做的趨勢。在粥、米飯、面等品類勢頭正猛之時，粉這個品類也陸續(xù)出現(xiàn)了一些表現(xiàn)比較活躍的品牌。本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：林欣。近些年，除...

“一份三明治、一杯脫脂奶好嘍１近日，劉欣欣掃碼付完錢，兩三分鐘的工夫，便利店店員就把早餐遞到了她的手中。翻看手機上的公交車到站查詢APP，車到站還有7分鐘，在用餐區(qū)坐下來，劉欣欣邊看著窗外的風景邊...