為了不斷提高餐館員工隊伍的整體素質(zhì)，員工的培訓(xùn)工作顯得十分重要。它不但是在激烈競爭的商海中較為先進的管理方式之一，也是餐館經(jīng)營和求得發(fā)展的重要管理環(huán)節(jié)。員工經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)，不但可以提高本身素質(zhì)、愛店精神...

一、如何學(xué)會輕松自如地應(yīng)付客人1、服務(wù)員是永遠的微笑者；2、對待熟客要有禮并矜重；3、要在客人最需要的時候出現(xiàn)；4、永遠不要讓客人感到難堪（換位思考）二、如何克服服務(wù)障礙1、克服性格障礙性格類型特點說話禁忌...

笑容練習(xí)：1、眉毛上下轉(zhuǎn)動５次，倘若轉(zhuǎn)動不好亦不要緊，只要收縮上眼瞼的肌肉就達到了目的。2、將黑眼珠上翻慢慢轉(zhuǎn)圈，左轉(zhuǎn)５圏，右轉(zhuǎn)５圈，這一節(jié)對消除眼睛疲勞亦很有效。3、將食指置于雙目中間，做對眼狀１０妙，...

微笑作為無價商品貫穿整個服務(wù)過程深受顧客的歡迎，同時也是對新員工訓(xùn)練的一個重要內(nèi)容。微笑服務(wù)的秘訣：1、經(jīng)常進行快樂的回憶，努力將自己的工作維持在最愉快狀態(tài)。2、受經(jīng)理（領(lǐng)班）“笑容滿面”的影響。3、在工...

1．服務(wù)員應(yīng)做到哪幾勤？服務(wù)員應(yīng)做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。2．服務(wù)員要做到哪“三輕一快”？操作輕、說話輕、走路輕、動作敏捷服務(wù)快。3．服務(wù)員的行走要求是什么？迎客走在前，送客走在后，客過要讓...

在酒店管理工作中，班組是最小的管理單位，然而要管理好它，卻并非一件容易的事。因為你所面對的是十幾個不同性格、不同學(xué)歷、不同籍貫，各自有著不同人生目標(biāo)的人，他們往往受不同的環(huán)境、不同事物的影響產(chǎn)生不同的...

面對喜歡抱怨的部屬，主管應(yīng)該避免說哪些話？主管又如何引導(dǎo)，才能讓部屬從悲觀角度看問題轉(zhuǎn)變成主動尋找解決問題的方法呢？在主管回應(yīng)部屬時，下面四句殺傷力極強的話，無論心情怎么惡劣，主管絕不能脫口而出。一、...

一、委派技巧領(lǐng)班、主管做“減法”，下屬做“加法”領(lǐng)班、主管越擅做“減法”，下屬的空間越大1、思考，越來越直2、說話，越說越少3、事情，越做越簡下屬越擅做“加法”，就越會被領(lǐng)班、主管賞識1、遇到問題，起碼要...

培養(yǎng)下屬的六種障礙一、思想障礙1、沒有時間也不重要2、自己做比較快3、教了徒弟餓師父4、想教也教不會5、與其流失，不如罷手6、培養(yǎng)下屬都是培訓(xùn)部的事二、如何培養(yǎng)下屬的意愿：1、讓他們了解所做事情的意義與重要性...

餐飲服務(wù)工作是團體性的，一連串專業(yè)而完善的工作流程必須藉由各單位的相互配合才能成功。因此，一位優(yōu)秀的餐飲服務(wù)人不僅要誠懇地服務(wù)客人，也必須與內(nèi)部同仁保持友好、尊敬的關(guān)系，內(nèi)外兼顧，在工作環(huán)境里勝任愉快...

飯店是服務(wù)性行業(yè)，通過提供各項服務(wù)來實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益。在硬件設(shè)施既定的條件下，很多飯店企業(yè)只能在軟件服務(wù)方面做文章，希望以此來突出自身的競爭優(yōu)勢。殊不知，某些飯店在盲目追求“優(yōu)質(zhì)”服務(wù)的過...

一、有較深的服務(wù)經(jīng)驗，較高的業(yè)務(wù)技能，有一定管理水平①能吃苦耐勞，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)②有一定的工作經(jīng)驗和較長的操作技能反之無法帶動全班人員工作③有督導(dǎo)下屬的能力④具有較強的專業(yè)知識⑤有良好的人際關(guān)系⑥有良好...

一、語言能力語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾�的兩個方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在...

協(xié)作，這個具有崇高意義的詞，它的含義是友好合作，強調(diào)為了共同的事業(yè)，或達到共同的目的齊心協(xié)力。協(xié)作的氛圍與經(jīng)營中實際可實現(xiàn)的一個目標(biāo)。當(dāng)然它并不是一下子就可以實現(xiàn)的，把飯店、餐館管理得井井有條。協(xié)作是...

服務(wù)助理要向廳面的直接領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)班/組長負(fù)責(zé)，保證餐廳翻臺正常、洗手間區(qū)域衛(wèi)生達致公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一、崗位職責(zé)1、每日提前15分鐘到崗；2、著裝整潔、工作守時守紀(jì)、工作時間必須無條件服從上級領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)并嚴(yán)...